Ham tốt để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 3 đến 7 ngày

Thịt vẫn được mọi người trên khắp thế giới yêu thích. Có rất nhiều loại thịt trên thế giới, có thể mua từ các cửa hàng và chế biến thành nhiều món ngon. Từ các món ăn được làm trong các ngày lễ và lễ kỷ niệm cho đến việc ăn bánh mì giăm bông trong bữa ăn, giăm bông có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Hầu hết giăm bông có thể được mua từ các cửa hàng vì cắt, bảo quản và sơ chế chúng là một quá trình khá tẻ nhạt. Giăm bông có sẵn ở dạng đã nấu chín, chưa nấu chín, sơ chế, xử lý, đóng gói và niêm phong.

Ham là chân sau của một con lợn, và có nhiều cách để nấu chúng. Chúng có sẵn cả xương lẫn xương và có nhiều cách để chế biến chúng đúng cách. Khi phải bảo quản giăm bông, nó phải được sơ chế hoặc xử lý đúng cách để không bị hỏng sớm hơn bình thường. Cũng giống như mọi loại thịt khác trên thế giới, ngay cả giăm bông cũng có hạn sử dụng. Khi thịt bị hỏng và chúng được ăn, có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm và bất kỳ loại bệnh tật nào do thực phẩm gây ra.

Theo các cố vấn sức khỏe và sự thật, người ta nhận thấy rằng giăm bông để được một hoặc hai tuần khi được bảo quản đúng cách.

Ham tốt để được bao lâu?

Khi một người có lò nướng hoặc chảo đủ lớn để nướng giăm bông thì việc nướng thịt có thể rất dễ dàng. Giăm bông được rang chậm, giăm bông không được các hộ gia đình nấu từ đầu. Chúng hầu hết đã được xử lý hoặc nấu sẵn và điều đó chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của giăm bông cũng như các bước liên quan đến việc chế biến giăm bông bao gồm xử lý, ủ và hun khói.

Thịt giăm bông có thể được chữa khỏi bằng cách tiêm nước muối, natri nitrat, đường, natri photphat, kali clorua, nước, natri nitrat và thậm chí cả hương liệu. Giăm bông sẽ được nấu cho đến khi đạt nhiệt độ bên trong khoảng 150 độ F, và lý do chúng được xử lý bằng hóa chất và nước muối là vì khi nấu chín, chất này sẽ tiêu diệt mọi loại vi khuẩn còn sót lại ở đó. Quá trình này sẽ biến giăm bông tươi thành giăm bông đã qua xử lý và chúng có sẵn ở các chợ và cửa hàng bán đồ ăn nhanh dưới dạng dăm bông nướng.

Khi giăm bông được muối kỹ và nêm gia vị, giăm bông già sẽ được hình thành. Những con giăm bông này được treo trong một căn phòng thông thoáng, ở độ ẩm và nhiệt độ chính xác, và chúng sẽ được ủ từ một đến năm năm trong căn phòng đó. Một lớp vỏ cứng phát triển sẽ tạo ra hương vị cho miếng giăm bông và sau khi chúng đã già hoàn toàn, khuôn sẽ được cạo bỏ và chúng được rửa sạch và phơi khô trước khi đóng gói. Thịt giăm bông già được gọi là giăm bông đồng quê ở Mỹ, prosciutti di parma trong tiếng Ý và Jamon Serrano trong tiếng Tây Ban Nha.

Tại sao Ham lại tốt trong thời gian dài như vậy?

USDA có tất cả thông tin về thịt dăm bông còn sót lại, đã nấu chín hay chưa nấu chín, sơ chế, giăm bông để được bao lâu và có thể ăn an toàn hay không. Thông thường, giăm bông được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Giăm bông tươi chưa nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 đến 4 ngày và thậm chí từ 3 đến 4 tháng trong tủ đông. Thịt nguội và đã nấu chín có thể để được từ 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh và 1 đến 2 tháng trong tủ đông.

Thịt dăm bông và dăm bông xoắn còn thừa có thể được bảo quản từ 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh, trong khi chúng có thể được bảo quản trong tủ đông khoảng 2 tháng. Giăm bông đồng quê đã nấu chín có thể để được trong tủ lạnh khoảng 7 ngày và thậm chí một tháng trong tủ đông. Thịt dăm bông khi được bảo quản đúng cách nếu đã nấu chín có thể ăn được trong một thời gian, còn nếu chưa nấu chín có thể bảo quản tốt và nấu chín khi thích.

Kết luận

Thịt dăm bông có thể được sử dụng trong các công thức nấu mì ống, bánh mì sandwich, mì sợi, thịt nguội bỏ túi, sa lát, súp, khoai tây chiên, bánh quế, v.v. Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon khác mà giăm bông có thể được sử dụng cho mục đích đó, nấu chín hay không, xử lý hay không, thái lát hay không, chế biến hay không, giăm bông phải được bảo quản đúng cách, bằng cách gói chúng lại. Giăm bông phải luôn được bọc kỹ.

Giăm bông có thể cho vào túi cấp đông hoặc hộp kín để bảo quản đúng cách.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289416300564
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0309174095000380