Quanto tempo para grelhar cogumelos Portobello (e por quê)?

Resposta exata: 3 a 4 minutos de cada lado

Grelhar é uma ótima maneira de adicionar sabor e textura aos cogumelos favoritos. Um ótimo exemplo, os cogumelos portobello grelhados são deliciosos sozinhos ou como parte de uma entrada com arroz, macarrão ou legumes. 

Se alguém os grelhar muito rapidamente, o exterior ficará carbonizado enquanto o interior ainda estará cru. Pode-se também grelhar outros vegetais como aspargos ou abobrinhas ao lado do cogumelos se gostar até ficar macio de cada lado. Grelhe-os inteiros ou corte-os em pedaços grandes primeiro, dependendo de como se usa depois.

Quanto tempo para grelhar cogumelos Portobello?

Demora 3 a 4 minutos na grelha para grelhar cogumelos portobello.

A melhor faixa de temperatura está entre 380 ° F e 400 ° F graus Fahrenheit. Ao grelhar, certifique-se de cortar a carne em cubos de 1/2 polegada antes de cozinhar, lubrificá-los e pincelar com vinagre balsâmico após o cozimento.

Os especialistas recomendam pelo menos 3 a 4 minutos por lado a uma distância de cerca de 5 polegadas.

Comece a grelhar os cogumelos na grelha superior, finalize-os virando-os para ir diretamente para a fonte de calor superior, mas desta vez para obter as marcas da grelha. 

Cozinhe-os até que estejam bem selados e escuros nas bordas. Aprecie os portobellos grelhados como aperitivo ou junto com seus legumes favoritos para um delicioso jantar.

 Se alguém está se aproximando do status de perfeccionista, tente cobrir levemente cada tampa de cogumelo em azeite antes de cozinhar, se desejar.

Se não se sentir confortável trabalhando com grandes quantidades de alimentos em fogo alto, pode-se considerar cortá-los em pedaços pequenos.

Os cogumelos Portobello são extragrandes, crescendo até cerca de 8 centímetros de diâmetro. São vendidos inteiros ou fatiados e embalados em bandejas seladas a vácuo. Portobellos tem aquele sabor terroso que pode ser o novo melhor amigo de sua coisa favorita.

Os cogumelos Portobello são mais densos que o cogumelo comum. Como resultado, seu sabor é menos intenso e sua textura mais parecida com carne.

Por que grelhar cogumelos Portobello demora tanto?

Grelhar cogumelos portobello levará muito tempo se os cogumelos forem empilhados uns sobre os outros e grelhados. No entanto, leva muito menos tempo para grelhar um cogumelo individual quando cortado ao meio antes de grelhar.

Leva muito tempo para grelhar os cogumelos porque eles não encolhem muito quando grelhados. Mesmo assim, grelhar cogumelos portobello leva menos de cinco minutos.

Os cogumelos Portobello são muito saborosos e também contêm grande quantidade de água, o que explica o seu baixo encolhimento quando cozinhados. O segredo é pincelar os cogumelos com óleo dos dois lados antes de cozinhá-los por pouco menos de cinco minutos de cada lado, até que estejam macios o suficiente para serem comidos crus ou bem cozidos no centro. 

Se a parte externa estiver levemente torrada, mas não totalmente descascada, isso também é apropriado se você gostar desses sabores de uma textura um pouco mais crocante do que os amolecidos.

Quando cozidos, os cogumelos Portobello têm um sabor ligeiramente mais carnudo do que os cogumelos brancos e são usados ​​como alternativa sem carne em pratos como a lasanha vegetariana.

Como muitos outros membros da família dos fungos, como shiitake e cremini, os portobellos liberam um líquido brilhante marrom rico em umami quando cozidos. Esta emanação saborosa também é encontrada entre as bagas de goji e os tomates. O sabor resultante é semelhante ao molho de bife clássico - rico e saboroso com raízes que remontam aos tempos neolíticos.

Pode-se preparar cogumelos portobello da mesma forma que os cogumelos brancos normais, mas têm um sabor mais rico.

Conclusão

Algumas pessoas têm um sabor ainda melhor do que os cogumelos brancos comuns quando grelhados com azeite e ervas. No entanto, lembre-se de que eles precisam aparar as brânquias marrons antes de cozinhar.

Acredita-se também que eles possam fornecer benefícios de imunidade, redução do colesterol, controle da insulina e até prevenção do câncer. Recomenda-se cozinhá-los bem para garantir que todas as toxinas sejam degradadas antes do consumo. 

Grelhar cogumelos portobello é uma maneira rápida e fácil de prepará-los, mas é preciso cozinhá-los por tempo suficiente. A melhor coisa a fazer é pincelar ambos os lados com azeite e temperar com sal e pimenta antes de grelhar cada lado por cerca de 8-10 minutos ou até ficarem macios. 

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603002024 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600003046