Как долго мариновать стейк (и почему)?

Точный ответ: от 30 минут до 8 часов

Стейк — это разновидность мяса, вырезанного из животных, таких как овца, коза, верблюд, лошадь, свинья, страус, индейка, северный олень, свинина, баранина, окорок и многих других. Стейк — это мясо, нарезанное поперек мышечных волокон, включая кости. Эта часть мяса самая нежная. Есть также вегетарианские варианты стейков, в состав которых входит гриб портобелло, имеющий форму стейка.

Стейки из говядины — один из самых распространенных видов стейков, приготовленных на гриле или во фритюре. Его можно готовить в разное время в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Ассортимент стейков может варьироваться от синего (очень редкого) до темно-розового и темно-розового. Эти цвета меняются при приготовлении стейка в зависимости от того, правильно ли он приготовлен или пережарен. Наиболее важной частью стейка с кровью является мягкая, холодная и красная сердцевина, обжаренная и маринованная с глубиной вкуса.

Как долго мариновать стейк?

Нарезка мяса	Продолжительность маринования
Нежный разрез	30 минут-2 часа
Не нежный разрез	2 часа-8 часов

Процесс маринования стейка зависит от того, как долго вы хотите мариновать стейк. Процессы могут различаться в зависимости от нарезки мяса. Если у вас есть уже нежная нарезка, и вы просто хотите добавить больше вкуса, маринуйте от 30 минут до 2 часов. Если ваш стейк не размягчен, а ваша главная цель — сделать его нежным и придать ему аромат, то мясо должно полежать в маринаде не менее 2 часов, но не более 8 часов.

Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно правильно замариновать. Самый распространенный способ маринования – приготовить смесь из оливковое масло. бальзамический уксус, вустерширский соус, соевый соус, дижонская горчица, измельченный чеснок, соль и перец. Это подчеркивает натуральный вкус мяса, делая его более вкусным, нежным и сочным. Добавление зелени, такой как базилик, орегано, сделает соус свежим.

Во время маринования следует помнить, что ароматизаторы предназначены только для внешней оболочки, чтобы сделать ее более хрустящей и ароматной. Если вам нужен глубокий вкус, вы можете замариновать стейк, предварительно нарезав его на кусочки. Но это разрушит тот жир, который помогает в процессе приготовления стейка. Не рекомендуется мариновать мясо дольше, чем на ночь, так как размягчение белков в мясе может превратиться в кислоты, что сделает внешний слой мучнистым и кашеобразным, но не смягчит внутреннюю часть.

Хороший совет по добавлению ароматизаторов в мясо — оставить некоторые ароматы перед добавлением сырого мяса. Добавьте зарезервированные ароматизаторы к приготовленному мясу в виде глазури или соуса. Еще один способ придать мясу аромат — отбить мясо до более тонкой начальной точки, чтобы аромат проникал в каждый кусочек стейка. Всегда рекомендуется правильно мариновать мясо, прежде чем оно станет мягким.

Почему так долго маринуется стейк?

Маринование стейка придает ему глубину вкуса без особых усилий. Маринад добавляет вкус и кислоту через лимонного сока делает стейк более нежным. Простая смесь ингредиентов может сделать ваш стейк более увлажненным и мягким, придав ему совершенно новый вкус. Кислота через лимонный сок ослабляет ткань стейка, делая поверхность готовой для вкуса.

Читатели, прочитавшие это, также читают:

Нарезка стейка на ломтики поможет маринаду глубоко проникнуть в стейк. Соль в соевом соусе хорошо проникает внутрь всего стейка, делая его более вкусным и ароматным. Соль также вытягивает лишнюю жидкость, и, таким образом, рассол реабсорбируется, разрушая мышцы.

Чтобы маринад проник в слои мяса, требуется время, поэтому рекомендуется мариновать мясо на ночь. Ночью ферменты активизируются и, следовательно, помогают маринату достичь нижних слоев. Маринат позволяет добавить глубины аромата и вкуса только основным продуктам из кладовой. Вы можете добавить к стейку специи, дым или сладость в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Старайтесь не использовать ароматизаторы на кислотной основе, так как они могут сделать мясо сухим и жестким. Но добавление известковой воды может сделать стейк нежным, не причинив особого вреда. Замаринуйте стейк в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий. Не используйте маринад повторно, подавайте его вместе с мясом. Придерживайтесь использования нереактивных материалов, так как они могут испортить продукт.

Затем вы можете приготовить стейк на гриле, поджарить, запечь или поджарить. Вы также можете попробовать смешать несколько процессов, чтобы сделать его более нежным. Используйте шампуры, закрывающиеся пакеты, хорошо смазанные маслом формы для выпечки, чтобы аромат сохранялся дольше.

Заключение

Вы можете мариновать стейк от 30 минут до 8 часов. В зависимости от вкуса и времени, вы можете сделать так, чтобы маринад на стейке держался долго. Предпочтительно мариновать стейк на ночь, чтобы ароматизаторы из маринада проникли глубоко в кожу. Также рекомендуется нарезать кусочки ломтиками перед маринованием, так как это поможет маринаду достичь нижних слоев.

В зависимости от желаемого вкуса стейка и типа добавленных приправ время маринования можно регулировать. Вы также можете поэкспериментировать с разными способами приготовления, чтобы сделать мясо более нежным. Очень важно добавить лимонный сок и соль, так как это помогает расщепить кожу и запустить ферменты.