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Peito é a parte da carne que é cortada do peito ou da parte inferior do peito da carne ou vitela. O gado não tem clavículas, então cerca de 60% do peso corporal está no peito na posição de pé ou em movimento.
O peito bovino é considerado um dos nove cortes primários de carne bovina, os nomes dos cortes são diferentes em diferentes países. Eles têm vários tecidos conjuntivos, por isso é muito importante cozinhá-los adequadamente para trazer a maciez da carne. É um prato amado em muitos países do mundo.
Quanto tempo para fumar peito?
Tem um grande teste devido à sua ternura. Tem bom valor nutricional também é uma boa fonte de proteína e uma rica fonte de 20% mais do que o valor diário de niacina, vitamina B12, ferro e zinco. A carne bovina é chamada de carne vermelha, pois é a fonte mais significativa de fonte dietética de carnitina, como outras carnes como carne de porco, peixe, vitela, cordeiro são uma boa fonte de creatina. Quando esta carne é cozida ocorre a conversão da creatina em creatinina.
A carne bovina é a terceira carne do mundo que é consumida em larga escala de 25% da produção de carne no mundo após a produção de carne suína e de aves. É cortado apenas em partes diferentes, como um assado, costelas ou bife. Os bifes também são classificados em várias partes, como filé mignon, bife do lombo, bife de alcatra, bife de costela, bife de olho de lombo, bife de cabide e muito mais.
O gado de corte é um tipo de criação muito popular no mundo. Eles são alimentados usando vários métodos, como confinamento, caipira, pecuária, fundo e pecuária intensiva. O gado é amplamente utilizado no mundo como animais de tração para o leite, que é especialmente consumido pelos humanos em suas residências diárias.
| Temperatura | de duração |
| 225 F | 1.5 2-Hours |
| 300 F | 30 45-Ata |
Por que demora tanto para fumar peito?
O peito pode ser cozido de várias maneiras, como assar, ferver e assar mais comum. A cozedura leva ao regueamento da carne. O corte duro da carne se deve às fibras de colágeno que fazem o corte no tecido conjuntivo, que amacia devido à gelatinização do colágeno, pois deixa o peito mais macio.
Há uma tampa de gordura que é deixada presa para evitar que a carne seque durante o cozimento prolongado, o que é importante para quebrar o tecido conjuntivo da carne. Para converter o colágeno em gelatina, a água é mais importante, que é um produto da hidrólise do colágeno.
O consumo excessivo de carne vermelha pode ser um grande causador de câncer em uma pessoa. É sempre recomendado que comer carne afete o cozimento matará todas as bactérias neles e o tornará seguro. Pratos de carne crua como Amsterdam Ossenworst, carpaccio, Kachilaa, Pittsburgh raro, bife tártaro e carne de tigre são famosos em muitas partes do mundo. Esses pratos são servidos em restaurantes, mas não há garantia de que sejam seguros para consumo.
A carne crua é muito perigosa para consumo direto, pois pode abrigar bactérias causadoras de doenças. Eles também têm outros patógenos como salmonela, Escherichia coli, shigella, staphylococcus aureus e muitos outros elementos nocivos na carne crua que só podem ser reduzidos no processo de cozimento. Essas bactérias levam a indigestão conhecida como intoxicação alimentar e, em alguns casos, essa intoxicação alimentar pode ser uma diarreia grave que pode ser fatal.
Conclusão
O peito é a parte mais tenra da carne, com mais ats e tecido conjuntivo, e é muito importante consumi-lo da maneira correta e com a devida segurança. Preparar o peito defumado é um processo bastante longo e demorado, mas é um método saboroso de cozinhar. O peito é primeiramente marinado com ervas e espécies por algum tempo e depois mantido para cozinhar por quase 2 horas. O cozimento adequado deixará a carne macia e suculenta para o consumo.
Referências
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