Exact antwoord: 3 tot 4 maanden
Ingelegde eieren zijn eenvoudigweg hardgekookte eieren die een paar dagen of weken in azijn of pekel worden bewaard. Ingemaakte eieren worden bereid om als tussendoortje of bij een andere maaltijd te eten. Bovendien worden ingelegde eieren op grote schaal en in de volksmond gebruikt in bars, pubs, tavernes of waar dan ook ter wereld waar bier wordt geserveerd.
Afhankelijk van het bereidingsproces en de gebruikte beitsoplossing, kunnen ingelegde eieren zoet, pittig of zoet-pittig van smaak zijn. De meest gebruikelijke manier om ingelegde eieren te bereiden, is door de eieren hard te koken en vervolgens de schaal te verwijderen. Daarna worden deze eieren gezouten in azijn, zouten, kruiden en andere smaakmakers.
Hoe lang zijn ingelegde eieren houdbaar?
Ingelegde eieren zijn verrassend lang houdbaar. Als we de houdbaarheid van gewoon normaal beschouwen hardgekookte eieren, ze kunnen binnen een paar dagen slecht worden. Als u ze echter alleen in azijn bewaart, kunnen ze de houdbaarheid met 3 tot 4 maanden verlengen.
Ingelegde eieren gaan gemiddeld maanden mee, maar veel factoren bepalen de houdbaarheid van ingelegde eieren. De belangrijkste factor die de houdbaarheid kan verlengen of zelfs drastisch kan verminderen, zijn de bewaarcondities van ingelegde eieren.
De geschikte voorwaarde voor het bewaren van ingelegde eieren is om ze bij lage temperaturen in een luchtdichte glazen of plastic container te bewaren. Hoewel veel mensen ingelegde eieren liever op kamertemperatuur bewaren, is kamertemperatuur geen geschikte conditie om ze te bewaren. Je kunt ze het beste in de koelkast bewaren in een luchtdichte trommel.
Bovendien, als u de ingelegde eieren bij een temperatuur van meer dan 40 graden Fahrenheit bewaart, kan dit leiden tot bacteriële besmetting van de ingelegde eieren.
Afgezien van deze algemene bewaarcondities, kun je, als je kant-en-klare ingelegde eieren koopt, kijken op het etiket dat op de fles is geplakt, over de bewaarcondities van die ingelegde eieren. Het wordt aanbevolen om deze opslaginstructies te volgen omdat deze het meest geschikt zijn. Omdat elk gepekeld ei zijn manier van bereiden heeft, veranderen met de verandering in bereidingswijze ook hun bewaarcondities.
Hier is een korte samenvatting van hoe lang gepekelde eieren meegaan, afhankelijk van de bewaarcondities:
| Opslag condities | Tijd |
| Lage temperatuur | 3 naar 4 maand |
| Kamertemperatuur | 1 naar 2 maand |
Waarom gaan gepekelde eieren zo lang mee?
Er zijn veel redenen achter de langere houdbaarheid van ingelegde eieren in vergelijking met normale hardgekookte eieren.
De belangrijkste reden is de beitsoplossing die wordt gebruikt bij het bereidingsproces van de ingelegde eieren. Azijn en water worden al eeuwenlang als conserveermiddel gebruikt en dezelfde oplossing wordt gebruikt bij het maken van ingelegde eieren. Wanneer azijn aan de oplossing wordt toegevoegd, neemt de pH-waarde van het volledige mengsel toe. Als gevolg hiervan wordt het mengsel zuur. Verhoogde zure niveaus van de oplossing voorkomen de groei van bacteriën en microben in de oplossing, waardoor de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd. Dit is de belangrijkste reden waarom azijn wordt gebruikt als natuurlijk conserveermiddel voor levensmiddelen.
Bovendien beperkt een verhoging van de pH-waarde van gepekelde eieren de groei van Clostridium botulinum-bacteriën. Dit zijn de bacteriën die de belangrijkste reden zijn waarom ingemaakte eieren slecht worden, omdat het reageert met het mengsel en botulisme tot gevolg heeft. De aanwezigheid van azijn voorkomt dat deze bacterie botulisme veroorzaakt.
Bovendien, wanneer bewaard in een luchtdichte verpakking, verlengt ook de houdbaarheid van ingelegde eieren. Omdat ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard, wordt de interactie tussen ingelegde eieren en de atmosfeer vermeden, waardoor ze langer meegaan.
Conclusie
Het idee van ingelegde eieren, of beter gezegd het idee achter het bewaren van hardgekookte eieren in azijn, was om de houdbaarheid ervan te verlengen en ze maandenlang houdbaar te houden. Na verloop van tijd begonnen mensen echter te genieten van het eten van ingelegde eieren als zodanig.
Deze methode beschermt de eieren ook tegen microbiële bacteriën en andere dergelijke organismen. Dit is de belangrijkste reden waarom de houdbaarheid van gekookte eieren met maanden wordt verlengd. Als ze onder de juiste bewaaromstandigheden worden bewaard, kunnen ingemaakte eieren wel 4 maanden meegaan, maar als ze onder ongeschikte omstandigheden worden bewaard, kunnen ze binnen een week bederven.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
