Risposta esatta: da 30 minuti a 8 ore
Una bistecca è una forma di carne tagliata da animali come pecore, capre, cammello, cavallo, maiali, struzzo, tacchino, renna, maiale, montone, prosciutto e molti altri. La bistecca è la forma di carne che viene tagliata attraverso le fibre muscolari compreso l'osso. Questa parte è la parte più tenera della carne. Ci sono anche opzioni vegetariane nelle bistecche che includono il fungo portobello, che ha la forma di una bistecca.
Le bistecche di manzo sono uno dei tipi più comuni di bistecca grigliata o fritta. Può essere cucinato in tempi diversi a seconda delle preferenze di gusto. Le gamme di bistecche possono includere dal blu (molto raro) al rosa cipria e al rosa scuro. Questi colori cambiano quando la bistecca è cotta a seconda che sia cotta correttamente o troppo cotta. La parte più significativa di una bistecca al sangue è il centro morbido, freddo e rosso scottato e marinato con la profondità dei sapori.
Quanto tempo per marinare la bistecca?
| Taglio Di Carne | Durata della marinatura |
| Taglio tenero | 30 minuti-2 ore |
| Taglio non tenero | 2 ore-8 ore |
Il processo di marinatura di una bistecca dipende da quanto tempo vuoi marinare la bistecca. Le lavorazioni possono differire a seconda del taglio della carne. Se hai un taglio che è già tenero e vuoi solo aggiungere più profondità più sapori, marinare per 30 minuti- 2 ore. Se la tua bistecca non è tenera e il tuo obiettivo principale è renderla tenera e insaporire, la carne dovrebbe riposare nella marinata per almeno 2 ore per un massimo di 8 ore.
Per rendere la carne tenera e succosa è necessario marinarla nel migliore dei modi. Il modo più comune di marinare è farne uno con una miscela di olio d'oliva. aceto balsamico, salsa Worcestershire, salsa di soia, senape di Digione, aglio tritato, sale e pepe. Ciò evidenzia il gusto naturale della carne rendendola più deliziosa, tenera e succosa. L'aggiunta di verdure come il basilico e l'origano renderà la salsa fresca.
Durante la marinatura è da tenere presente che i sapori sono pensati solo per la pelle esterna per renderla più croccante e più saporita. Se vuoi un sapore intenso puoi marinare la bistecca tagliandola prima a pezzi. Ma questo abbatterà quel grasso che aiuta nel processo di cottura della bistecca. Si sconsiglia di marinare la carne per più di una notte poiché l'intenerimento delle proteine nella carne può trasformarsi in acidi, rendendo lo strato esterno farinoso e pastoso senza ammorbidire l'interno.
Un buon consiglio per includere i sapori nella carne è di riservare alcuni dei sapori prima di aggiungere la carne cruda. Aggiungere gli aromi riservati alla carne cotta come glassa o salsa. Un altro modo per introdurre i sapori all'interno della carne è pestare la carne a un punto di partenza più sottile, in modo che i sapori arrivino a ogni boccone della bistecca. Si consiglia sempre di marinare bene la carne prima di ottenere un boccone molliccio.
Perché ci vuole così tanto tempo per marinare la bistecca?
Marinare la bistecca aggiunge una profondità di sapore senza fare molto sforzo. La marinata aggiunge sapore e l'acido attraverso il succo di limone rende la bistecca più tenera. La semplice miscela di ingredienti può rendere la tua bistecca idratata e più morbida aggiungendo una prelibatezza completamente nuova alla bistecca. L'acido attraverso il succo di limone indebolisce il tessuto della bistecca rendendo la superficie tutta pronta per ottenere sapori.
Tagliare la bistecca a fette può aiutare a penetrare in profondità la marinata nella bistecca. Il sale nella salsa di soia può penetrare bene all'interno dell'intera bistecca rendendola più deliziosa e aromatizzata. Il sale estrae anche il liquido in eccesso e quindi la salamoia viene riassorbita scomponendo i muscoli.
Ci vuole tempo prima che la marinata penetri negli strati della carne, quindi si consiglia di marinare la carne per una notte. L'azione degli enzimi avviene a pieno ritmo di notte e quindi aiuta la marinata a raggiungere anche gli strati inferiori. La marinata consente di aggiungere una profondità di sapore e gusto con solo elementi di dispensa di base. Puoi aggiungere spezie, fumo o dolcezza alla tua bistecca a seconda delle tue preferenze di gusto.
Cerca di non usare aromi a base acida in quanto possono far seccare la carne e indurire. Ma l'aggiunta di acqua di lime può rendere la bistecca tenera senza causare molti danni. Marinare la bistecca in frigorifero che inibirà la crescita batterica. Non riutilizzate invece la marinata, servitela insieme alla carne. Rispettare l'utilizzo di materiali non reattivi in quanto possono rovinare i prodotti.
Puoi quindi grigliare, grigliare, cuocere al forno o arrostire la bistecca. Puoi anche provare a mescolare alcuni processi per renderlo più tenero. Usa spiedini, buste richiudibili, teglie ben imburrate per far durare a lungo i sapori.
Conclusione
Puoi marinare una bistecca da un minimo di 30 minuti a un massimo di 8 ore. A seconda del gusto e del tempo a disposizione, puoi far durare a lungo la marinata sulla bistecca. Si preferisce marinare la bistecca durante la notte per aiutare gli aromi della marinata a penetrare in profondità nella pelle. Si consiglia inoltre di tagliare i pezzi a fette prima di marinarli in quanto aiuterà la marinata a raggiungere gli strati inferiori.
A seconda del sapore della bistecca e del tipo di condimento aggiunto, è possibile regolare il tempo di marinatura. Puoi anche sperimentare diversi stili di cottura per rendere la carne più tenera. È fondamentale aggiungere il succo di limone e il sale in quanto aiuta a far spezzare la pelle e ad avviare gli enzimi ad agire.
Riferimenti
- https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1307&context=extension_curall
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801837s
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
