Risposta esatta: giorni 3 - 7
L'avocado, noto anche come pera alligatore, è il frutto dell'albero delle Lauraceae Persea Americana, endemico dell'emisfero occidentale dal Messico alle Ande. Gli avocado hanno una consistenza burrosa e un sapore profondo e ricco di noci, con polpa verdastra o giallastra.
Sono comunemente usati nelle insalate e sono anche serviti come dessert in molte aree del mondo. Il guacamole, una salsa tradizionale messicana, viene preparato utilizzando il purè di avocado come componente principale. Gli avocado sono ricchi di tiamina, riboflavina e vitamina A, mentre la polpa di alcuni tipi contiene fino al 25% di olio insaturo.
Per quanto tempo sono buoni gli avocado?
| Condizioni di avocado | Frigorifero |
| Avocado maturi o tagliati | 4 giorni |
| Avocado intero | 1 settimana |
Quando si tratta di distinguere un avocado maturo, il senso del tatto è fondamentale. Un avocado maturo si ammaccherà delicatamente verso l'interno senza essere schiacciato quando viene spremuto. Uno troppo maturo verrà distrutto. La tonalità della buccia di un avocado è un altro metodo per rilevare se è maturo. La buccia vira dal verde brillante al verde scuro man mano che matura e, a piena maturazione, assume un colore brunastro.
Questi due criteri devono essere considerati per prolungare adeguatamente la durata di conservazione di un avocado:
- Lo stato dell'avocado prima della conservazione, che può variare da avocado crudo, intero a maturo, avocado intero a maturo, avocado tritato a purè di avocado a avocado crudo a fette.
- Il posto per riporre gli oggetti.
Se hai già acquistato degli avocado maturi ma non hai intenzione di consumarli subito, la scelta migliore è conservarli intatti in frigorifero. A causa delle basse temperature, questo rallenterà il processo di maturazione.
Gli avocado crudi non devono essere conservati in frigorifero o nel congelatore, poiché ciò ostacolerebbe il loro normale sviluppo e maturità. Questo impedisce anche lo sviluppo di aromi naturali. È meglio mettere gli avocado interi e crudi all'aperto o nella dispensa per consentire il naturale processo di maturazione.
Metti gli avocado crudi non tagliati in un sacchetto di carta o stoffa marrone con una mela o una banana per maturare più velocemente. Questi tre frutti sono noti per generare l'ormone etilene, che li fa maturare organicamente.
L'approccio migliore per evitare che un avocado maturo affettato maturi e prolungarne la durata è quello di mantenerlo refrigerato. Per evitare che l'avocado diventi nero, coprilo con un acido come il succo di limone o lime e avvolgilo nella carta.
Controlla l'aspetto dei tuoi avocado se non sei chiaro per quanto tempo sono stati conservati. È difficile determinare se un avocado è andato a male solo ispezionandone la buccia. Questo perché mantiene la stessa tonalità scura di quando è completamente maturo.
Se si forma della muffa sotto il fondo del gambo, se la polpa inizia a spaccarsi, si scurisce e alla fine diventa nera e fibrosa, e se il gambo ha sviluppato irrancidimento o odore acre. Di conseguenza, prima che ciò accada al tuo avocado, dovresti buttarlo via per evitare infezioni o intossicazioni alimentari.
Perché gli avocado sono buoni per così tanto tempo?
Gli avocado non hanno una data di utilizzo o di vendita ideale, quindi la loro durata dipende principalmente da come vengono elaborati. Gli avocado ultimi molto tempo perché vengono conservati in frigorifero, che ritarda notevolmente ogni ulteriore maturazione o deterioramento.
Spennellare la polpa di un avocado acerbo con solo un po' di succo di agrumi, scorza di limone o olio per evitare che si scurisca è il modo migliore per prolungarne la durata. Coprilo con un involucro di plastica o mettilo in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica con cerniera per mantenerlo ermetico. Ciò impedirà a qualsiasi ulteriore ossigeno o umidità di accelerare il processo di decadimento.
Conclusione
L'avocado è un frutto delicato. La durata di conservazione degli avocado è determinata da come vengono conservati. La refrigerazione è un potente strumento per preservare la qualità. Gli avocado sono ben noti per i loro acidi grassi monoinsaturi, che sono benefici per il cuore, ma il loro olio idrata e indurisce anche le cellule della pelle.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
- https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409
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