Quanto tempo duram os cogumelos cozidos (e por quê)?

Resposta exata: 2 horas – 2 dias

Um cogumelo é um tipo de fungo que tem um caule e uma tampa ou cabeça em forma de guarda-chuva. A maioria dos cogumelos são comestíveis e são usados ​​em uma variedade de cozinhas em todo o mundo. Cogumelos podem ser cozidos de várias maneiras, como salteados, assados, refogados, fritos, grelhados, adicionados em sopas ou usados ​​como coberturas de pizza, etc.

É mais comumente usado nas cozinhas asiática e europeia por seu sabor distinto e sabor rico. Cogumelos são um excelente substituto para a carne nos pratos e, portanto, também são chamados de 'carne do mundo vegetal'. No entanto, é pertinente lembrar que nem todos os cogumelos podem ser consumidos, pois alguns são altamente tóxicos e também venenosos.

Quanto tempo duram os cogumelos cozidos?

Cogumelos quando adicionados a qualquer receita podem elevar o prato inteiro para o próximo nível. São extremamente fáceis de cozinhar e vão bem com quase todas as receitas. Além de saborosos, os cogumelos também são altamente nutritivos e, portanto, adicioná-los aos pratos é sempre uma ótima escolha.

No entanto, assim como todos os outros ingredientes culinários, os cogumelos também não duram para sempre. Cogumelos especialmente cozidos devem ser consumidos dentro de um prazo específico, caso contrário, podem ficar obsoletos e estragar, o que pode ter consequências negativas para a saúde.

Cogumelos cozidos têm uma vida útil mais curta em comparação com os não cozidos. Uma vez que os cogumelos estejam cozidos, é altamente recomendável consumi-los o mais rápido possível para aproveitar ao máximo o sabor. Se armazenados além de um certo número de dias, os cogumelos podem perder todo o seu frescor e podem ter um sabor suave, mesmo que sejam cozidos adequadamente.

O USDA, ou seja, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, recomenda que quase todas as sobras cozidas sejam usadas ou consumidas dentro de 3 a 4 dias após o cozimento. Assim, pode-se dizer que os cogumelos cozidos podem durar cerca de 2 a 4 dias na geladeira a uma temperatura abaixo de 40 graus Fahrenheit.

Manter os alimentos a uma temperatura baixa, como dentro de uma geladeira, retarda o crescimento bacteriano e, portanto, os alimentos duram por um período comparativamente mais longo do que se fossem mantidos à temperatura ambiente. Portanto, se um cogumelo cozido for deixado ao ar livre, pode durar apenas cerca de 2 horas.

Por que os cogumelos cozidos duram tanto?

A resposta exata para a pergunta sobre quanto tempo pode ser cozido os cogumelos duram depende em grande parte das condições de armazenamento após o cozimento. Como a temperatura dentro e fora da geladeira é diferente, a velocidade de crescimento bacteriano, onde os cogumelos cozidos foram armazenados, assume grande importância.

Após o cozimento, os cogumelos podem ficar macios e moles e, se não forem armazenados adequadamente, podem estragar rapidamente, pois são suscetíveis à deterioração. Assim, armazenar adequadamente os cogumelos cozidos em um recipiente hermético pode ajudar a manter os cogumelos cozidos frescos e seguros para consumo pelo maior tempo possível.

É preferível refrigerar os cogumelos cozidos, pois, ao fazê-lo, pode-se armazená-los por cerca de 2 a 4 dias, em vez de mantê-los à temperatura ambiente, onde duram apenas algumas horas.

Bactéria se multiplica a uma taxa mais rápida em temperaturas entre 40 graus a 140 graus. Assim, se quiser que os cogumelos cozidos durem muito tempo e não estraguem dentro de algumas horas de cozimento, é melhor armazená-los em recipientes devidamente fechados ou cobertos dentro da geladeira.

É extremamente importante descartar os cogumelos cozidos que se deterioraram ou foram armazenados por um período mais longo do que o período ideal. Consumir esses cogumelos estragados pode ser prejudicial à saúde, pois pode levar à intoxicação alimentar.

Conclusão

Os cogumelos são uma adição versátil a qualquer prato, pois têm um sabor delicioso. No entanto, após o cozimento, os cogumelos não duram muito e, portanto, devem ser consumidos imediatamente. Em temperaturas normais, os cogumelos cozidos podem durar algumas horas. No entanto, se mantidos dentro de uma geladeira, eles podem durar alguns dias.

Se armazenados por mais de 5 a 7 dias, os cogumelos cozidos podem estragar e tornar-se impróprios para consumo. Cogumelos estragados podem ser facilmente identificados pelo cheiro ou aparência e devem ser descartados imediatamente e não devem ser consumidos.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600003046
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf070407o