Por quanto tempo os abacates são bons (e por quê)?

Resposta exata: dias 3 - 7

O abacate, às vezes conhecido como pêra jacaré, é o fruto da árvore Lauraceae Persea Americana, que é endêmica do Hemisfério Ocidental do México aos Andes. Os abacates têm uma textura amanteigada e um sabor profundo de nozes, com polpa esverdeada ou amarelada.

Eles são comumente usados ​​em saladas e também são servidos como sobremesa em muitas áreas do mundo. Guacamole, uma salsa tradicional mexicana, é feita com purê de abacate como componente principal. Abacates são ricos em tiamina, riboflavina e vitamina A, enquanto a carne de certos tipos contém até 25% de óleo insaturado.

Por quanto tempo os abacates são bons?

Quando se trata de distinguir um abacate maduro, o sentido do tato é fundamental. Um abacate maduro amassará suavemente para dentro sem ser esmagado quando espremido. Um que está maduro demais será esmagado. A tonalidade da pele de um abacate é outro método para detectar se está maduro. A casca muda de verde brilhante para verde escuro à medida que amadurece e, quando totalmente madura, assume uma cor acastanhada.

Esses dois critérios devem ser considerados para estender adequadamente a vida útil de um abacate:

• O estado do abacate antes da preservação, que pode variar de cru, abacate inteiro a maduro, abacate inteiro a maduro, abacate picado a abacate amassado e abacate cru fatiado.
• O local para armazenar itens.

Se você já comprou abacates maduros, mas não pretende consumi-los imediatamente, o melhor é guardá-los intactos na geladeira. Devido às baixas temperaturas, isso retardará o processo de amadurecimento.

Abacates crus não devem ser armazenados na geladeira ou no freezer, pois isso prejudicará seu desenvolvimento e maturidade normais. Isso também impede o desenvolvimento de sabores naturais. É melhor colocar abacates inteiros e crus ao ar livre ou na despensa para permitir que o processo natural de amadurecimento ocorra.

Coloque os abacates crus sem cortes em um saco de papel marrom ou de pano com uma maçã ou banana para amadurecer mais rápido. Essas três frutas são conhecidas por gerar o hormônio etileno, que faz com que amadureçam organicamente.

A melhor abordagem para evitar que um abacate maduro fatiado amadureça e prolongar sua vida útil é mantê-lo refrigerado. Para evitar que o abacate fique preto, cubra-o com um ácido como suco de limão ou lima e envolva-o no papel.

Verifique a aparência de seus abacates se não tiver certeza de quanto tempo eles foram armazenados. É difícil determinar se um abacate apodreceu apenas inspecionando sua casca. Isso ocorre porque ele mantém a mesma tonalidade escura de quando está totalmente maduro.

Se o mofo está se formando sob o fundo do caule, se a carne começa a rachar, escurece e finalmente fica preta e fibrosa, e se o caule desenvolveu ranço ou odor azedo. Como resultado, antes que isso aconteça com seu abacate, você deve jogá-lo fora para evitar infecção ou intoxicação alimentar.

Por que os abacates são bons por tanto tempo?

Os abacates não têm uma data ideal de uso ou venda, portanto, sua vida útil depende principalmente de como são processados. Abacates duram muito tempo porque são armazenados no frigorífico, o que atrasa consideravelmente qualquer amadurecimento ou deterioração.

Escovar a polpa de um abacate verde com apenas um pouco de suco cítrico, raspas de limão ou óleo para evitar o escurecimento é a melhor maneira de prolongar sua vida útil. Cubra com filme plástico ou coloque-o em um recipiente plástico ou saco plástico com zíper para mantê-lo hermético. Isso evitará que qualquer oxigênio ou umidade adicional acelere o processo de decomposição.

Conclusão

O abacate é uma fruta delicada. A vida útil dos abacates é determinada pela forma como são mantidos. A refrigeração é uma ferramenta poderosa para preservar a qualidade. Abacates são bem conhecidos por seus ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração, mas seu óleo hidrata e endurece as células da pele também.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409