Exact antwoord: 2.5 uur
Turkije is een speciaal en kenmerkend gerecht voor gelegenheden zoals Thanksgiving en kerstevenementen. Niet iedereen weet echter precies hoe de gigantische vogel moet worden gekookt. Kalkoen roosteren in de zak is in dergelijke situaties de perfecte oplossing.
Het koken van kalkoen in zakken heeft zijn wortels in het begin van de jaren vijftig. Als de kok twijfelt over het gerecht, biedt koken in een ovenzak enige zekerheid. Het is een duidelijke en ongecompliceerde methode om kalkoen te koken zonder ingewikkelde procedures.
Kalkoen koken in een ovenzak maakt het gerecht nog lekkerder. Het is vol van smaak en veel knapperiger.
Hoe lang moet een kalkoen van 13 pond in een zak worden gekookt?
Over het algemeen kan het koken van een kalkoen van 13 pond meer dan 2 uur duren. Kalkoenen zijn grote vogels en ze hebben veel tijd nodig om ze te koken.
Turkije kan worden gekookt met vullingen. Hoewel deze optioneel zijn, helpen ze toch om de smaak van het gerecht te verbeteren en er extra smaak en aroma aan toe te voegen. Eieren, stukjes kip of iets anders naar keuze van de kok kunnen worden gebruikt om de kalkoenen te vullen.
| Type Turkije | Tijd genomen |
| Gevulde kalkoen | 2 en 3/4 uur |
| Ongevulde Turkije | 2 en 1/4 uur |
Een ongevulde kalkoen die 13 pond weegt, zou ongeveer 2 en een kwartier nodig hebben om goed te worden geroosterd. Afgezien daarvan zou het ook enige tijd in de voorbereiding vergen. De oven moet van tevoren worden verwarmd en de kalkoen wordt klaargemaakt in de ovenzak.
De kok heeft ook de mogelijkheid om zijn favoriete versies van vullingen te gebruiken. Meestal hebben gevulde kalkoenen meer tijd nodig om te koken. Als een kalkoen van 13 pond wordt gevuld en geroosterd in de ovenzakoven, zou het tot 2 en drie kwartier duren om op de juiste manier te worden gekookt.
Het is duidelijk dat gevulde kalkoenen bijna een half uur langer nodig hebben dan ongevulde kalkoenen. Er kan ook worden opgemerkt dat de kalkoen een uur moet worden gelaten om af te koelen om alle sappen te laten revitaliseren.
Omgekeerd, als de kalkoen tussen de 14-19 pond weegt, heeft hij drie uur nodig. Hoewel, als het tussen de 20-24 pond weegt, het tot 3 en een half uur nodig heeft om te koken.
Waarom duurt het zo lang Een kalkoen van 13 pond in een zak koken?
Turkije is een dikke vogel. Deze dikte vraagt en vraagt om een langere duur in de oven. Er moet voor worden gezorgd dat de warmte de binnenkant van de kalkoen in de oven bereikt.
De temperatuur in het binnenste van de kalkoen moet compatibel zijn met de temperatuurvereisten van de kalkoen. Van de kok wordt verwacht dat hij een sondethermometer gebruikt om die temperatuur te meten.
De temperatuur van de sonde moet in de ventilatieopeningen van de zak worden gestoken. De temperatuur in het dikste deel van de borst van de vogel moet 180 graden Fahrenheit bereiken, terwijl de temperatuur in de dijen van het vlees 175 graden Fahrenheit moet raken. Het bereiken van deze temperatuurniveaus is niet eenvoudig en kost tijd.
Daarnaast wordt er ook veel tijd besteed aan het maken van de voorbereidingen voor het koken. De oven moet worden voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit voordat de kalkoen erin wordt bewaard.
Ook in de keuze aan zakken waarin de kalkoen moet worden gekookt is er veel te vinden. Dit zijn geen willekeurige zakjes maar ovenspecifieke zakjes. Het materiaal van dergelijke tassen is nylon en men moet voorzichtig genoeg zijn om geen plastic tassen te gebruiken.
Men moet ook voorzichtig zijn bij het openen van de zak. Omdat de zak heet zou zijn, is er een kans dat er stoom in zit. Als de kok niet voorzichtig is, kan dit leiden tot verwondingen.
Conclusie
Over het algemeen kan het koken van een kalkoen van 13 pond in ovenzakken de chef bijna vier uur kosten. Voor de bereiding van de te koken kalkoen moet een uur van tevoren worden uitgetrokken. Terwijl er twee en een half uur zal worden besteed aan het braden, is er nog een half uur nodig om het af te koelen en te garneren.
Een goudbruine kalkoen op een Thanksgiving-avond met vrienden en familie is een perfecte ontsnapping aan wereldse problemen. Het smaakt heerlijk als het perfect gebakken is en geserveerd wordt met je favoriete garnering.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119546910
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/66/8/1474/169056/Inhibition-of-Nonproteolytic-Psychrotrophic
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
