豚肉のバルサミコ燻製

バルサミコ燻製ポークは、豚ロースチョップの豊かで柔らかい特質と複雑で風味豊かなソースを組み合わせた楽しい料理です。

このレシピでは、塩とコショウでシンプルに味付けした骨なし豚ロースチョップを使用し、ブレンドしたオリーブオイルで完璧に焼き上げ、自然な風味を引き出します。

料理の主役となるソースは、牛だしをベースにバルサミコ酢を加え、ピリッとした深みを加えています。

細かく刻んだエシャロットと角切りのドライイチジクを加えることで、ほのかな甘みと食感が生まれ、ソースのしっかりとした要素を引き立てます。

最後の仕上げとして、コーンスターチのスラリーを使用してソースにとろみをつけ、豚肉にしっかりと絡みつき、濃厚で艶やかな仕上がりにします。

丁寧に下ごしらえし、素材の深みを引き出すように煮込んだバルサミコ燻製ポークは、一口ごとに風味が楽しく融合する一品です。

成分

• 1 1/2～2ポンドの薄い豚ロースチョップ、骨なし
• 塩、味わう
• コショウ、味わう
• 2大さじオリーブオイルは、
• 大きく刻んだエシャロット 1個
• ビーフスープまたはストック 2カップ
• バルサミコ酢1/4カップ
• ドライイチジク 9個（角切り）
• 1の大さじコーンスターチ
• 1大さじ1杯の水

方向

ステップ 1 - テフロン加工のフライパンを中火〜強火で予熱します。

ステップ2 - ポークチョップの両面に塩、コショウで味付けします。

ステップ3 - Add 熱したフライパンにオリーブオイルを入れます。

ステップ4 - ポークチョップを熱した油に数回に分けて加え、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ炒めます。

ステップ5 - 茶色になったポークチョップを皿に移し、ホイルで覆って保温します。

ステップ6 -すべてのポークチョップが茶色になるまで調理プロセスを繰り返します。

ステップ7 - エシャロットを鍋に加え、柔らかくなるまで約3分間調理します。

ステップ8 -ビーフスープ、バルサミコ酢、イチジクを加えて沸騰させます。

ステップ9 - 火を弱め、混合物が半分になるまで約7分間煮​​ます。

ステップ10 -小さなボウルにコーンスターチと水を加え、コーンスターチが完全に溶解するまでかき混ぜます。

ステップ11 - スラリー混合物をブロス混合物にゆっくりと加え、完全に混ざってソースが濃くなるまで泡立てます。

ステップ12 - チョップを鍋に戻します。

ステップ13 - 鍋に蓋をし、ポークチョップの内部温度が145°Fに達するまで約2〜3分間煮ます。

ステップ14 - チョップを皿に移し、その上にソースを注ぎます。

ステップ 15 - すぐにお召し上がりください。

バルサミコ燻製ポークに関するよくある質問

1. このレシピに最適なポークチョップの種類は何ですか?

このレシピには、骨のない薄い豚ロースチョップがおすすめです。すぐに調理できるので、濃厚なバルサミコイチジクソースをしみこませるのに最適です。

2. オリーブオイルを別の種類のオイルで代用できますか?

はい、お好みに応じて、植物油やキャノーラ油などのニュートラルフレーバーの油を使用できます。ここでは風味を高めるためにオリーブオイルが使用されていますが、重要な点は、中〜高温の調理温度に対応できるオイルを使用することです。

3. エシャロットがない場合はどうすればよいですか?

エシャロットが手に入らない場合は、小さな黄色の玉ねぎで代用できます。エシャロットは玉ねぎに比べてマイルドでほんのり甘いので、お好みの味に調整してください。

4. 乾燥イチジクの代わりに生のイチジクを使用できますか?

はい、ドライイチジクの代わりに生のイチジクを使用できます。新鮮なイチジクはジューシーで、ソースに水分が多くなり、粘稠度がわずかに変化する可能性があることに注意してください。

5. バルサミコ酢のノンアルコール代替品はありますか?

バルサミコ酢の良い代替品は、赤ワインビネガーと少量の砂糖を混ぜてバルサミコ酢の甘さを模倣することです。ただし、これによりソースの最終的な味が変わります。