正解：3〜5週間
卵は、鳥、爬虫類、いくつかの哺乳類、魚などのさまざまな種の動物のメスによって産まれます。 鶏、アヒル、ウズラの卵のように、多くの動物の卵が人間によって食品として消費されますが、卵は家禽の卵です。 鳥類や爬虫類の卵は、保護の殻である卵殻と、卵白と呼ばれる白い部分の卵白と、卵黄と呼ばれる黄色い部分の卵黄で構成されています。
卵が大量に生産されるため、牛の飼育が広く普及しています。 人類は、健康な体に良い栄養価の高い卵を何千年も前から摂取してきました。 卵は食品ガイドピラミッドでは卵黄として肉に分類されており、全卵には大量のタンパク質とコリンが含まれており、食事の重要な部分となっています。
鳥の卵は一般的に食品として使用され、料理に使用される最も用途の広い食材です。 アジア、中国、タイなどの西側諸国は世界で卵の消費量が多い国です。 最大の卵はダチョウの卵で、多くの国で特別な高級食材とみなされており、カモメの卵はイギリスで珍味とみなされ、ノルウェーではホロホロ鳥の卵が主に春の季節にアフリカで消費されています。
野生の卵を保護するために、卵の収集を禁止したり、特定の期間、特定の会社に収集許可を与えたりすることを禁止する厳しい規則がいくつかあります。 製造中に、卵は品質をチェックし、卵が受精したか否か、またその中に胚が存在するかどうかを確認するために検査されます。
卵はどのくらい持続しますか？
卵、特にゆで卵には栄養が含まれています。 卵をゆでると、ビタミン A 19%、リボフラビン 42%、パントテン酸 28%、ビタミン B 46%、コリン 60%、リン 25%、亜鉛 11% など、より多くのビタミンやミネラルが供給されます。 卵は調理法によって栄養価が変わります。
鶏の食事と同様に、卵の栄養価の違いには多くの理由があります。 何を与えるかは、卵の品質に大きな影響を与えます。
卵の消費量は世界中で増加しており、この需要を満たすためには生産量を増やす必要があるいくつかの理由があります。 生産量が増加する場合は、その量が品質、輸送、最も重要な保管に影響を与えないようにするなど、いくつかの要素に留意する必要があります。 卵は通常の条件で家庭で約 3 ～ 5 週間保存できますが、それ以降は卵が汚染される可能性があります。
| 調子 | 演奏時間 |
| 室温 | 1-3・ウィークス |
| 冷蔵庫 | 3-5・ウィークス |
なぜ卵はそんなに長持ちするのでしょうか？
産まれた卵は、卵の汚染を引き起こすサルモネラ菌の存在により腐敗する可能性があり、それを除去するために卵は洗浄のために消毒されます。 これで卵をきれいにすることはできますが、これにより、キューティクルと呼ばれる自然の保護層が損傷します。 このプロセスにより、卵は殻を通って移動する細菌の攻撃に対してさらに脆弱になる可能性があります。
この腐敗を遅らせるには、細菌の増殖を止めるために卵を適切な温度で適切に保管する必要があります。 適切な温度では、細菌が卵の保護殻や酵素と結合することはできません。 冷蔵卵は反応が遅れるため、腐ったり汚染されたりすることはほとんどありません。
この汚染はあまり一般的ではなく、めったに起こりませんが、サルモネラ菌の影響を受けると、臭いは変わりませんが、味は苦くなります。 生卵を食べると、サルモネラ菌中毒の兆候である嘔吐、発熱、下痢、腹痛などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。 摂取から10～12時間後に症状が現れます。 場合によっては、薬が必要ではありませんが、免疫力が弱い人はさらに苦しみ、重度の下痢を発症する可能性があります。
まとめ
卵には、食事に有益ないくつかのビタミンが含まれています。 タンパク質と脂肪の豊富な供給源でもあります。 強い筋肉の構築、脳の発達の促進、強力な免疫システムの構築、心臓病の軽減、良好な視力、健康な皮膚など、多くの利点があります。 タンパク質は体重を減らすのに役立つため、医師は妊娠中の女性や体重を減らそうとしている人の食事に卵を追加することを推奨しています。
参考文献
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224401000486
- https://www.google.com/books?hl=en&lr=&id=dwZDDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT12&dq=egg+as+food&ots=9JSW7vJKwH&sig=8cJOTDr1wG87SRuw1slix2HNkUI
- https://www.cambridge.org/core/journals/world-s-poultry-science-journal/article/recent-advances-in-egg-protein-functionality-in-the-food-system/0D926CA64E9C317B0BBC3EEBFA9A8456
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卵を食べることの安全性についての議論は続いています。
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卵は適切に保存すれば長期間保存できます。
はい、卵の保存のさまざまな側面について学ぶのは興味深いです。
卵の保存期間は実に驚くべきものです。
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味に関係なく、卵を消費することは間違いなく環境に悪影響を及ぼします。
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卵は家庭でも驚くほど長期保存が可能です。
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卵にはタンパク質が豊富に含まれていますが、だからといって健康に良いわけではありません。
卵はタンパク質が豊富ですが、コレステロール値への影響について懸念が生じています。