Quanto tempo você cozinha ovos cozidos (e por quê)?

Resposta exata: 9 minutos

Os ovos cozidos são uma maneira barata e saborosa de obter proteínas de alta qualidade, bem como uma variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes em sua dieta uma habilidade necessária. Se você preferir uma gema dura ou uma gema mole e grudenta, a chave para dominar a arte da fervura do ovo é o tempo. 

Quando se chega à cozedura dos ovos, o tempo de cozedura ideal é determinado principalmente pelos seus gostos e preferências e pela finalidade para a qual pretende utilizá-los. Um ovo cozido adequadamente cozido, por exemplo, é mais adequado como lanche para viagem ou em salada de ovos. Um ovo cozido com uma gema macia e compota, por outro lado, é uma maneira ideal de cobrir um pedaço de torrada, uma salada crocante ou um balde de ramen feito na hora.

Quanto tempo você cozinha ovos cozidos? 

Independentemente do resultado desejado, comece enchendo uma panela grande com água suficiente para cobrir completamente os ovos. Não há limite para o número de ovos que podem ser cozidos ao mesmo tempo, desde que cada um esteja completamente submerso em água durante o cozimento.

Deixe a água ferver completamente e abaixe a temperatura para mantê-la apenas fervendo. Coloque os ovos cuidadosamente na água e aumente o fogo para trazer a água de volta a uma fervura lenta e suave.

Certifique-se de que a água não suba muito à superfície, pois isso reduzirá a probabilidade de as conchas racharem.

Para determinar quanto tempo para ferver seus ovos, use a seguinte fórmula:

Lembre-se de que esses tempos de cozimento são para ovos grandes e padrão. Os menores cozinham mais rápido, enquanto os maiores requerem mais tempo.

Transfira os ovos para um banho de gelo imediatamente após o cozimento para interromper o processo de cozimento. Embora um ovo cozido demais não seja prejudicial ao consumo, ele pode ter uma textura emborrachada e dura desagradável.

Por que leva tanto tempo para cozinhar ovos cozidos? 

Água ferve a uma temperatura mais baixa em altitudes mais altas do que ao nível do mar devido a mudanças na pressão atmosférica. Isso implica que ovos cozidos em diferentes altitudes podem exigir um tempo de cozimento mais longo.

Uma regra básica é que, se você mora a 3,000 pés (915 metros) ou acima, aumente o processo de cozimento em cerca de 1 minuto para cada 1,000 pés (305 metros) de elevação.

Se você mora a uma altitude de 5,000 pés (1,525 metros) e realmente quer fazer um ovo cozido, aumente o tempo de fervura de 7 para 9 minutos.

Ovos grandes devem ser cozidos por cerca de 7 minutos para uma gema macia. Cozinhe-os por até 13 minutos para uma fervura tradicional. Tenha em mente que ovos menores cozinham mais rápido e que em altitudes mais altas, devido a mudanças na pressão atmosférica, você pode ter que cozinhar por mais tempo.

Se ferver não é sua maneira favorita de cozinhar, você pode obter o mesmo resultado assando, cozinhando no vapor ou cozinhando ovos inteiros sob pressão.

Conclusão 

Um ovo perfeitamente cozido é essencial em todas as receitas. Quando os ovos são cozidos por um longo período de tempo, eles podem ficar duros e esponjosos, e eles simplesmente não têm um gosto bom. Seu ovo ainda será bom para consumir na maior parte, mas alguns especialistas desaconselham comer um ovo cozido demais com uma camada verde ao redor da gema. Cubra os ovos com 1 polegada de água fria em uma panela média. Deixe ferver, depois tampe e desligue o fogo. Cozinhe os ovos, cobertos, por 9 a 12 minutos, dependendo da receita. Coloque um ovo no balcão e dê uma volta rápida se estiver se perguntando como saber se está cozido. Toque com o dedo nele quando ele começar a girar para pará-lo. Os ovos cozidos giram com facilidade e rapidez e param rapidamente.

Referências 

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
2. http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf