Hoe lang kook je hardgekookte eieren (en waarom)?

Exact antwoord: 9 min

Gekookte eieren zijn een goedkope en smakelijke manier om hoogwaardige eiwitten en een reeks vitamines, mineralen en antioxidanten in uw dieet te krijgen. Eieren zijn even dynamisch als voedzaam, en veel thuiskoks denken te begrijpen hoe ze gekookt moeten worden een noodzakelijke vaardigheid. Als je de voorkeur geeft aan een hardgekookte of een zachte, gloopy dooier, dan is timing de sleutel tot het beheersen van de kunst van het koken van eieren. 

Wanneer het aankomt op het koken van eieren, wordt de ideale kooktijd vooral bepaald door uw smaak en voorkeuren en het doel waarvoor u ze wilt gebruiken. Een goed gekookt, hardgekookt ei is bijvoorbeeld het meest geschikt als snack voor onderweg of in een eiersalade. Een gekookt ei met een smeuïge, jammy dooier daarentegen is een ideale manier om een ​​broodje, een knapperige salade of een emmer vers gemaakte ramen te garneren.

Hoe lang hoe lang kook je hardgekookte eieren? 

Ongeacht het gewenste resultaat, begin met het vullen van een grote pan met voldoende water om de eieren volledig te bedekken. Er is geen limiet aan het aantal eieren dat tegelijkertijd kan worden gekookt, zolang elk tijdens het koken volledig in water is ondergedompeld.

Breng het water aan de kook en verlaag de temperatuur om het net te laten sudderen. Leg je eieren voorzichtig in het water en zet het vuur hoger om het water langzaam en zacht te laten sudderen.

Overweeg om ervoor te zorgen dat het water niet te veel naar de oppervlakte stijgt, omdat dit de kans op barsten van de schelpen verkleint.

Gebruik de volgende formule om te bepalen hoe lang je eieren moet koken:

Houd er rekening mee dat deze kooktijden voor standaard grote eieren zijn. Kleinere zullen sneller koken, terwijl grotere meer tijd nodig hebben.

Breng de eieren onmiddellijk na het koken over in een ijsbad om het kookproces te stoppen. Hoewel een te gaar ei niet schadelijk is om te consumeren, kan het een onaantrekkelijke rubberachtige en taaie textuur hebben.

Waarom duurt het zo lang om hardgekookte eieren te koken? 

Water kookt bij een lagere temperatuur op grotere hoogte dan op zeeniveau als gevolg van veranderingen in de atmosferische druk. Dit houdt in dat het koken van eieren op verschillende hoogtes een langere kooktijd kan vergen.

Een basisregel is dat als u op of boven 3,000 voet (915 meter) woont, het kookproces met ongeveer 1 minuut moet worden verhoogd voor elke extra 1,000 voet (305 meter) hoogte.

Als je op een hoogte van 5,000 meter woont en echt een zachtgekookt ei wilt maken, verhoog dan de kooktijd van 1,525 naar 7 minuten.

Grote eieren moeten ongeveer 7 minuten worden gekookt voor een zachte dooier. Kook ze tot 13 minuten voor een traditionele hard kook. Houd er rekening mee dat kleinere eieren sneller koken en dat u op grotere hoogte, vanwege veranderingen in de atmosferische druk, mogelijk langer moet koken.

Als koken niet je favoriete manier van koken is, kun je hetzelfde resultaat bereiken door hele eieren te bakken, stomen of onder hoge druk te koken.

Conclusie 

Een perfect gekookt ei is essentieel in elk recept. Als eieren voor een langere tijd worden gekookt, kunnen ze taai en sponsachtig worden en smaken ze gewoon niet lekker. Je ei zal voor het grootste deel nog steeds prima te consumeren zijn, maar sommige specialisten raden af ​​om een ​​te gaar ei met een groen laagje om de dooier te eten. Bedek de eieren met 1 inch koud water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur uit. Kook de eieren afgedekt 9 tot 12 minuten, afhankelijk van het recept. Zet een ei op het aanrecht en draai het snel rond als je je afvraagt ​​hoe je kunt zien of het hardgekookt is. Tik met uw vinger erop zodra het begint te draaien om het te stoppen. Gekookte eieren draaien gemakkelijk en snel en komen snel tot stilstand.

Referenties 

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
2. http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf