淹れたてのコーヒーはどれくらい持ちますか（そしてなぜ）？

正解：常温で12時間

コーヒーは、焙煎したコーヒー豆、さまざまなコーヒー品種のベリーの粒から栽培された醸造飲料です。 コーヒーから、穀物は分離されて、強くて厚い製品、つまり未焙煎のグリーンコーヒーを生産します。 

次に穀物を焦がし、消費可能な製品、つまり焙煎コーヒーに変える方法です。焙煎コーヒーは粉末に粉砕され、熱湯に浸してからろ過され、一杯のコーヒーが提供されます。

淹れたてのコーヒーは、お湯を表面にこぼして作ります コーヒー豆、再びそれを作ることを可能にします。 これを実行するためのさまざまな手順があり、フィルター、パーコレーター、および フレンチプレス.

淹れたてのコーヒーはどれくらい持ちますか？

淹れたてのコーヒーが続く時間は、いくつかの要因によって異なります。 それらのいくつかは、温度、それが空気にさらされる時間、そして主にそれがどのように保たれるかです。 良い味はXNUMX分近く続きます。 

数時間保管すると、最初は香りがなくなります。 ゆっくりと酸敗を起こし始めます。 それからそれはより苦くて酸っぱい味がし始めます。 プレーンブラックコーヒーは、淹れたてのコーヒーよりも長く新鮮なままです。 古くなることなく、ほぼXNUMX日中新鮮な状態を保つことができます。

ミルクベースの飲み物は、長く新鮮なままではありません。 ミルクは腐りやすいです。 すぐに悪くなる可能性があります。 やがて、ミルクは固まり始め、酸っぱい味がします。 そのようなミルクベースの飲み物のいくつかは、ラテ、モカ、フラペチーノなどです。これらはすべて、長く新鮮なままではありません。 それらを消費するのではなく、それらを通過するのが賢明です。

淹れたてのコーヒーを冷蔵すると、最長XNUMX週間保存できます。 味は若干劣化する場合がありますが、それでも消耗品です。 また、保管に使用されるコンテナによっても異なります。 コンテナ内のゲームでは、新鮮なままでいる時間はわずかに異なります。 気密魔法瓶に入れておくことをお勧めします。

もう一つの要因はコーヒー豆の品質です。 古くなった豆を使うと、淹れたてのコーヒーでも美味しくありません。 コーヒーの味を良くするために、常に新鮮な豆を使用する必要があります。

なぜ淹れたてのコーヒーはそんなに長持ちするのですか？

コーヒーが古くなる主な理由は酸化によるものです。 コーヒーは芳香族化合物であり、空気に触れると非常に速く酸化します。 酸素と接触しない場合は、もう少し長く留まる可能性があります。

コーヒーの淹れ方は長鎖の化学反応です。 コーヒーがお湯に触れると、コーヒーが放出され始めます。 水が熱すぎると、コーヒーが過剰に抽出され、より苦い味になります。 このような高温でも匂いは非常に速くなります。 したがって、より良い醸造のためには、摂氏45〜60度の温度が推奨されます。

醸造後も酸化は止まりません。 それは絶えず酸素にさらされ、その分子のいくつかで分解し続けます。 飲んでも大丈夫ですが、その香りと味わいは薄れ始めます。

高温では、プロセスが速くなります。 ホットブリューと比較して、フレーバーffブリューは長くとどまります。 ホットブリューはより苦い味がします。 冷蔵庫に保管すると、酸化プロセスが遅くなります。

他の好意を吸収しないように、気密容器が好ましい。

まとめ

多くの人は、疲れを感じるときはいつでも、エネルギーブースターとしてコーヒーを賞賛しています。 コーヒーは、人々が軽度の倦怠感を認識し、スタミナ状態を改善するのに役立ちます。 それは、世界で広く消費されている向精神薬であるカフェインという挑発的なもので構成されているためです。 続いてコーヒーを一杯飲むと、カフェインが血流に消費されます。 そこから、それは脳に向かって伝達します。

カフェインの量が増えると、パニックや不安障害のある人にも不安を引き起こす可能性があります。 コーヒーを飲む人は、フィルターをかけないコーヒーは大量の早死と相関関係があり、LDL、つまり「悪玉」コレステロールの状態を高める混合物を含む可能性があるため、専門家はペーパーフィルターで作ることをお勧めします。

他の食品や栄養素と同様に、コーヒーは非常に多くの問題を引き起こす可能性があり、健康関連の問題に役立つこともあります。 人々はコーヒーの使用とその欠点に注意する必要があります。

参考文献

1. https://www.researchgate.net/profile/Christopher-Murray-21/publication/287525597_Effect_of_Home_Grinding_on_Properties_of_Brewed_Coffee/links/5f77b2d992851c14bca9e236/Effect-of-Home-Grinding-on-Properties-of-Brewed-Coffee.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12104