じゃがいもはどれくらい続くのですか（そしてなぜ）？

正解：3〜4週間。

ジャガイモは、ほとんどすべての食品の組み合わせで美味しく味わえる多様性があるため、大多数の人々のお気に入りの野菜のXNUMXつです。 ジャガイモは、さまざまな方法で提供できるため、多くのおかずに人気があります。 したがって、好きな料理を作るためにジャガイモを購入するときは、腐敗を防ぐためにジャガイモが十分に保管されていることを確認するために、ジャガイモの貯蔵寿命について知ることが重要です。

ジャガイモも比較的安価であるため、ほとんどすべての家庭で購入されています。

じゃがいもは長持ちする傾向がありますが、貯蔵されたじゃがいもがいつまで人間の消費に安全であるかを理解できるように、腐敗する前にどれだけ長持ちするかを正確に知ることが不可欠です。

じゃがいもはどれくらい持ちますか？

にんにくや玉ねぎのようなじゃがいもは、かなり長い貯蔵寿命があります。 理想的な状態で保存された場合、それらは他の野菜と比較して比較的長く続くことができます。

ジャガイモが新鮮なままでいる期間は、それらがどのように保管されているか、どこに保管されているか、ジャガイモが調理されているかどうかなど、いくつかの要因によって異なります。

じゃがいもは風通しの良い場所に保管すれば長持ちしますので、悪くならないように、正しい方法で保管することが重要です。

一般的に、未調理のジャガイモは品質に影響を与えることなく数週間持続することができます。 低温は、室温で保存されたジャガイモよりも長い貯蔵寿命を促進します。 一度調理すると、ジャガイモは冷蔵庫で約3日間持続します。

なぜジャガイモはこれほど長持ちするのですか？

貯蔵条件に細心の注意を払うことは、ジャガイモを長持ちさせるのに役立ちます。

ジャガイモは、直射日光を避けて、パントリー、セラー、食器棚、キャビネットなど、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管する必要があります。 未調理の生のジャガイモは、箱、オープンボウル、または空気が循環できる穴あきバッグなどの容器に保管するのが最適です。 密閉されたバッグや容器に入れてはいけません。

日光または蛍光灯は、ジャガイモの皮にクロロフィルを生成させ、望ましくない緑色に変化させる可能性があります。 ジャガイモを暗所に保管すると、ジャガイモが緑色に変わり、ソラニン含有量が高くなり、大量に摂取すると吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。

通常の室温よりも低い温度でジャガイモを保管すると、ジャガイモの皮に芽ができるのを遅らせることができます。これは、腐敗の最初の兆候のXNUMXつです。

研究と研究によると、ジャガイモを低温で保管すると、室温で保管する場合に比べて貯蔵寿命がXNUMX倍になることが知られています。 低温で保存すると、ビタミンCの含有量を維持するのにも役立ちます。

ジャガイモの保管には低温が理想的ですが、新鮮なジャガイモを冷凍庫に保管することはお勧めしません。そうすると、ジャガイモが褐色になり柔らかくなり、糖度が高くなり、アクリルアミドが増加する可能性があります。 アクリルアミドは、ジャガイモなどのでんぷん質の多い食品で、高温で調理された後に形成されることがある化合物です。

まとめ

じゃがいもは、貯蔵寿命が長いことで知られるでんぷん質の根菜です。 それでも、それらがどのくらい続くかは、それらがどのようにそしてどこに保管されるかによって異なります。

生のジャガイモは、空気が循環できる冷暗所に保管する必要があります。 確かに、未調理のジャガイモは冷蔵庫の外に丸ごと保管するのが最善です。冷蔵庫に保管すると、でんぷんが砂糖に変わり、不要な甘い風味が得られるからです。 ジャガイモが調理されたら、すぐに食べるか、食中毒を防ぐために数日以内に冷凍する必要があります。

強い臭い、カビの成長、またはその他の食品の腐敗の兆候があるジャガイモは、これらの兆候が見えると消費に適さなくなるため、必ず捨ててください。

参考文献

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074