アボカドはどのくらいの期間（そしてその理由）に適していますか？

正解： 3 - 7日

アボカドは、ワニナシとしても知られ、メキシコからアンデスまでの西半球に固有のクスノキ科の木PerseaAmericanaの果実です。 アボカドはバターのような食感と深みのあるナッツの風味があり、果肉は緑がかったまたは黄色がかっています。

サラダによく使われ、世界の多くの地域でデザートとしても使われています。 伝統的なメキシコのサルサであるワカモレは、マッシュポテトを主成分として使用して作られています。 アボカドはチアミン、リボフラビン、ビタミンAを多く含みますが、特定の種類の肉には最大25％の不飽和油が含まれています。

アボカドはどのくらいの期間有効ですか？

熟したアボカドを区別することになると、触覚が鍵となります。 成熟したアボカドは、絞ってもつぶれることなく、やさしく内側にへこみます。 熟れすぎたものは壊されます。 アボカドの皮の色合いは、熟しているかどうかを検出するもうXNUMXつの方法です。 皮膚は熟すにつれて鮮やかな緑色から濃い緑色に変わり、完全に熟すと茶色がかった色になります。

アボカドの貯蔵寿命を適切に延ばすには、次のXNUMXつの基準を考慮する必要があります。

• 保存前のアボカドの状態。生のアボカド全体から熟したもの、アボカド全体から熟したもの、刻んだアボカドからマッシュポテト、生のスライスしたアボカドまでさまざまです。
• アイテムを保管する場所。

熟したアボカドをすでに購入しているが、すぐに消費するつもりがない場合は、そのまま冷蔵庫に保管するのが最善の選択です。 低温のため、これは熟成プロセスを遅くします。

生のアボカドは冷蔵庫や冷凍庫に保管しないでください。通常の発育と成熟が妨げられます。 これはまた、自然の風味の発達を防ぎます。 自然な熟成プロセスが行われるように、生のアボカド全体を屋外またはパントリーに入れるのが最善です。

生のカットされていないアボカドを茶色の紙または布の袋にリンゴまたはバナナと一緒に入れて、より早く熟します。 これらのXNUMXつの果実は、有機的に成熟するホルモンであるエチレンを生成することで知られています。

スライスした熟したアボカドがもう熟していないようにし、その貯蔵寿命を延ばすための最良のアプローチは、冷蔵しておくことです。 アボカドが黒くなるのを防ぐために、レモンやライムジュースなどの酸で覆い、紙で包みます。

アボカドがどのくらいの期間保管されているかわからない場合は、アボカドの外観を確認してください。 アボカドの皮を調べるだけでは、アボカドが腐っているかどうかを判断するのは難しいです。 これは、完全に熟したときと同じ暗い色合いを保持しているためです。

カビが茎の底の下に形成されている場合、肉が裂け始め、暗くなり、最終的に黒くて糸状になり、茎が酸敗または酸っぱい臭いを発した場合。 結果として、これがあなたのアボカドに起こる前に、あなたは感染や食中毒を避けるためにそれを捨てるべきです。

なぜアボカドはそんなに長い間良いのですか？

アボカドには理想的な使用日や販売日がないため、貯蔵寿命は主に処理方法によって異なります。 アボカド最後 冷蔵庫に保管されているため、熟成や劣化が大幅に遅れます。

熟していないアボカドの果肉をほんの少しの柑橘類のジュース、レモンの皮、または油でブラッシングして焦げ目を防ぐことは、その貯蔵寿命を延ばすための最良の方法です。 ラップで覆うか、プラスチック容器またはプラスチックジッパーバッグに入れて気密性を保ちます。 これにより、追加の酸素または水分が崩壊プロセスを加速するのを防ぎます。

まとめ

アボカドは繊細な果物です。 アボカドの貯蔵寿命は、それらがどのように保持されるかによって決まります。 冷蔵は、品質を維持するための強力なツールです。 アボカドは、心臓に有益な一不飽和脂肪酸でよく知られていますが、その油は皮膚細胞にも水分を補給し、強靭にします。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409