Bạn luộc một quả trứng trong bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 12 phút

Lòng đỏ trứng và cả quả trứng dự trữ một lượng lớn protein và choline và được sử dụng trong nấu ăn. Bất kể lợi ích ăn kiêng của trứng là gì, một số vấn đề y tế tiềm ẩn đang nổi lên từ hàm lượng cholesterol, nhiễm khuẩn salmonella và độ nhạy cảm với protein trứng. 

Nghiên cứu cho thấy trứng cũng làm tăng lượng cholesterol cao mà cơ thể cần. Các quy định về chế độ ăn uống gần đây nhất của Liên bang hiện không cảnh báo về lượng cholesterol trong chế độ ăn uống, khiến mọi người dù sao cũng hạn chế trứng trong chế độ ăn uống của họ. 

Đối với trứng sủi bọt, vấn đề nghiêm trọng nhất là mọi người có thể nấu chúng quá chín mà không cần tốn nhiều công sức, dẫn đến tông màu xanh đậm xung quanh lòng đỏ và có vị hơi lưu huỳnh.

Mất bao lâu để luộc một quả trứng?

Thời gian luộc trứng thay đổi tùy theo tình trạng của nó. Nói chung, phải mất 12 phút để đun sôi. Liên quan đến việc nấu một quả trứng luộc, thời gian là tất cả. 

Hơn nữa, nếu bạn định làm trứng tẩm gia vị để nướng, Salad trứng bơ ngon tuyệt, hoặc nếu bạn chỉ cần một món ăn nhanh giàu protein và đơn giản — bạn cần biết chính xác thời gian luộc trứng. 

Thời gian nấu trứng luộc phụ thuộc vào chiến lược nấu ăn của bạn và mức độ yêu thích lòng đỏ của bạn. Phác thảo này cho thấy thời gian nấu bằng cách sử dụng chiến lược tạo bọt ở trên. Hãy chú ý đặt đồng hồ khi trứng xuống nước và di chuyển chúng vào vòi sen đá sau thời gian pha chế. 

Thời gian để trứng nổi bong bóng thay đổi theo kích thước. Những quả trứng có kích thước nhỏ sẽ nấu nhanh hơn so với những quả trứng lớn và điều này phụ thuộc vào những quả trứng có kích thước trung bình tiêu chuẩn. 

Ngoài ra, thời gian nấu trứng khác nhau tùy theo độ cao do những thay đổi trong hệ số tới hạn khí áp. Bong bóng nước ở nhiệt độ thấp hơn ở độ cao cao hơn; do đó, trứng sủi bọt có thể cần nhiều thời gian nấu hơn.

Sự chênh lệch nhiệt độ rõ rệt có thể dẫn đến trứng “bị choáng váng” hoặc chín không đều hoặc thậm chí còn đáng ghét hơn—trứng bị hỏng, bị hỏng. Đun nóng trứng nhẹ nhàng bằng nước. 

Điều này có tính đến cách nấu tiến bộ, đồng đều để đạt được quả trứng sủi bọt cứng lý tưởng. Chúng tôi sẽ nhận ra rằng trứng của bạn đã được nấu chín hoàn hảo nếu nó có phần ruột màu vàng sẫm. Mặt khác, lòng đỏ của quả trứng nấu quá chín sẽ chuyển sang màu xanh lục mờ.

Tại sao bạn luộc trứng quá lâu?

We trứng luộc lâu như vậy. Nguyên nhân là do một số thay đổi hóa học đã xảy ra khi đun nóng. Sự biến tính là hiện tượng xảy ra khi tác dụng nhiệt vào trứng. Về mặt tổng hợp, đây là chu trình trong đó các chuỗi axit amin được chuyển đổi từ trạng thái duy nhất (hoặc cục bộ) của chúng. 

Hơi ấm từ lò nướng của bạn làm biến tính protein bằng cách làm xáo trộn một phần liên kết của nó giúp giữ hạt thành hình dạng. Do trứng sủi bọt cứng, các protein kết tụ lại với nhau và kết dính lại, làm cho lòng trắng và lòng đỏ trứng đông lại.

Với một số khoa học hơn, giờ đây chúng ta sẽ làm quen với khoa học đằng sau một số quy trình tiêu chuẩn được sử dụng để chuẩn bị những quả trứng sủi bọt cứng sẽ chăm sóc chúng ta. 

Một vấn đề điển hình liên quan đến việc nấu trứng sủi bọt là vỏ của chúng sẽ bị vỡ, làm đổ lòng trắng trứng ra ngoài. Cách khắc phục đơn giản là thêm muối ăn hoặc giấm. Muối và axit (như giấm) cũng có thể làm biến tính protein tương tự như nhiệt. Việc thêm các chất này sẽ tăng tốc độ tương tác khiến lòng trắng trứng cứng lại và ngừng thoát nước. 

Thật vậy, một số kế hoạch yêu cầu trứng phải được sủi bọt cứng trong giấm và nước muối để giữ cho trứng không bị vỡ thực sự. 

Tuy nhiên, những đầu bếp phát triển hơn có thể cần ngâm trứng vào nước mát sau khi nấu, điều này sẽ làm giảm sự hình thành của sắt sunfua.

Kết luận

Việc chuẩn bị thức ăn dành thời gian và ai đó nên nấu từng món ăn trong một khoảng thời gian cụ thể để tạo ra tính cách lý tưởng. Tuy nhiên, vì sự hấp dẫn mang tính cảm xúc nên không có thời gian nấu ăn phù hợp. 

Hướng dẫn tương tự cũng áp dụng cho trứng, một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất và được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Trứng bong bóng là một lựa chọn ưa thích của nhiều người yêu thích trứng. 

Độ đặc lý tưởng của lòng đỏ và lòng trắng trứng thay đổi tùy theo từng cá thể. Vì vậy, điều cần thiết là phải dành thời gian thích hợp cho một món ăn cụ thể để trải nghiệm hương vị tuyệt đối của nó.

dự án 

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0143-0807/21/1/314/meta
2. https://www.researchgate.net/profile/Chris-Fellows/publication/266407610_First_Learn_to_Boil_an_Egg_Towards_a_Pragmaticist_Vision_of_the_Physical_Sciences/links/54b467ca0cf26833efd024db/First-Learn-to-Boil-an-Egg-Towards-a-Pragmaticist-Vision-of-the-Physical-Sciences.pdf