Bisque Lobster

Hidangan klasik tepi laut, sup paling memanjakan di dunia, hidangan lobster terbaik. Ada banyak judul yang membuat Lobster Bisque dikenal, tetapi begitu Anda membuatnya sendiri, Anda akan menyebutnya dengan judul baru: sup favorit Anda! Kaldu yang kental dan mengandung lobster sungguh luar biasa jika diminum begitu saja, tapi begitu Anda menambahkan daging lobster yang ditumis mentega bawang putih… mmm, tidak ada yang bisa menandinginya. Hanya dengan melihat Lobster Bisque saja sudah membuat Anda menggugah selera. Bersiaplah untuk menemukan pantai Anda di mana pun Anda berada!

bahan

Untuk bisque:

• 5 gelas air
• 1 sendok teh garam laut
• 4 ekor lobster
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok makan minyak zaitun
• Bawang 1, cincang halus
• 2 wortel, kupas dan cincang halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 1 sendok teh thyme, baru dicincang
• 1 sendok teh tarragon, baru dicincang, ditambah lagi, sesuai selera, untuk disajikan
• 1 sendok teh bubuk kaldu ayam
• 1 / 2 sendok teh garam
• 1 / 4 sendok teh lada hitam
• 1 / 2 sendok teh cabai rawit
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan pasta tomat
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 1 1/4 cangkir anggur putih kering atau sherry
• 1 cangkir krim kental

Untuk mentega bawang putih:

• 2 sendok makan mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• cabai rawit, sesuai selera

Arah

Langkah 1 -Isi panci besar dengan air dan 1 sendok teh garam laut.

Langkah 2 -Didihkan air.

Langkah 3 -Tambahkan ekor lobster dan tutup panci dengan penutup.

Langkah 4 -Biarkan ekornya mendidih hingga berwarna merah cerah, sekitar 5 menit.

Langkah 5 -Buang ekor lobster, sisakan cairan masakannya.

Langkah 6 -Saat lobster sudah agak dingin, keluarkan daging dari cangkangnya, sisakan daging dan cairan apa pun yang keluar dari cangkangnya.

Langkah 7 -Kembalikan cangkang lobster ke dalam panci berisi air dan didihkan.

Langkah 8 - Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih hingga rasa lobster hilang semaksimal mungkin dari cangkangnya, sekitar 15 menit.

Langkah 9 -Potong daging lobster menjadi potongan-potongan kecil dan dinginkan.

Langkah 10 -Panaskan 2 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang.

Langkah 11 -Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, thyme, dan 1 sendok teh tarragon dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.

Langkah 12 -Bumbui campuran sayuran dengan kaldu bubuk, garam, lada hitam, dan 1/2 sendok teh cabai rawit.

Langkah 13 -Aduk 4 siung bawang putih cincang ke dalam campuran sayuran dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Langkah 14 -Campurkan pasta tomat ke dalam campuran sayuran dan masak, aduk hingga melapisi sayuran, hingga harum, sekitar 1 menit.

Langkah 15 -Taburkan tepung di atas campuran sayuran dan masak sambil diaduk sesekali sampai bau tepung mentah hilang, sekitar 2 menit.

Langkah 16 -Tuang anggur ke dalam campuran sayuran dan biarkan mendidih hingga berkurang setengahnya.

Langkah 17 -Aduk 4 cangkir kaldu lobster buatan sendiri ke dalam campuran sayuran.

Langkah 18 - Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali, hingga cairan sedikit mengental dan bumbu tercampur, sekitar 30 menit.

Langkah 19 -Ambil campuran sup dari api dan pindahkan ke dalam blender.

Langkah 20 -Blender campuran sup hingga halus.

Langkah 21 -Kembalikan campuran sup ke api sedang-kecil dan masukkan krim kental.

Langkah 22 -Lelehkan sisa mentega dalam wajan dengan api sedang.

Langkah 23 -Tambahkan sisa bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik.

Langkah 24 -Tambahkan daging lobster cincang ke dalam campuran bawang putih dan bumbui dengan garam, merica, dan sisa cabai rawit.

Langkah 25 -Tumis lobster sebentar, aduk sesekali, hingga hangat seluruhnya, sekitar 1 menit.

Langkah 26 -Campurkan 3/4 daging lobster ke dalam bisque.

Langkah 27 -Tuang bisque ke dalam mangkuk saji dan taburi setiap mangkuk dengan sisa daging lobster dalam jumlah yang sama.

Langkah 28 -Taburkan tarragon ekstra dan sajikan.