Bao lâu sau khi sữa bay hơi hết hạn (và tại sao)?

Đáp số chính xác: 3 ngày

Ngày nay khi mọi người đã nhận ra tầm quan trọng của thực phẩm và đồ uống, mọi người mua các nguồn cung cấp thực phẩm như trứng, sữa, thịt, lúa mì, v.v. với số lượng lớn; do đó, thực phẩm có thời hạn sử dụng khác nhau và phải được bảo quản sao cho thực phẩm không bị hỏng.

Sữa ngày nay được sử dụng trong tất cả các loại món ăn và công thức nấu ăn, từ nước sốt mì ống đến nhiều món ăn kiểu lục địa hơn. Nước là linh hồn của nấu ăn.

Khi sữa được mang vào sử dụng thương mại, ở các nhà hàng, khách sạn, sữa sẽ hết trong vòng 24 giờ, nhưng khi mang về nhà, sữa được đun sôi nên thời hạn sử dụng tăng lên.

Bao lâu sau khi sữa bay hơi hết hạn?

Khi sữa được mua với số lượng lớn trong hộ gia đình, sữa là thành phần chính trong 60% các món ăn, ngoại trừ sữa được dùng trong trà, cà phê và ngũ cốc.

Vì vậy, khi sữa được mua về, người ta đổ vào chảo đun ở nhiệt độ 100 độ C cho đến khi sôi, sau đó sữa được để nguội xuống nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh. Điều này được thực hiện vì trong khi đốt, 60% nước và các tạp chất mà nước giữ lại sẽ bị bốc hơi.

Sau khi sữa được đun sôi, nó sẽ tiêu diệt ít nhất 80% vi khuẩn có hại làm hỏng sữa và giảm thời hạn sử dụng đồng thời tiêu diệt mầm bệnh và các tạp chất khác, giúp tăng thời hạn sử dụng lên rất nhiều.

Đun sôi thậm chí còn tách các chất dinh dưỡng khác nhau trong sữa là canxi, protein và chất béo, chất béo nhẹ hơn nằm trên cùng của sữa dưới dạng một lớp trên cùng, còn được gọi là kem.

Sữa hộp và sữa hộp tuy không được khuyến khích đun sôi vì những loại sữa này đã được pha và dội chất bảo quản nên sữa có hạn sử dụng thậm chí còn tốt hơn sữa đun sôi, sữa hộp có hương vị thơm ngon hơn nhưng dinh dưỡng không đảm bảo. giá trị thấp. Chỉ nên đun sôi sữa tươi từ các trang trại.

Sữa đóng hộp chỉ được sử dụng cho đến ngày hết hạn và không quá hạn đó; có trường hợp sữa đóng hộp còn bị hỏng trước hạn sử dụng; nó phát triển một mùi và vị thối nhẹ.

Nếu sữa tươi được lưu trữ trực tiếp, thời hạn sử dụng có thể kéo dài không quá hai ngày.

Tại sao phải mất quá lâu để sữa hết hạn sau khi đun sôi?

Đun sôi sữa được định nghĩa là một quá trình làm nóng và làm lạnh sữa nhanh chóng, làm giảm vi khuẩn gây hại cho sữa và làm nở các chất dinh dưỡng trong sữa để tăng thời hạn sử dụng của sữa.

Ngoài ra, nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sữa, phần lớn có thể được xác định là loại sữa và loại bao bì là những lý do chính có thể giúp tính toán thời hạn sử dụng.

Loại sữa là một yếu tố quan trọng. Ví dụ, nếu sữa được tiệt trùng, sữa có thể dễ dàng bảo quản trong ít nhất 13 ngày. Trong điều kiện và môi trường khắc nghiệt, sữa càng loãng thì thời hạn sử dụng càng giảm; ví dụ, sữa tách kem có hạn sử dụng nhỏ nhất ngay cả khi đã đun sôi.

Sữa lên men, giống như sữa đông, có độ sánh đặc và có thể bảo quản trong 20 ngày ở điều kiện khắc nghiệt trước khi sữa bị hỏng. Do đó, thời hạn sử dụng phụ thuộc vào độ đặc của sữa.

Việc đóng gói và bảo quản cũng đóng một vai trò quan trọng; chẳng hạn, sữa tươi hoặc sữa mang về từ trang trại phải được đun sôi và để nguội để tăng thời hạn sử dụng vì sữa nguyên chất được bảo quản bằng cách đun sôi.

Nhưng nếu sữa đóng hộp thì không cần đun sôi sữa, nhưng nếu đun sôi sữa đóng hộp thì thời hạn sử dụng tương đối dài hơn so với sữa tươi khi bảo quản, và việc đun sôi sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của sữa .

Kết luận

Đun sôi sữa được định nghĩa là một quá trình làm nóng và làm lạnh sữa nhanh chóng, làm giảm vi khuẩn gây hại cho sữa và làm nở các chất dinh dưỡng trong sữa để tăng thời hạn sử dụng của sữa.

Hai yếu tố có thể góp phần vào thời hạn sử dụng của sữa: độ đặc và cách bảo quản đóng vai trò quan trọng.

Sữa là nguyên liệu được mang về với số lượng lớn vì nó là nguyên liệu chính trong nấu ăn. Trước khi bảo quản, nên đun sôi; sữa đun sôi là điều cần thiết để chiết xuất pho mát và thậm chí cả kem.

Như khi sữa được đun sôi, chất béo sẽ nhẹ hơn. Có thể thấy ở trên nổi lên gọi là kem.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002203021400246X

2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/63/6/747/169622