Cá có thể để trong tủ lạnh bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Tối đa 2 ngày

Cá là một trong những món ăn ngon, là món ăn chính của nhiều người và là một trong những loại hải sản yêu thích của họ. Nhiều người không thể thiếu cá dù chỉ một ngày. Nó là một trong những loại protein ít chất béo, chất lượng cao. Nó cũng rất giàu iốt, kẽm và axit béo omega 3.

Đây là lý do tại sao việc đông lạnh cá lại quan trọng để người ta có thể thưởng thức bữa tối hoặc bữa trưa thịnh soạn. Hiểu được cá có thể để trong tủ lạnh bao lâu mà không bị hỏng cũng là điều cần thiết. Hãy nhớ sử dụng túi nhựa để bảo quản cá.

Cá có thể để trong tủ lạnh bao lâu?

FDA khuyến nghị mọi người nên ăn cá trong vòng một ngày sau khi mua, nhưng độ dài có thể khác nhau tùy thuộc vào loại cá. Điều này là do, ví dụ, cá hồi đánh bắt tự nhiên sẽ hỏng nhanh hơn cá rô phi từ các nguồn nuôi. 

Cá tươi từ một số loại nước có thể tươi lâu từ năm ngày đến hai tuần. Cá bảo quản trong nước mặn sẽ giữ được độ tươi lâu hơn cá bảo quản trong nước ngọt. 

Tủ lạnh kiểm soát nhiệt độ và mùi, nhưng nó không kéo dài thời hạn sử dụng vì vi khuẩn ở khắp mọi nơi xung quanh chúng ta, bao gồm cả tủ lạnh của một người. Do đó, trừ khi người ta nấu hoặc đông lạnh nó, vi khuẩn đã bắt đầu hoạt động và tiếp tục quá trình hư hỏng. Bằng cách này, nó sẽ làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng.

Hầu hết các loại cá có thể được bảo quản đến 2 ngày trong tủ lạnh, trong khi một số loại hải sản chỉ để được một ngày trước khi hư hỏng. Các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản cá tươi trong bơ hoặc dầu và làm đông lạnh khi một người từ cửa hàng về nhà. Hầu hết cá sẽ tồn tại được 4 tháng trong tủ đông mà không cần chế biến thêm sau khi chiên hoặc nướng nếu được bảo quản đúng cách.

Bí quyết là luôn kiểm tra mắt và mang của chúng trước khi nấu chúng theo đúng hướng dẫn. Nhìn chung, cá là mặt hàng dễ hỏng và sẽ hỏng sau một thời gian nhất định, vì vậy điều quan trọng là phải nấu hoặc đông lạnh cá càng sớm càng tốt sau khi mua từ cửa hàng.

Tại sao cá sẽ ở trong tủ lạnh quá lâu?

Cá có thể để trong tủ lạnh vài ngày nếu được bọc kỹ. Cá đã moi ruột có thể để được hai ngày trong tủ lạnh. 

Nhiệt độ lạnh hơn làm chậm quá trình hư hỏng, giúp cá có nhiều thời gian hơn để tiêu thụ. Tuy nhiên, nếu có bất kỳ sự đổi màu hoặc mùi khó chịu nào, tốt nhất bạn nên loại bỏ cá.

Nhìn chung, nó cũng phụ thuộc vào loại cá. Nói chung, cá hư trong vòng hai ngày sau khi nó được đánh bắt. Tuy nhiên, một số loại cá có thể kéo dài đến một tuần.

Điều quan trọng là phải chú ý đến các dấu hiệu cho thấy cá đã hư. Những dấu hiệu này bao gồm da nhầy nhụa hoặc dính, có mùi hôi, thay đổi màu sắc và thay đổi không nhất quán. Nếu người ta thấy bất kỳ dấu hiệu nào trong số này, tốt nhất là không nên ăn cá.

Điều này xảy ra khi các enzym và vi khuẩn của cá phá vỡ mô và kết quả là nó tạo ra chất độc có thể gây bệnh cho con người. Quá trình hư hỏng bắt đầu ngay sau khi cá chết và nó tăng tốc khi có nhiệt độ, ánh sáng và tiếp xúc với không khí.

Cách tốt nhất để biết cá có bị hư hay không là ngửi. Nếu nó có mùi hôi hoặc chua, nó đã hỏng và không nên ăn. 

Kết luận

Cuối cùng, người ta phải nấu cá trong vòng 2 ngày sau khi mua. Việc kéo dài nó có thể không mang lại bất kỳ hương vị hoặc kết cấu giòn nào cho cá.

Nếu cá bị hỏng, người ta cũng có thể tìm kiếm các dấu hiệu hư hỏng như đổi màu, nhớt hoặc thay đổi kết cấu. 

Hải sản như tôm và sò điệp chỉ có thể để được 2 ngày trong tủ lạnh, trong khi các loại cá như cá ngừ, cá hồi, cá hồi và cá kiếm có thể để được từ 3 đến 5 ngày.  

Ngoài ra, các loại cá như cá thu, cá mòi và cá xanh có thời gian nấu ngắn hơn. Do đó, hãy đảm bảo bọc cá trong màng bọc thực phẩm và sử dụng giấy chống ẩm để tránh không khí lọt ra ngoài.

dự án

1. https://royalsocietypublishing.org/doi/full/10.1098/rsbl.2017.0575 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.1704