Hoe lang moeten bonen weken (en waarom)?

Exact antwoord: 4-6 uur/nacht

Bonen zijn zaden van groenten en andere planten die op tal van manieren nuttig zijn en daarom door velen worden geconsumeerd. Bonen zijn een belangrijke bron van vezels en bevatten extreem veel eiwitten. Veel mensen die voor hun voeding volledig afhankelijk zijn van groenten, consumeren een verscheidenheid aan bonen vanwege hun overvloedige voedingsvoordelen. Er zijn verschillende soorten bonen beschikbaar voor consumptie.

De meest gebruikelijke en een van de belangrijkste stappen bij het koken is het weken van de bonen, of het nu voor een paar uur of een nacht is. Deze praktijk verandert drastisch de smaak, textuur en andere elementen van de bonen.

Hoe lang bonen weken?

Talloze factoren bepalen hoe lang je de bonen die je gaat gebruiken moet weken. Dit hangt volledig af van het type boon, wanneer het is geoogst, de grootte, het vochtgehalte en, heel belangrijk, de leeftijd. Er zijn veel redenen waarom we bonen moeten weken. Het meest gebruikelijke gebruik van het proces is om de tijd die de bonen nodig hebben om te koken te verminderen.

De meeste bonen 's nachts laten weken is de beste manier om de bonen niet alleen goed te koken, maar ook om de verteerbaarheid te verbeteren. Er zijn veel voordelen aan het weken van bonen voor een paar uur of een nacht, afhankelijk van het soort bonen, wat de algehele waarde van het voedsel verbetert. Er zijn veel voordelen aan het consumeren van bonen, een van de meest eiwitrijke bonen die verkrijgbaar is, zijn sojabonen.

Deze sojabonen worden, wanneer ze worden gekookt, edamame genoemd en bevatten extreem veel eiwitten en voedingseiwitten. Als u bonen zelfs 4 uur laat weken, kunt u de tijd die nodig is om de bonen te koken met bijna 40 minuten verkorten. Het basisproces van het weken van bonen omvat het grondig wassen van de bonen en ze vervolgens voor de juiste tijd in gefilterd water laten weken. De tijd die je nodig hebt om de meeste van de veelgebruikte bonen te laten weken staan ​​hieronder vermeld:

Waarom moeten bonen zo lang worden geweekt?

Bonen hebben een zeer gunstige voedingswaarde. Het hoge vezelgehalte en het feit dat bonen een uitstekende bron van eiwitten zijn, maken bonen tot een behoorlijke krachtpatser, vooral als we bedenken dat een persoon voor zijn voeding volledig afhankelijk is van groenten. Bonen spelen een belangrijke rol bij het handhaven van een uitgebalanceerd dieet. De hele voedingswaarde hangt volledig af van het vermogen van ons lichaam om de voeding eruit op te nemen.

Veel mensen laten bonen weken om de kooktijd van de bonen te verkorten. Deze methode is erg handig en verkort de kooktijd met zelfs uren. Een minder bekend feit, dat samengaat met dit weekproces, is dat bonen voor een tijdje, of het nu een paar uur of een nacht is, het licht verteerbaar maakt. Door te weken kunnen veel suikers worden afgebroken die anders moeilijk te verteren zijn. Deze verbindingen veroorzaken verder een opgeblazen gevoel, darmgas en andere onevenwichtigheden in de spijsvertering.

Er is altijd een kans dat bonen te lang worden doorweekt als ze te lang worden bewaard. De dealtijd om bonen te weken is 8 uur. Het is bekend dat het langer dan 12 uur laten weken van bonen grote schade kan toebrengen aan niet alleen de textuur van de bonen, maar ook aan de smaak en soms kan leiden tot bederf. In de loop van 12 uur wordt er te veel water opgenomen door de bens. Het is erg belangrijk om de bonen goed te laten weken.

Verwijder voordat u bonen weekt alle gebroken bonen en losse deeltjes zoals kleine steentjes of twijgen. Spoel de bonen helemaal door en gooi het waswater weg. Doe de gewassen en uitgeputte groenten in een glazen kom en voeg koud gefilterd water toe (ongeveer 3 mokken water voor elk glas gedroogde bonen). Voeg geen zout toe, omdat dit het vasthouden van water kan voorkomen.

Conclusie

Bonen moeten een paar uur of een nacht worden geweekt om hun voedingswaarde en andere gezondheidsvoordelen te verbeteren. Het meest gebruikelijke gebruik van het weken van bonen is om de kooktijd te verkorten, maar het extra voordeel van een betere verteerbaarheid is dat het de moeite waard is om 's nachts te weken. Hoewel het weken van de bonen een uitstekend proces is, kan het te lang weken van de bonen de bonen beschadigen en hun waarde van de bonen drastisch verminderen.

Het meest voorkomende teken van te veel weken is de papperigheid die wordt veroorzaakt door de bonen, dit gebeurt normaal gesproken als de bonen langer dan 12 uur worden geweekt. De belangrijkste factor is om de bonen de juiste hoeveelheid tijd te laten weken om te genieten van maximale voedingswaarde en andere tertiaire voordelen. Deze is te vinden in bovenstaande tabel.

Referenties

1. https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
2. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus