Bơ có thể để ngoài bao lâu (và tại sao)?

Trả lời chính xác: 25-30 ngày

Bơ là một sản phẩm từ sữa và nó được tạo ra khi đánh sữa hoặc kem. Butterfat và buttermilk được tách ra khỏi nhau. Trong quá trình khuấy trộn. Nó là hoàn toàn tốt để rời khỏi của bạn bơ ra trong một thời gian, nhưng trong tình huống đó, loại bơ cũng rất quan trọng.

Để sử dụng bơ ngon và chất lượng tốt nhất nên đậy nắp kín và sử dụng trong vòng 10 ngày. Nếu bạn muốn sử dụng nó trong thời gian dài hơn thì bạn nên làm đông lạnh nó trong ngăn đá ở nhiệt độ nhất định. Tất cả các sản phẩm thực phẩm bao gồm cả bơ cuối cùng sẽ hư hỏng vào một ngày nào đó.

Bơ có thể ngồi ngoài được bao lâu?

Thông thường, nhiệt độ tốt nhất để bảo quản bơ là từ 40 độ F trở xuống. Các sản phẩm sữa cần được bảo quản ở nhiệt độ mát để chúng ở trạng thái tốt nhất. Nếu để bơ lâu trong tủ lạnh, bơ sẽ chuyển sang màu sẫm.

Hương vị và cửa bơ lấy ra từ tủ lạnh cũng có thể thay đổi theo thời gian. Đó là lý do tại sao nó là cần thiết để giữ nó trong tủ lạnh. Bơ có thể để ngoài bao lâu ở nhiệt độ phòng phụ thuộc nhiều vào thời tiết và nhiệt độ của phòng.

Bơ mặn có ít cơ hội bị hư hơn so với bơ không ướp muối. Lấy bơ mặn, nếu bạn muốn bỏ nó đi. Ngoài ra, nhiệt độ nhà bếp hoặc phòng của bạn trên 70 độ thì tốt hơn là bảo quản bơ trong tủ lạnh.

Để giữ được hương vị thơm ngon của bơ, tốt hơn hết bạn nên bọc bơ trong giấy nhôm hoặc túi nhựa kín khí trước khi cho bơ vào ngăn đá. Sẽ mất ít nhất 30 -60 phút để tự ổn định ở trạng thái mềm hơn để lan rộng.

Vì vậy, điều quan trọng là phải lấy bơ ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng. Sau khi lấy bơ ra khỏi ngăn đá, tốt nhất bạn nên sử dụng trong 30 ngày tới.

Tại sao bơ có thể ngồi ngoài lâu như vậy?

Quá trình thanh trùng làm giảm số lượng vi khuẩn trong kem giúp nâng cao mức độ an toàn của nó. Sau khi bơ được tạo ra, các đặc tính vật lý của nó sẽ tự động bảo vệ bơ khỏi sự phát triển của vi khuẩn. Do quá trình khuấy, mực nước cao. Các phân tử nước giúp phân tách và được bao quanh bởi chất béo, thứ gần như không thể xâm nhập được đối với vi khuẩn.

Đó là lý do tại sao có ít cơ hội vi khuẩn phát triển trên bơ mặn. Yếu tố này kéo dài tuổi thọ của vỏ bơ. Theo gợi ý của Peter Cassell từ FDA, bơ chất lượng tốt có thể được bảo quản trong tối đa mười ngày ở nhiệt độ 68 độ F. Có rất nhiều yếu tố tác động và khiến bơ dễ bị nhiễm khuẩn.

Không quan trọng nó được làm bằng kem tiệt trùng, muối hay để trong phòng mát. Nếu nhiệt độ mát vừa phải thì có thể để ngoài tủ lạnh được 20 ngày. Nếu khí hậu lạnh giá thì bơ chất lượng tốt có thể được bảo quản trong tối đa 50 ngày ở nhiệt độ XNUMX độ F.

Kết luận

Sữa tiệt trùng được sử dụng để làm bơ. Khả năng vi khuẩn phát triển trong bơ tươi là rất thấp. Hàm lượng nước trong bơ cũng thấp, muối được thêm vào để ức chế vi khuẩn.

Khuyến cáo nếu bạn muốn bảo quản bơ ở nhiệt độ phòng thì nên sử dụng French Butter Keeper. Nó giữ bơ trong một cái nồi nhỏ được ngâm trong nước lạnh. Mùi đóng một vai trò quan trọng trong việc biết trạng thái của sản phẩm thực phẩm.

Nếu bạn đã để bơ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, hãy ngửi nó trước khi sử dụng. Mùi của nó có thể cho bạn biết nó ở trong tình trạng tốt hay xấu.

Tài liệu tham khảo

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704