Risposta esatta: 35-40 minuti
La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee. Solanum melongena è il suo nome scientifico. Questa specie vegetale è coltivata in tutto il mondo per i frutti che produce. Il frutto è simile a una bacca, commestibile, per lo più viola e spugnoso. Da notare che la Cina e l'India da sole sono responsabili dell'87% della produzione totale di melanzane. La melanzana è stata descritta come originaria dell'India da dove si è diffusa in Africa e in altri continenti del mondo.
Alcune delle caratteristiche morfologiche di questa pianta sono che il suo fusto è un po' spinoso e i suoi fiori possono variare di colore dal bianco al viola. È conosciuto con nomi diversi in diverse parti del mondo. È chiamato "Baingan” in India e “Brinjal” in Asia meridionale. Ci sono 10 diverse varietà di melanzane conosciute finora.
La parte che viene mangiata è il frutto viola lucido che questa pianta orsi. Il frutto è per lo più a forma di lacrima, ma è anche disponibile in un'ampia varietà di forme e colori. Questo frutto è altamente nutriente. Contiene diverse vitamine come la vitamina A, C e K. Contiene anche carboidrati, calcio e altri nutrienti essenziali. È l'80-90% di acqua.
Quanto tempo per cuocere una melanzana?
Le melanzane vengono cotte per ridurre il loro assorbimento di olio. I frutti delle melanzane sono spugnosi. Al momento della frittura, assorbono un'enorme quantità di olio. Per ridurre l'assorbimento di olio, vengono cotti. La cottura assicura anche che i sapori siano correttamente assorbiti dalla frutta.
La cottura di un'intera melanzana non ha bisogno di alcun olio. Va bucherellato prima della cottura per evitare che esploda a causa dell'eccessivo vapore. I pezzi affettati devono essere spennellati con olio in modo che non si brucino. I pezzi a cubetti hanno bisogno di un po' più di olio per essere cotti correttamente. La temperatura del forno considerata appropriata è di 375 F.
Si dice che più piccoli sono i pezzi di melanzana, più facile sarà la loro cottura. La tabella seguente mostra quanto tempo impiegano melanzane di diverse dimensioni per cuocere-
| Dimensione Del Frutto | Tempo di cottura |
| Frutta intera o tagliata a metà | 45 minuti |
| Pezzi affettati | 20 minuti |
| Pezzi a cubetti | 40-45 minuti |
In che modo le melanzane impiegano così tanto tempo a cuocere in forno?
Le melanzane sono un piatto relativamente più semplice da preparare. I tempi dipendono in gran parte dalla dimensione e dalla varietà del frutto. Ci vogliono 20 minuti perché la frutta di dimensioni normali sia cotta. Durante la cottura, la buccia delle melanzane comincia a raggrinzirsi e a collassare. La parte interna è bianco crema e presenta numerosi semi. Durante la cottura anche questa parte comincia a diventare più morbida e lattiginosa.
Per cuocere una melanzana è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Selezione di buon frutto – Il frutto deve essere sodo, maturo e di colore porpora scuro.
- Lavate le melanzane – Lavate la frutta per eliminare tutto lo sporco.
- Affetta la melanzana – Affetta la pianta in qualsiasi modo. Può essere cubico, a forma di disco o longitudinale.
- Cospargere - Cospargere i pezzi tritati con un po' di sale e condimenti.
- Olio – Spennellare un po' d'olio sui pezzi in modo che non si brucino.
- Preparare il forno – Preriscaldare il forno a 375 F.
- Cuocere - Cuocere le melanzane preparate fino a quando non diventano marroni e croccanti.
Conclusione
La melanzana è consumata in tutto il mondo. Viene utilizzato per preparare diversi piatti messicani, indiani e cinesi. Le melanzane hanno anche una varia quantità di benefici per la salute. Nell'antico sistema ayurvedico, la melanzana bianca è usata per curare diverse malattie principalmente l'asma. È abbastanza ricco di potassio e fibre. Inoltre è costituito da vitamine e antiossidanti.
È importante cuocere correttamente le melanzane poiché la cottura scarsa e eccessiva ha le sue conseguenze. Se la frutta è poco cotta, il retrogusto sarà amaro e non così gradevole e una cottura eccessiva darà quella sgradevole consistenza traballante. Il pre-salamento prima della cottura è estremamente importante in modo che non conferisca consistenza alla cottura. Inoltre, la salatura garantisce che il frutto non assorba l'olio in eccesso.
Anche la mancata rimozione della buccia può essere problematica poiché diventa dura e difficile da masticare dopo la cottura. Un piatto di melanzane ben conservato può durare per 3-5 giorni in frigorifero. Per ottenere le melanzane perfettamente cotte sono necessarie una corretta selezione, taglio, salatura e cottura.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780080408262500473
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9572-7_16
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