Exact antwoord: 6 tot 12 maanden in de vriezer
Hoewel het niet wordt aanbevolen om rundvlees voor een langere periode in te vriezen, is het mogelijk om rundvlees tot 12 maanden in te vriezen zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies.
De sleutel om het rundvlees voor een langere periode ingevroren te houden, is het in een vochtvrije omgeving op te slaan en snel ontdooiende methoden te gebruiken wanneer men klaar is om het te koken.
Een goed bewaard bevroren rundvlees kan lange tijd heerlijk worden gekookt. Op deze manier is het makkelijker wanneer het tijd is om het uit de vriezer te halen.
Hoe lang kan rundvlees worden ingevroren?
| Type | Duur |
| Bevroren rundvlees | 6 naar 12 maand |
| Gekookt rundvlees | 3 om 4 dagen |
Rundvlees blijft ongeveer een jaar vers en eetbaar als het wordt ingevroren. Maar ook het overtollige vlees zal in deze periode gaan uitdrogen en vocht verliezen.
Toegevoegd zout helpt niet om de houdbaarheid te verlengen, maar het kan helpen om de kwaliteit stabiel te houden voordat het wordt ingevroren of ontdooid. Sommige detailhandelaren adviseren hun consumenten om rundvlees binnen tien dagen na aankoop te gebruiken.
Dit moet echter alleen als een grove richtlijn worden beschouwd, aangezien de exacte opslagduur afhankelijk is van andere factoren, zoals het type snede en het vetgehalte in het vlees.
Hoe lang een stuk rundvlees goed blijft, hangt uiteindelijk niet alleen af van iemands voorkeuren, maar ook van de mate waarin het gaar is op het moment van consumptie.
Tips voor het invriezen van rundvlees onder de 40 graden:
Tips for safe freezer storage of beef dates back to the 1950s. Meat should be frozen in a quality vacuum package, a can, a metal bucket with a tight-fitting lid, or an airtight food-grade plastic bag only if it is to be cooked within two days after defrosting.
Rundvlees kan tot 40 jaar worden bewaard bij 1 graden F zonder enige verandering in smaak of textuur.
Alles langer dan dit en het risico van bacteriële besmetting door langdurige blootstelling gebeurt.
Bacteriën houden van omgevingstemperaturen van 35-40 graden F. Ze beginnen zich snel te vermenigvuldigen, diep in het vlees, waar ze worden beschermd tegen schadelijke ontsmettingsmiddelen zoals chloorbleekmiddel verdund met water dat wordt gebruikt op snijplanken en slagersblokken.
Waarom zou rundvlees zo lang worden ingevroren?
Men kan rundvlees tot een jaar invriezen om mogelijke verontreinigingen, bacteriën en parasieten uit het vlees te houden.
Het gerijpte rundvlees smaakt beter omdat het mals is door het invriesproces. De veroudering verhoogt ook de concentraties kankerverwekkende stoffen in rundvlees, maar dit kan worden gecompenseerd door het grondig te koken of niet te vaak te eten.
De FDA beveelt aan dat het rundvlees wordt gekookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit om aanwezige ziekteverwekkers te doden. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan lagere temperaturen voor hun vlees - 140 graden is een populaire keuze.
Invriezen is ook een goedkope methode om voedselvoorraden te bewaren als ze niet binnen een redelijke termijn adequaat worden gebruikt.
Een veel voorkomende reden waarom rundvlees veilig kan zijn terwijl het zo lang bevroren is, is dat het vlees bestemd is voor export naar plaatsen waar koeling mogelijk niet beschikbaar is of waar het volgens religieuze gebruiken verboden is.
Een ander typisch voorbeeld zijn vloerstaande winkelvitrines in supermarkten, die een gekoeld onderste gedeelte en een ongekoeld bovenste gedeelte bevatten, zodat mensen alle opties kunnen zien zonder elke verpakking afzonderlijk te hoeven openen.
Over het algemeen beschermt het invriezen van rundvlees voedsel tegen bacteriën, met name pathogene E, Coli-bacteriën.
Veel mensen associëren invriezen met kwaliteitscontrole. Er zijn minder vluchtige smaakstoffen in bevroren vlees dan in vers vlees; vandaar dat het iemands hamburgers lekkerder kan maken.
Het vlees zal ook zijn natuurlijke sappen beter behouden, wat resulteert in een algeheel vochtproduct wanneer het wordt ontdooid en gekookt. De laatste reden waarom men het vlees misschien wil invriezen is voor een optimale smaak na het koken of grillen.
Conclusie
Je zou rundvlees voor een langere periode kunnen invriezen omdat je zou bevriezen als het in het proces van verzending was, maar werd vertraagd of om een onvoorziene reden werd opgehouden.
Het is essentieel om vlees tijdens verzending koud te houden, dus vermoedelijk bevriezen de meeste slachthuizen hun vlees voordat ze het naar een andere locatie verzenden. Hierdoor kunnen ze de verzending hervatten met minimaal risico op bederf zodra het product op zijn bestemming is aangekomen.
Als de procedure niet wordt uitgevoerd, krijgt u problemen met bacteriën en andere ongenode gasten die de dure zending vrij snel bederven.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0309174080900182
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb00978.x
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
