Cá ngừ để trong tủ lạnh được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Tối đa 4 ngày

Cá ngừ là một trong nhiều loại phụ của họ cá thu được tìm thấy trên thị trường. Kích thước và màu sắc của một con cá ngừ có thể khác nhau vì có 8 loại cá khác nhau được bán trên thị trường trên toàn thế giới. Chảo cá ngừ tươi được bán trong khu vực thực phẩm tươi sống của nhiều siêu thị. Cá ngừ đóng hộp cũng là một món ăn chế biến sẵn được yêu thích của thế giới phương Tây.

Cá ngừ tươi có sẵn vào một thời điểm cụ thể trong năm - bắt đầu từ cuối mùa xuân và kéo dài đến đầu mùa thu. Tuy nhiên, cá ngừ đông lạnh và đóng hộp có sẵn quanh năm. Để thưởng thức hương vị cá ngừ một cách tối ưu, việc làm lạnh thịt cá ngừ tươi hoặc đóng hộp đúng cách cũng quan trọng không kém vì điều này giúp thịt không bị thối.

Cá ngừ để được bao lâu trong tủ lạnh

Cách tốt nhất để tiêu thụ cá một cách an toàn là đảm bảo rằng cá được bảo quản lạnh ở nhiệt độ tối ưu. Điều này giúp giữ cho thịt cá ngừ tươi và khỏe mạnh. Tuổi thọ của cá ngừ được bảo quản trong tủ lạnh phụ thuộc vào loại thịt được sử dụng. Khi bảo quản cá ngừ trong tủ lạnh cần lưu ý các yếu tố sau:

Đối với chảo cá ngừ tươi sống, tiêu chuẩn là làm lạnh chúng ngay sau khi mua về từ chợ. Để có kết quả lý tưởng, hãy bảo quản những chiếc chảo này ở phần lạnh nhất của tủ lạnh. Chảo cá ngừ tươi sống có thể để được 2 ngày trong tủ đông. Độ tươi của thịt cá ngừ bị mất sau hai ngày đầu tiên mua, ảnh hưởng đến mức độ an toàn của nó.

Các món ngon từ cá ngừ đã chế biến như salad và bánh mì có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Chúng phải được loại bỏ sau thời gian quy định vì thịt cá ngừ rất dễ hỏng và có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của một người khi tiêu thụ ở dạng bị ô nhiễm.

Cá ngừ đóng hộp có thể được lưu trữ lâu hơn một chút. Khi cá ngừ đóng hộp được bảo quản ở nhiệt độ thấp, các chất bên trong sẽ an toàn để tiêu thụ trong vòng 4 ngày kể từ ngày mở hộp. Tuổi thọ của thịt được tăng lên nhờ các chất bảo quản bổ sung trong hộp.

Ngâm sản phẩm tươi đôi khi có thể giúp cải thiện khung thời gian sử dụng của nó. Thịt cá ngừ cũng có thể được ngâm và đông lạnh trong túi nhựa. Tuy nhiên, tính chất cực kỳ dễ hỏng của thịt cá ngừ không khiến nó trở thành ứng cử viên lý tưởng cho quá trình kéo dài độ bền của nó.

Tóm tắt:

Tại sao cá ngừ để được lâu trong tủ lạnh?

Là một loại thực phẩm dễ hỏng, thịt cá ngừ phải được đông lạnh tối ưu để phù hợp với tiêu dùng. Cơ sở lý luận cho sự cần thiết này là sự tích tụ vi khuẩn xảy ra khi các thực phẩm ăn được được đông lạnh, rã đông và cấp đông lại, ảnh hưởng xấu đến sự an toàn của sản phẩm. Để tránh dạng ô nhiễm này, sẽ an toàn hơn khi tiêu thụ cá ngừ đông lạnh trong khung thời gian quy định.

Vì thịt cá ngừ dễ bị nấm và vi khuẩn phát triển nên mua chảo cá ngừ tươi đông lạnh là một lựa chọn tốt hơn so với mua loại đã rã đông. Điều này cũng có thể làm tăng tuổi thọ của thịt. Tuy nhiên, sẽ an toàn hơn nếu tiêu thụ trong vòng 2 ngày vì cá mang từ siêu thị có thể đã quá hạn sử dụng. Điều này làm tăng cơ hội ô nhiễm vi khuẩn.

Cá ngừ đóng hộp có độ bền tương đối cao hơn khi được làm lạnh do có thêm chất bảo quản hóa học trong hộp. Các muối được thêm vào trong quá trình đóng rắn giúp trì hoãn sự phân rã của nó. Như vậy, những hộp cá ngừ chưa mở có thể bảo quản hàng tháng trời trong tủ.

Không nên để thịt trong hộp vì oxy trong không khí phản ứng với hộp và những thứ bên trong hộp để tạo ra sự phát triển của nấm có hại. Ngay sau khi hộp cá ngừ được mở, những thứ bên trong phải được chuyển sang hộp đựng Tupperware và làm lạnh để tránh nhiễm bẩn.

Các món cá ngừ đã chế biến chỉ để được 3 ngày trong tủ lạnh vì các thành phần được thêm vào thịt cá ngừ như sốt mayonnaise, rau, gia vị, bánh mì, v.v.. đẩy nhanh quá trình hư hỏng và dễ hỏng. Do đó, cá ngừ ở hầu hết các dạng của nó phải được tiêu thụ trong khoảng thời gian an toàn là 4 ngày để tránh các mối nguy hại cho sức khỏe.  

Kết luận         

Vô số loại cá ngừ được tìm thấy trên thị trường ngày nay thực sự đáng kinh ngạc. Cá ngừ đã giữ được vị trí chủ đạo của mình về mặt là một lựa chọn protein trong hầu hết các món ngon. Khả năng chi trả của cá làm tăng thêm sự phổ biến của nó.

Tuy nhiên, khi sử dụng thịt cá ngừ, người ta phải luôn đảm bảo rằng nó không có bất kỳ chất gây ô nhiễm nấm nào và an toàn để tiêu thụ. Độ an toàn và độ bền của cá ngừ có liên quan trực tiếp đến nhiệt độ mà thịt được đông lạnh. Khi đông lạnh tối ưu, cá ngừ sống có thể để được khoảng 2 ngày, trong khi cá ngừ đóng hộp phải được tiêu thụ trong vòng 4 ngày. Các món cá ngừ đã chế biến phải được tiêu thụ trong vòng 3 ngày sau khi để trong tủ lạnh để tránh bất kỳ nguy cơ nào đối với sức khỏe.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2011.00650.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303741