Hoe lang sperziebonen blancheren (en waarom)?

Exact antwoord: 2 naar 3 minuten

Blancheren is een gemakkelijke kookmethode die het gemakkelijker maakt om de kleurrijke en knapperige textuur van een paar sprankelende culminaties en groenten vast te houden. Wanneer iemand iets blancheert, zetten ze de groenten een bepaalde periode in kokend water en dompelen ze vervolgens in een bak vol ijswater om het kookproces te voorkomen. Een van de meest efficiënte manieren om sperziebonen te bewaren voor later gebruik, is ze in te vriezen.

Volgens het National Center for Home Food Preservation is het noodzakelijk om sperziebonen te blancheren omdat de enzymatische actie, die kan leiden tot verlies van smaak, kleur en textuur, het oppervlak van vuil en organismen reinigt, de kleur lichter maakt en het verlies vermindert van vitamines. Er gaat niets boven vers geplukte sperziebonen en het is gemakkelijk om de frisse smaak te behouden.

Hoe lang sperziebonen blancheren?

Er zijn vele manieren om kook verse sperziebonen, maar blancheren is een van de beste en gemakkelijkste manieren om elke keer knapperige maar malse sperziebonen of sperziebonen tot in de perfectie te bereiden. Verse sperziebonen zijn voorgesneden in trossen of van de tros te koop. Doe de rauwe sperziebonen in een vergiet, spoel ze af onder koud water en schud ze om te drogen.

Blancheren is heel eenvoudig en duurt maar een paar minuten. Men wacht vooral tot het water kookt. Blancheren in twee stappen betekent dat u verse sperziebonen een paar minuten stoomt en het koken dan snel stopt. Het snijden van de sperziebonen is heel eenvoudig. Men kan de uiteinden van elke sperzieboon met de vingers snoeien of een scherp mes gebruiken om het oneetbare deel van de stengel van de punt af te snijden. Spoel de sperziebonen. Kook in de pan met gezouten water tot het kookt. Maak een ijsbad door een kom met koud water en wat ijs te vullen, de rauw gesneden sperziebonen aan het kokende water toe te voegen en 2-3 minuten te koken. Voeg de sperziebonen toe aan het ijsbad gedurende 4-5 minuten.

Waarom duurt het zo lang om sperziebonen te blancheren?

Blancheren verheldert de kleur van groenten en is vooral gunstig voor groene groenten zoals sperziebonen, broccoli, erwten, kidneybonen en asperge. Het kookt groenten gedeeltelijk, waardoor ze perfect knapperig en zacht worden. Het verwijdert ook de bitterheid van bepaalde groenten zoals boerenkool, broccoli rabe en bittere meloen.

Blancheren of instant koken kan ook helpen om de schil van noten zoals amandelen en zacht fruit met een dunne schil zoals tomaten en perziken los te maken. Instant Boil behoudt de voedingsstoffen van de plant. Blancheren is een cruciale stap voor het invriezen van groenten. Het duurt slechts 2 tot 3 minuten om rauwe sperziebonen in kokend water te blancheren. Na snel koken 4 tot 5 minuten in ijswater laten weken.

Snel blancheren of koken is een geweldige manier om sperziebonen knapperig te maken. Hoewel je sperziebonen kunt invriezen zonder ze te blancheren, verdient het de voorkeur om ze te blancheren voordat je de sperziebonen invriest. Bewaar rauwe, ongewassen sperziebonen maximaal een week in een zak of container in de koelkast of de groentelade van de koelkast. Bewaar gekookte sperziebonen na het blancheren in een hersluitbare zak tot 8 maanden in de koelkast.

Het duurt slechts een paar minuten om groenten op het fornuis te blancheren. Als men sperziebonen te lang kookt, kan de mooie groene kleur veranderen in een dof olijfgroen. Kook voor lekkere geblancheerde groenten altijd in kokend gezouten water. Geblancheerde sperziebonen zijn een geweldige aanvulling op elk zelfgemaakte rauwkostbron.

Conclusie

Hoewel de meeste mensen sperziebonen als groente eten, groeien ze uit de bloem van de plant en bevatten ze zaden. De meeste bonen worden speciaal gekweekt om hun zaden te oogsten, beter bekend als gedroogde bonen in hun vele verschillende variëteiten.

Net als veel andere groenten, moet men sperziebonen blancheren voor het invriezen. Blancheren is het proces van het koken van groenten in water voordat ze snel worden gekoeld in een grote hoeveelheid ijswater (60 graden Fahrenheit of minder) om het kookproces te stoppen. Het stopt de werking van enzymen die verlies van smaak, kleur en textuur kunnen veroorzaken, zodat sperziebonen hun versheid behouden wanneer ze worden ingevroren.

Referenties

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb06699.x
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.1986.tb00006.x