Quanto tempo para cozinhar espaguete (e por quê)?

Resposta exata: 8 a 12 minutos

Nos lares britânicos, o espaguete está presente nas refeições desde a década de 1960. Tornou-se o alimento básico da dieta das crianças e, lentamente, tornou-se conhecido internacionalmente também. Agora, o espaguete é mais popular do que arroz, carne e pizza em todo o mundo, especialmente no Brasil, nas Filipinas e na África do Sul.

Cozinhar espaguete pode parecer bastante simples. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar o macarrão e cobri-lo com molho e almôndegas. No entanto, uma e outra vez, as pessoas ainda erram. A chave está no tempo de cozimento. 

Quanto tempo para cozinhar espaguete?

O tempo de cozimento do espaguete depende de dois fatores: o método de cozimento e o molho. 

Leva apenas 8 a 12 minutos para ferver o macarrão no fogão. A diferença de tempo vem devido ao molho preparado. O molho marinara é um dos molhos para massas mais amados do mundo. É fácil de fazer e leva apenas 20 minutos. 

O molho de macarrão Alfredo, popularmente conhecido como molho de macarrão branco, é cremoso e rico em sabor. O molho leva 15 minutos para ficar pronto. Outro molho de macarrão diário é o molho de macarrão à bolonhesa. Também conhecido como ragu, é um favorito entre aqueles que desejam adicionar carne à sua massa. O molho leva cerca de 3 a 5 horas para ficar pronto. 

Uma massa de tomate vegana, excelente alternativa aos demais molhos para massa mencionados, leva de 45 a 60 minutos para ser preparada. Molho de macarrão Amatriciana contendo carne de porco curada, tomate e queijo pecorino cozinha em 15 minutos. O molho pesto é simples e fácil de preparar. Leva de 20 a 30 minutos e apenas alguns ingredientes. 

O método de cozimento é outro fator que afeta o tempo de cozimento. Como dito anteriormente, o espaguete leva de 8 a 12 minutos para ferver no fogão. O tempo pode variar de acordo com a marca utilizada.

Se não se pode usar um fogão, pode-se preparar o espaguete em um forno pré-aquecido a 400 graus Celsius em 50 a 60 minutos. Outra alternativa é usar a panela de pressão. Pode-se calcular o tempo de cozimento considerando o menor tempo da embalagem, dividindo-o pela metade e subtraindo 1 minuto. No entanto, se gostar de macarrão al dente, reduza 2 minutos. Por exemplo, suponha que o tempo na embalagem seja de 12 minutos, então deve-se dividi-lo pela metade (6 minutos) e subtrair 2 (4 minutos) se gostar de macarrão al dente ou 1 minuto (5 minutos) se gostar de macarrão mais macio. Portanto, você terá macarrão cozido em 4 ou 5 minutos, o mais rápido entre todos os outros métodos. 

Pode-se também usar um fogão lento para preparar o espaguete. No entanto, esse método leva mais tempo, de 4 a 6 horas, dependendo dos ingredientes utilizados. 

Em suma,

Por que demora tanto para o espaguete cozinhar? 

Diferentes molhos requerem diferentes tempos de cozimento de acordo com os ingredientes utilizados. Molhos contendo carne como bolonhesa demoram mais do que aqueles que contêm leite ou vegetais como marinara ou molho alfredo.

Vários métodos de cozimento também afetam os tempos de cozimento. Um fogão aquece mais rápido do que todos os outros modos de cozimento. O calor é transmitido diretamente para o fundo da panela, fazendo com que a frigideira aqueça e ferva a água rapidamente. Portanto, leva de 8 a 12 minutos para cozinhar o espaguete. 

Em uma panela de pressão, os alimentos cozinham mais rápido, pois estão em alta pressão. A 1 bar, o ponto de ebulição da água sobe para 121 graus Celsius, o que gera vapor quente. O vapor pode transmitir energia térmica aos alimentos mais rapidamente, permitindo que a massa ferva em 4 a 5 minutos. 

Em um fogão lento, o calor sobe ao longo dos lados para aquecer a comida dentro. Como leva muito tempo para a temperatura dentro do fogão lento atingir o nível ideal, um prato de espaguete leva de 4 a 6 horas para cozinhar completamente.

Conclusão

O espaguete é um prato simples de preparar. A parte desafiadora do processo é não cozinhar demais a massa. A chave é identificar os tempos de cozimento dos diferentes molhos e métodos utilizados. 

Em primeiro lugar, os molhos alfredo, marinara e pesto são os mais fáceis e rápidos de preparar e levam de 15 a 20 minutos. Em segundo lugar, uma panela de pressão leva o menor tempo (4 a 5 minutos), enquanto uma panela lenta leva mais tempo (4 a 6 horas) para ferver o macarrão.

Referência

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/156004/Bull0053a.pdf?sequence=47
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224408000046