Sốt cà chua để được bao lâu trong tủ lạnh (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 5 đến 7 ngày

Sốt cà chua có thể bảo quản được từ 5 đến 7 ngày trong tủ lạnh. Người ta cũng có thể đông lạnh nó và để nó tan ra để sử dụng sau. Ngoài ra, câu trả lời cho câu hỏi này còn phụ thuộc vào loại cà chua, nó có được đóng hộp và bảo quản hay không và nó có được xay nhuyễn hay không. 

Xay nhuyễn nước sốt cà chua sẽ kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách giảm lượng không khí có thể tiếp xúc với nước sốt và giúp nước sốt mịn hơn. Thật không may, nhiều người thích nước sốt của họ đặc, vì vậy họ chọn không xay nhuyễn chúng, điều này càng làm giảm các lựa chọn hơn.

Sốt cà chua để được bao lâu trong tủ lạnh?

Cà chua là một trong những loại rau phổ biến và sung mãn nhất thế giới. Sự phổ biến của chúng trong chế độ ăn uống trên toàn thế giới dẫn đến vô số đầu bếp và đầu bếp tại gia thử nghiệm các công thức nấu chín và sống cho loại trái cây ngọt tự nhiên này.

Trong số những món ăn này có nước sốt cà chua, một hỗn hợp kem cà chua được nấu chín trong thời gian dài để giải phóng nước ép và đường có trong những loại trái cây to, màu đỏ này.

Nó kéo dài từ 5 đến 7 ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trái ngược với suy nghĩ thông thường, độ tươi không phải là yếu tố duy nhất quyết định nước sốt cà chua sẽ để được bao lâu trong tủ lạnh.

Càng nhiều thời gian nấu nướng cho một món ăn, chẳng hạn như công thức nước sốt cà chua tự làm, thì càng ít có khả năng công thức đó bị hỏng sau khi để qua đêm trong tủ lạnh. 

Một số nguồn nói rằng nó kéo dài khoảng hai tuần, nhưng các nguồn khác nói rằng người ta nên sử dụng hết nước sốt trong vòng vài ngày, tùy thuộc vào loại thương hiệu hoặc loại nước sốt tự làm. 

Tính axit tự nhiên trong cà chua có thể phản ứng với bất kỳ loại đường bổ sung nào và gây hư hỏng. Đây là lý do tại sao một lựa chọn để duy trì tuổi thọ của nước sốt cà chua là xay nhuyễn cà chua chín với muối hoặc thảo mộc, sau đó đông lạnh chúng vào lọ hoặc hộp đựng khác để sử dụng sau.

Chìa khóa để làm nước sốt cà chua để được lâu trong tủ lạnh là độ pH thấp, hàm lượng đường cao và tính axit từ các vi khuẩn có lợi như lactobacillus hoặc axit xitric từ giấm hoặc nước cốt chanh.

Tại sao sốt cà chua để được lâu trong tủ lạnh?

Sốt cà chua có nhiều axit tự nhiên, khiến chúng trở nên tuyệt vời khi kết hợp với các món ăn như phô mai mozzarella, pizza và mì ống. Ngoài ra, nước sốt cà chua có thể để trong tủ lạnh rất lâu vì hầu như chỉ có cà chua, muối và gia vị. 

Không có nhiều thứ khác sẽ trở nên tồi tệ. Chỉ cần đảm bảo sử dụng các thùng chứa không phản ứng có nhiều khoảng trống và tất nhiên, thùng chứa phải kín khí. 

Nước sốt cà chua được đóng hộp ở nhiệt độ thấp hoặc không đun nóng - kiểu chế biến này làm chậm quá trình giải phóng vi khuẩn hoạt động trong cà chua tạo ra axit lactic. Ngoài ra, axit lactic làm giảm độ pH nên có ít axit lactic hơn sẽ làm giảm tỷ lệ hư hỏng.

Nói chung 5-7 ngày chưa mở hoặc 3-5 ngày sau khi mở. Nếu ai đó muốn biết về nước sốt cà chua đông lạnh – phương pháp đông lạnh sẽ gây ra quá nhiều tinh thể đá (một chỉ số ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm).

Thực phẩm bị hư hỏng khi để ở nhiệt độ bình thường được sử dụng để giúp bảo quản các loại nước sốt ổn định khi bảo quản. Khi nói đến hương vị, giống như nhiều chất thơm, cà chua được tạo thành chủ yếu từ nước. Cà chua tương tự như các sản phẩm khác ở khía cạnh này, nhưng chúng có hàm lượng đường thấp hơn hầu hết các loại trái cây.

Nước sốt cà chua là một trong những loại nước sốt tự làm dễ dàng nhất mà người ta có thể tạo ra chỉ với năm thành phần!

Tất cả các thành phần đều là những mặt hàng chủ lực phổ biến trong tủ đựng thức ăn có thể đã có sẵn trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn của họ. Nước sốt này có vị mặn và thơm, giống như bất kỳ loại nước sốt marinara ngon nào. Đun nhỏ lửa trong một giờ ở nhiệt độ trung bình để các hương vị hòa quyện vào nhau một cách độc đáo trước khi chắt ra.

Kết luận

Rất có thể nước sốt cà chua mà người ta đang nói đến được làm bằng sự kết hợp giữa cà chua và rượu vang đỏ hoặc đã qua chế biến. Nếu được chế biến, những sản phẩm này sẽ làm cho hương vị cà chua đậm hơn nhiều và tạo vị chua (hãy nghĩ đến súp cà chua đóng hộp). Vì chỉ bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày nên các bạn nhớ sử dụng nhanh nhé.

Do đó, thực phẩm chế biến có thể “ngon” vì nó đã đáp ứng được kỳ vọng của một số người bấy lâu nay. Không có gì sai khi thử những điều mới để thêm gia vị. Để có thêm hương vị, hãy đảm bảo thêm dầu nguyên chất và tỏi cùng với muối và hạt tiêu.

dự án

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603 
2. https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true