Resposta exata: Aproximadamente 7 dias
Os cogumelos oferecem uma alternativa nutritiva e versátil à carne. Eles são uma adição deliciosa a qualquer refeição. Por causa de sua relativa variedade, sabor e presença de várias vitaminas e minerais, os cogumelos são uma escolha popular de vegetais que também contém proteínas.
Fresco cogumelos vão mal e sua qualidade se deteriora muito rápido. Assim, é importante saber aproximadamente quanto tempo os cogumelos podem durar.
A falta de higiene e a exposição à umidade podem fazer com que os cogumelos estraguem em pouco tempo. Embora frigoríficos podem prolongar a vida útil, as bactérias podem começar a crescer neles se forem armazenadas na geladeira por um período maior do que o recomendado. Claro, todos os alimentos duram um período mais curto se não forem armazenados adequadamente e os cogumelos não são exceção a isso.
Quanto tempo duram os cogumelos?
Cogumelos têm uma vida útil bastante curta de cerca de uma semana. O alto teor de água neles os torna mais propensos a mofo, viscosidade e murcha. O método de armazenamento usado também tem um grande impacto em quanto tempo o cogumelo durará.
Cogumelos inteiros e frescos podem durar até uma semana na geladeira antes de começarem a apresentar sinais de deterioração. Cozinhar e congelar os cogumelos pode ajudar a mantê-los frescos por mais alguns dias. No entanto, os cogumelos cozidos devem ser consumidos o mais rápido possível para experimentar o seu sabor máximo. Os cogumelos secos têm vida útil mais longa quando armazenados de maneira adequada.
Devido à presença de alto teor de água, os cogumelos devem ser mantidos com cuidado para que durem mais. Em dias especialmente quentes e úmidos, eles podem permanecer frescos à temperatura ambiente por cerca de 12 horas.
| Condição | de duração |
| Cogumelos Frescos Inteiros | dias 7 - 10 |
| Cogumelos Frescos Fatiados | dias 5 - 7 |
| Cogumelos Cozidos | Aproximadamente. 7 dias |
| Cogumelos secos | 2 - 3 anos |
Por que os cogumelos duram tanto?
Se alguém mantiver os cogumelos frescos corretamente, eles podem permanecer bons por até 10 dias. Também é melhor mantê-los em um saco com zíper antes de colocá-los na geladeira, pois isso pode impedir que eles fiquem viscosos e estraguem.
A duração do frescor também depende do tipo de cogumelo. Para reduzir os riscos de qualquer doença, deve-se garantir a limpeza completa dos cogumelos antes de consumi-los e sempre armazená-los na geladeira.
Cogumelos grandes inteiros duram um pouco mais porque têm uma superfície menos exposta. Pode-se entender facilmente quando o cogumelo ficou ruim ao ver sua cor ficando mais escura e uma superfície pegajosa e viscosa se desenvolvendo nele. Uma vez que o cogumelo tenha estragado, eles não devem ser comidos, pois provavelmente estarão desenvolvendo mofo.
A temperatura ambiente não é uma boa maneira de armazenar cogumelos frescos, pois essas temperaturas podem tornar os cogumelos suscetíveis ao desenvolvimento de bactérias, tornando-os inseguros para consumo.
Os cogumelos são muito porosos e, portanto, absorvem facilmente cheiros e sabores de outras coisas ao seu redor. Portanto, se possível, eles não devem ser mantidos ao lado de coisas como peixe ou cebola, que têm um cheiro forte, pois isso pode afetar a qualidade do cogumelo.
Um saco de papel pardo é a melhor maneira de armazenar cogumelos frescos, pois o saco absorverá a umidade do cogumelo e evitará que estraguem muito rapidamente. No entanto, deve-se manter o saco aberto e não enchê-lo com muitos cogumelos.
Alternativamente, também é possível armazená-los nas embalagens que vêm da loja, pois são projetados de forma a permitir um suprimento adequado de ar e ao mesmo tempo manter afastada a umidade excessiva.
Conclusão
Os cogumelos são uma fonte rica e de baixa caloria de fibras, proteínas e antioxidantes. Os cogumelos inteiros permanecem mais frescos por mais tempo do que os fatiados. Assim, pode-se sempre optar por cogumelos inteiros e cortá-los apenas quando estiverem prontos para serem cozinhados.
Para prolongar sua vida útil, é melhor armazenar os cogumelos inteiros e não descascados em um saco selado na geladeira. Os cogumelos frescos permanecem os melhores quando armazenados na geladeira, pois as temperaturas mais baixas ajudam a evitar o acúmulo de bactérias e, assim, retardam sua decomposição.
Referências
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480500146564
- https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2015/376387/
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