スパイスはどのくらいの期間（そしてその理由）に適していますか？

正解：1〜4年

食べ物に風味を加えるのに最も重要な材料の1つは間違いなくスパイスです。どんなレシピもスパイスを加えなければ同じものにはなりません。これらは、レシピの中でどのような重要な位置を占めているかを人々が忘れてしまうために使用されます。

スパイスは、食べ物を味付けするだけでなく、色、風味、味、および特定の健康を促進する植物化合物を料理に加えることによって、食べ物が腐敗するのを防ぎます。 スパイスとして使用される最も一般的な健康促進植物化合物のXNUMXつはターメリックです。 それは多くの健康上の利点があり、いくつかのレシピに追加されています。

スパイスとハーブのいくつかの一般的な例には、クローブ、ターメリック、 シナモン、ローズマリー、オレガノ、バジル、パセリ、ミント、生姜粉、にんにく粉、チリパウダー、カルダモン、パプリカ、赤唐辛子フレーク、コリアンダー、マスタードシード、フェンネルシード、ナツメグ、クミンシードなど。

スパイスはどのくらいの期間有効ですか？

スパイスの寿命は、スパイスの種類と保管条件の両方に依存するため、判断するのは困難です。スパイスは腐りません。しかし、時間が経つにつれて、スパイスはその効力を失い、新鮮で新しいときのような風味が食べ物に現れなくなります。したがって、スパイスを長期間保存しすぎると、その効力、風味、色のほとんどが失われる可能性がありますが、それを摂取するだけで病気になることはおそらくありません。

賞味期限とも呼ばれる使用期限は、ほとんどすべての店で購入したスパイスに印刷されており、スパイスが最大の風味と品質を維持する期間を示しています。

全体のスパイスは約4年間新鮮なままで、挽いたスパイスは約2〜3年間良好な状態を保ちますが、乾燥ハーブは1〜3年間持続します。 乾燥したハーブやスパイスは、空気、光、熱、湿気を避けて保管すると最も長持ちします。

粉末スパイスは非常に早く鮮度を失う可能性があります。あまり長くは続かない。スパイスが潰れて香りがなくなったら、それがスパイスとの別れのヒントです。ホールスパイスは、粉砕または粉末のスパイスとは異なり、長期間使用できます。ホールスパイスは、適切に保管すれば、最長 5 年間は問題なく保存できます。

なぜスパイスはこれほど長く良いままでいるのですか？

ハーブやスパイスの保存期間を決定する際には、いくつかの変数が考慮されます。これらの要因には、スパイスの種類、その加工、保管、その他多くのものが含まれます。スパイスが完全に加工されているか加工が少ないほど、そのようなスパイスの保存期間が長くなることが観察されています。同様に、スパイスが加工されれば加工されるほど、殻の寿命は短くなります。

全体または未粉砕のスパイスは、加工が少なく、ほとんどが自然な形で使用されるため、貯蔵寿命が最も長くなります。 また、そのような香辛料の表面積は、空気、光、および湿気にさらされにくいため、粉砕または粉末化された香辛料よりも長く、風味、芳香油、および化合物を保存および保持することができます。

塩は、適切に保管すれば永遠に風味を損なったり失われたりすることなく良好な状態を保つことができるため、規則の例外であることを覚えておく必要があります。 しかし、塩が少し味付けされていて、純粋な形でない場合、それは無期限に続くことはないかもしれませんが、約4〜5年の貯蔵寿命があります。

スパイスをより長期間新鮮で風味豊かに保つために、直射日光や直射日光を避けて、暗くて涼しい食器棚またはコンパートメントにスパイスを保管する必要があります。 湿気の蓄積を防ぐために、使用しないときは常にしっかりと閉じておく必要があります。

水分はスパイスの風味や食感を急速に低下させ、カビが発生しやすくなる可能性があることを常に念頭に置いておく必要があります。 香辛料容器にカビが発生していることに気づいたら、すぐに捨ててください。

まとめ

香辛料は食品の風味付けに重要な役割を果たします。 それらは、それらが加えられるほとんどすべての料理から最もおいしい香りと風味豊かな味を引き出すのに役立ちます。 スパイスは技術的には悪くはありませんが、長期間使用しないと風味のほとんどが失われます。 香辛料の貯蔵寿命は、香辛料の種類や加工方法、保管方法によって異なります。

極度の熱への暴露を最小限に抑え、香辛料を光、空気、湿気から遠ざけることで、香辛料の貯蔵寿命を延ばし、無駄を減らし、新しい香辛料を購入する際の費用を節約できます。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
2. https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699