ハムは冷蔵庫でどれくらい持続しますか（そしてなぜ）？

正解：3〜7日（約）

ハムは基本的にポーク（豚の肉）です。 豚の足の部分を特にハムと呼び、それ以外の部位の肉をベーコンと呼びます。 ハムは豚の総重量の約20％を占めます。 ハムは生のまま使用することも、将来の使用のために塩漬け（保存）することもできます。 ハムを保存するプロセスは、塩漬けと呼ばれます。 これには、燻製、塩漬け、乾燥、または冷凍が含まれます。

ハムは米国を含む世界の多くの地域で広く消費されています。 これは、供給されるエネルギーの量のために行われます。 ハムは1,200ポンドあたり約1,600〜12カロリーを提供します。 エネルギー源となるだけでなく、体に必要な必須栄養素も豊富に含まれています。 カルシウム、鉄、ビタミン（ビタミンBXNUMX）、リン、リボフラビンの驚くべき供給源です。

ハムは冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか?

ハムの保存は塩漬けによって行われます。 治癒には基本的に、さまざまな薬剤を通じて腐敗菌の増殖をチェックすることが含まれます。 一方、熟成させると肉にさらなる風味が加わります。 ハムを長期間保存するには、常に冷蔵する必要があります。 ハムは、ハムの種類に応じて 40 F 以下で冷蔵できます。

ハムを冷蔵保存する場合は、空気に触れると肉が乾燥してしまうため、空気に触れないようしっかりと包みます。 ハムは腐敗を防ぐために冷凍保存できます。

次の表は、冷蔵庫でのハムの保管表を示しています。

ハムの保存期間に影響を与えるいくつかの要因は次のとおりです。

1. ハムの種類
2. 気温
3. 湿度
4. ラッピングの程度

なぜハムは冷蔵庫でこんなに長持ちするのでしょうか？

ハムは冷蔵庫内で非常に低い温度で保存できます。 ハムは保管する前に塩漬けする必要があります。 これは、肉の劣化や腐敗を引き起こす物質を避けるために行われます。 ハムにダメージを与える一般的な微生物には次のようなものがあります。 リステリア菌、ブドウ球菌など 細菌の増殖は比較的低い温度では起こりません。 冷蔵庫で低温保存しているため、細菌の繁殖が起こりません。 密閉包装しているので、お肉の鮮度とジューシーさが保たれています。

ハムは湿気にさらされると傷む可能性があります。 冷蔵庫に保管する場合は、湿気に触れないようにすることが保証されています。 このようにして、保存期間が大幅に長くなります。

まとめ

ハムとは豚肉の脚部分の名前です。 北米や他のヨーロッパ諸国を含む世界の多くの地域で広く消費されています。 栄養価が高いのです。 タンパク質、カルシウム、ビタミン、鉄、リンなどが豊富に含まれています。 非常にエネルギーが高いのです。 良い点は、XNUMXつのアミノ酸すべてが含まれており、完全なタンパク質であることです。 このことから、ハムは加工肉でありながら栄養価が高く、健康に良いことがわかります。 特定の種類のハムは、体内の炎症を軽減することが知られています。 また、個人の筋肉量を維持するのにも役立ちます。

上記の多くの利点により、ハムは広く消費されています。 このため、将来の使用のためにも保存する必要があります。 ハムは肉です。 肉はさまざまな細菌や他の微生物によって分解される傾向があります。 ハムの場合は、 ブドウ球菌 それがそれを台無しにする責任があります。 これを避けるために、ハムは塩漬けにして冷蔵庫に保管します。 これは、冷蔵庫内の温度が非常に低く、細菌の繁殖がほとんどないためです。

ハムがこれほど長期間冷蔵庫に保存されるもう XNUMX つの理由は、ハムが劣化する大きな原因となる空気や湿気との接触を避けるためです。

そのため、ハムは冷蔵庫で3〜7日間保存できます。

参考文献

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.7560/318034-027/html
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002014000112