豆を浸す時間（そしてその理由）？

正解：4-6時間/一晩

豆は野菜や他の植物の種子であり、さまざまな利点があるため、多くの人が消費しています。 豆は重要な繊維源であり、タンパク質が非常に豊富です。 栄養をすべて野菜に頼っている多くの人は、その豊富な栄養上の利点からさまざまな豆を摂取しています。 食べられる豆にはさまざまな種類があります。

調理に関して最も一般的で最も重要なステップのXNUMXつは、豆を数時間または一晩浸すことです。 この習慣は、豆の風味、食感、その他の要素を劇的に変えます。

豆を浸すのにどれくらいかかりますか？

使用する豆をどれくらいの時間浸す必要があるかは、さまざまな要因によって決まります。 これは、豆の種類、収穫時、サイズ、水分含有量、そして非常に重要なことにその年齢に完全に依存します。 豆を浸す必要がある理由はたくさんあります。 このプロセスの最も一般的な使用法は、豆の調理にかかる時間を短縮することです。

ほとんどの豆を一晩浸すことは、豆を上手に調理するだけでなく、消化率を高めるのに役立つ最良の方法です。 豆の種類に応じて、豆を数時間または一晩浸すことには多くの利点があり、食品の全体的な価値が向上します。 豆を消費することには多くの利点があります。入手可能な最もタンパク質が豊富な豆のXNUMXつは大豆です。

これらの大豆は、茹でたときに枝豆と呼ばれ、たんぱく質や食物たんぱく質が非常に多く含まれています。 豆を4時間も浸すと、豆の調理にかかる時間が約40分短縮されます。 豆を浸す基本的なプロセスは、豆を完全に洗ってから、ろ過した水に適切な時間浸すことです。 一般的に使用される豆のほとんどを浸す必要がある時間は以下のとおりです。

なぜ豆をそんなに長く浸さなければならないのですか？

豆は非常に有益な栄養価を持っています。 繊維含有量が高く、豆がタンパク質の優れた供給源であるという事実は、特に人が栄養を野菜に完全に依存していると考えると、豆を非常に強力なものにします。 豆はバランスの取れた食事を維持する上で重要な役割を果たします。 全体の栄養価は、私たちの体がそこから栄養を吸収する能力に完全に依存しています。

多くの人が豆を浸して、豆の調理にかかる時間を短縮します。 この方法は非常に便利で、調理時間をさらに数時間短縮します。 この浸漬プロセスに伴うあまり知られていない事実は、豆を数時間または一晩浸漬すると消化が容易になるということです。 浸すことは、さもなければ消化するのが難しい多くの砂糖の分解を可能にします。 これらの化合物はさらに、鼓腸、腸内ガス、およびその他の消化器系の不均衡を引き起こします。

長期間保管すると、豆を浸しすぎる可能性が常にあります。 豆を浸す取引時間は8時間です。 豆を12時間以上浸しておくと、豆の食感だけでなく風味にも大きな害を及ぼし、時には腐敗を助長する可能性があることが知られています。 12時間の間に、ベンによって吸収される水が多すぎます。 豆を適切に浸すことが非常に重要です。

豆を浸す前に、壊れた豆や小さな石や小枝などの離れた粒子を追い出します。 豆を完全に洗い流し、洗浄水を処分します。 洗って使い果たした野菜をガラスのボウルに入れ、冷たいろ過水を入れます（各ガラスに約3マグの水） 乾燥豆）。 水分の保持を避けるため、塩を加えないでください。

まとめ

豆は、栄養やその他の健康上の利点を高めるために、数時間または一晩浸す必要があります。 豆を浸す最も一般的な使用法は調理時間を短縮することですが、消化しやすいという追加の利点は、一晩浸すプロセスを価値のあるものにするものです。 豆を浸すことは優れたプロセスですが、豆を浸しすぎると豆に害を及ぼし、豆の価値を大幅に低下させる可能性があります。

過度の浸漬の最も一般的な兆候は、豆によって引き起こされる粘り気です。これは通常、豆が12時間以上浸漬された場合に発生します。 最も重要な要素は、豆を適切な時間浸して、栄養面やその他の三次的な利点を最大限に活用することです。 これは上の表にあります。

参考文献

1. https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
2. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus