Hoe lang moet je courgette bakken (en waarom)?

Exact antwoord: 8 tot 20 minuten

Courgette is een zomerpompoen en maakt deel uit van de komkommerachtigen plantenfamilie, ook wel kalebassen genoemd. Terwijl de meeste mensen het een groente noemen, is courgette in werkelijkheid een vrucht. 

Courgette heeft een delicate smaak. Er is meer nodig dan boter en zout. Courgette kan ook rauw of versnipperd worden gegeten. Je kunt ze toevoegen aan koude en warme salades als je een Thais of Vietnamees recept volgt. Courgette gesneden met een spiralizer maakt courgette-noedels die fungeren als spaghetti-vervanger voor koolhydraatarme recepten.

Men kan courgette koken Op verschillende manieren. Deze omvatten gekookte, gegrilde, gestoomde, gebakken en gebarbecued courgette. Verder kan men het fruit ook verwerken in brood en soufflés. Van al deze methoden is het bakken van courgette het gemakkelijkst. De kookduur van de groente hangt af van factoren als grootte en temperatuur. Over het algemeen kookt het fruit in 8 tot 20 minuten, afhankelijk van de gebruikte temperatuur.

Hoe lang courgette bakken?

Ten eerste hangt de braadtijd van courgette af van de manier waarop je hem snijdt. Het kan worden gehalveerd, in plakjes gesneden of in blokjes gesneden. De tijd hangt ook af van de dikte van de stukken. Dunnere stukken koken sneller dan dikkere, en plakjes koken sneller dan stokjes. 

Courgette bakt sneller bij hogere temperaturen. Op 450 graden Fahrenheit kookt het fruit in 8 minuten. Bij 425 graden Fahrenheit kookt het in 10 minuten en 12 minuten bij 400 graden Fahrenheit.

Courgette kookt langzaam bij temperaturen van minder dan 400 graden Fahrenheit. Bij 325 graden Fahrenheit duurt het 20 minuten. Bij 350 graden Fahrenheit duurt het 15 minuten en bij 375 graden Fahrenheit duurt het 13 minuten.

Men kan de plakjes roosteren om de kooktijd met een minuut of 2 te verkorten. 

Waarom duurt het bakken van courgette zo lang?

Courgette koken door bakken is eenvoudig. Hoewel er geen vlam is, kunnen de verwarmingsspiralen in de oven ze snel koken. De structuur van courgette zorgt ervoor dat het zo lang kookt. Het heeft een stevige binnenkant die tijd nodig heeft om mals te worden. Daarom moet je het voor langere tijd koken.

Bovendien koken kleinere stukken sneller dan grotere. Daarom moet men ervoor zorgen dat alle plakjes of sticks even groot zijn, ongeacht de snede.  

Een andere factor, de temperatuur, bepaalt vooral de kooktijd. Warmteoverdracht is niet lineair. Daarom zal koken op een hogere temperatuur de temperatuur niet iets verlagen. In plaats daarvan de temperatuur verhogen, wat betekent dat je twee keer zo snel gaat. Daarom wordt de kooktijd gehalveerd.

Dit kenmerk is de reden waarom het fruit in 10 minuten kookt op 425 graden Fahrenheit, maar het duurt 20 minuten om te bakken op 325 graden Fahrenheit. 

Het gebruikte recept speelt ook een rol bij het bepalen van de benodigde tijd. Sommige recepten die marineren vereisen, duren langer dan bakken met gewoon zout. 

Een andere chemische verandering die optreedt tijdens het bakproces is de Maillard-reactie. De reactie verwijst naar het bruin worden van voedsel, waardoor het een verrukkelijke geur krijgt. De reactie treedt op wanneer een aminozuur en bepaalde suikers door hitte afbreken. De producten recombineren tot honderden verbindingen en resulteren in aromatische geuren. 

Conclusie

Courgette bevat essentiële vitamines en mineralen zoals kalium, magnesium, foliumzuur, koper, fosfor, thiamine, vitamine B6, vitamine A en vitamine K. De vrucht is ook rijk aan antioxidanten die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. 

Courgette is een vezelrijk en caloriearm voedsel dat de spijsvertering verbetert en een verscheidenheid aan GI-problemen voorkomt. 

Courgette bakken is eenvoudig. Men moet rekening houden met de tijd die nodig is om het perfecte gerecht te bereiden. Courgette heeft over het algemeen 8 tot 20 minuten nodig om te bakken. De tijd is afhankelijk van de temperatuur, de dikte van de stukjes en het gebruikte recept. De variatie treedt op omdat kleinere stukken sneller koken dan grotere. Verder is een verhoging van de temperatuur, de helft van de kooktijd als warmteoverdracht niet lineair. Bovendien vragen complexe recepten om marineertijd, wat bijdraagt ​​​​aan de totale benodigde tijd. 

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461530296X