Bột bánh pizza để được bao lâu trong tủ lạnh (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 4 ngày đến 2 tuần

Bột bánh pizza không thể tồn tại lâu và về lâu dài nó sẽ trở nên tồi tệ. Vấn đề là không có dấu hiệu rõ ràng nào cho thấy điều này đã xảy ra, đặc biệt là khi bạn để nó trong tủ lạnh. Bột bánh pizza có thể tồn tại trong nhiều thời gian khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu hoặc thành phần của bột. Bạn sẽ lưu ý rằng có điều gì đó không ổn định khi cố gắng làm một chiếc bánh pizza bằng bột nhào một tuần tuổi.

Vì men sẽ cạn kiệt tài nguyên theo thời gian nên pin của bạn sẽ không tăng trong quá trình nướng. Còn một vấn đề nữa khi cất bột bánh pizza trong tủ lạnh hơn năm ngày. Vi khuẩn sẽ tạo ra quá nhiều sau khoảng thời gian đó và nó sẽ giảm đi, đặc biệt là khi sử dụng bột nhào có chứa trứng hoặc bột thoát nước. Tay cầm này sẽ nhanh hơn nhiều nếu bạn lấy bột ra ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ.

Độ đáng tin của Long Does Pizza Dough cuối cùng trong Tủ lạnh?

Hỗn hợp bánh pizza làm tại nhà tùy chỉnh của bạn sẽ chỉ có thể ăn được trong khoảng 4 đến 24 giờ khi được bảo quản trong bếp ở nơi thoáng và bạn sẽ mong nó khô. Nó sẽ vẫn có thể sử dụng được trong nhiều ngày khi được giữ trong ngăn mát và đông lạnh đến ba tháng. Nhưng không còn nghi ngờ gì nữa, một lượng men lớn hơn sẽ làm nhanh hư hỏng. Hỗn hợp bánh pizza tự làm không thể giữ tươi lâu, nhưng nó có thể là một câu chuyện khác với các mặt hàng được sản xuất thương mại.

Thời hạn sử dụng lớn nhất của sản phẩm hỗn hợp sống là bốn tháng. Các mặt hàng nướng sẵn sẽ vẫn tươi ngon ngay cả trong vòng sáu tháng kể từ ngày sản xuất, nhưng chúng sẽ có thể tiêu thụ được trong vòng một năm nếu được cất đi hợp pháp. Cuối cùng, các quả bóng hỗn hợp sẽ giữ được chất lượng tốt nhất trong ba tháng khi cất trong ngăn mát, nhưng bạn sẽ có thể sử dụng chúng thêm ba tháng nữa mà không phải lo lắng.

Bạn có thể bảo quản bột bánh pizza trong ngăn mát khoảng 3 đến 5 ngày, tùy thuộc vào tình trạng của bột và nhiệt độ của nước được sử dụng để làm bột. Khi bạn sử dụng nước ấm và để bột trên mặt bàn bếp trong một giờ đồng hồ, sau đó đặt nó vào tủ lạnh, bạn có thể dự đoán rằng nó sẽ chỉ ăn được trong ba ngày. Khi bạn cho vào tủ lạnh ngay, nó sẽ kéo dài ít nhất 4 đến 5 ngày.

Sau khi mua bột nhào bánh pizza thương mại, bạn nên bảo quản nó trong hộp đựng bột đặc biệt trong ngăn mát của mình. Một lựa chọn khác là đặt nó trong một giá đỡ cách nhiệt. Điều quan trọng là tránh không khí xâm nhập vào bó và do đó làm khô sản phẩm. Cách thay thế hữu ích hơn cho bột bánh pizza làm thủ công là chia bột thành những viên nhỏ hơn, nặng 0.4 đến 0.5 pound (200 – 250 g). Những miếng này phù hợp với những chiếc bánh pizza vừa và lớn.

Tại sao bột bánh pizza lại tồn tại được lâu trong tủ lạnh?

Một trong những cách phổ biến và quan trọng nhất để quyết định xem bột bánh pizza có dở không là kiểm tra mùi hương của nó. Nó có thể có mùi chát hoặc có mùi rượu hoặc mùi bia do quá trình lão hóa. Như bạn đã biết rằng bạn phải cho men vào hỗn hợp để men nổi lên. Trong phản ứng hóa học kỵ khí, glucose bị phân hủy và carbon dioxide tạo ra bọt khí trong bột. Mặt khác, rượu được tạo ra sẽ ảnh hưởng đến mùi và vị của hỗn hợp.

Khi quá trình này diễn ra quá lâu, hỗn hợp chát sẽ trở nên vô vị. Ngoài ra, bột bị vón cục sẽ không ngon do vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Điều quan trọng cần lưu ý là nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình chín của chế phẩm, vì vậy việc cất chế phẩm vào ngăn mát sẽ kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể.

Bột bánh pizza mới có màu kem hoặc màu be. Màu tối với vảy hoặc vỏ cam trên bề mặt của nó không hấp dẫn và ngụ ý rằng đã đến lúc vứt bỏ món đồ này. Sự thay đổi màu sắc xuất hiện sau một thời gian là kết quả của quá trình oxy hóa ăn mòn phenolic và nhờn được xúc tác bởi enzyme. Các hợp chất này đến từ bột mì, vì vậy bạn nên dự đoán điều này sẽ xảy ra sau một thời gian.

Bạn có thể dự đoán hỗn hợp bánh pizza sẽ mất tính linh hoạt và trở nên khô, bong tróc và khô theo thời gian. Một mặt hàng như vậy rất khó để cuộn thành quả bóng hoặc tạo hình thành đế bánh pizza. Bước cuối cùng là kiểm tra hương vị bột bánh pizza. Khi bạn lưu ý đến mùi vị không ngon của nó, đã đến lúc duy trì khoảng cách chiến lược với sản phẩm này.

Kết luận

Bột bánh pizza sẽ giữ trong tủ lạnh tối đa 2 tuần. Sau 2 ngày, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp trong bát để bề mặt bột không bị khô. Bạn cũng sẽ đóng băng bột trong 1/2-lb được bọc kỹ. quả bóng lên đến 3 tuần. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi sử dụng.

dự án

1. https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2672.1998.00570.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160502004737