Nấu gạo lứt trong bao lâu (và tại sao)?

 Đáp số chính xác: 45 phút

Thời gian để nấu chín hoàn toàn gạo lứt nếu tỷ lệ nước và gạo phù hợp, chẳng hạn như 2 chén nước cho một chén gạo lứt sẽ là 45 phút. Hạt gạo lứt có lớp vỏ cứng cung cấp chất dinh dưỡng (lớp cám được loại bỏ đối với gạo trắng). Cách này khó nấu hơn và mất nhiều thời gian hơn.

Trước hết, đun sôi nước dưới ngọn lửa lớn. Sau khi nước sôi hoàn toàn, hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại. Sau đó nấu gạo trong khoảng 45 phút cho đến khi gạo mềm và toàn bộ nước được hấp thụ.

Nấu Gạo Lứt Trong Bao Lâu?

Một chén gạo lứt là đủ cho một khẩu phần ăn thông thường. Để nấu được lượng cơm này, cần có một chiếc nồi cỡ trung bình với đáy nặng và cồng kềnh. Nó cũng phải có một nắp đậy chặt và vừa vặn ở phía trên.

Lượng nước thích hợp cho vào là 1 3/4 cốc. Đun sôi chất lỏng, sau đó dùng thìa gỗ trộn đều mọi thứ, sau đó đậy nắp nồi an toàn và giảm nhiệt để tránh quá nóng và sôi. Làm nóng trước đến 400°F và nấu trong 40 đến 50 phút.

Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào loại gạo bạn đang sử dụng, trọng lượng của nắp và các yếu tố khác. Nắp dày hơn giữ được nhiều chất lỏng hơn, kéo dài thời gian nấu.

Gạo lứt dễ bị cháy ở đáy chảo hơn vì nó ở trên nhiệt trong thời gian dài. Nấu nó trong lò thay vì trên bếp là một cách để tránh điều này.

Đối với phương pháp này, cần có một chiếc nồi có thể sử dụng được trong lò nướng cũng như trên mặt bếp. Lượng gạo và nước hoặc nước dùng (lần lượt là 1 và 1 3/4 cốc) vẫn giữ nguyên—Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Do nhiệt được phân bổ khắp nồi thay vì trực tiếp từ bên dưới nên cơm chín đều hơn, không bị cháy hay dính đáy.

Như bạn có thể nấu gạo lức trong chảo trên bếp hoặc thậm chí trong lò vi sóng, nồi cơm điện là một lựa chọn thuận tiện và dễ dàng hơn. Ở chế độ “bình thường” trong nồi cơm điện có thương hiệu Quốc gia, một chén gạo lứt mất khoảng 45 phút đến một giờ để có được gạo lứt chín hoàn hảo.

Tóm tắt:

Tại sao gạo lứt nấu lâu như vậy?

Gạo lứt thực sự là một lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng thông thường, nhưng nó đòi hỏi thời gian chuẩn bị lâu hơn một chút và cần nhiều nước hơn một chút. Gạo lứt là một loại gạo ít được chế biến vẫn còn lớp cám bên ngoài trên hạt. Gạo lứt nấu chậm hơn vì lớp bên ngoài của nó.

Thời gian nấu gạo lức giảm từ 23 xuống 23.6 phút xuống dưới 7 phút trong QCR. Gạo lứt nấu nhanh ở nhiệt độ 72, 80, 88 độ C.

Cần nhiều nước hơn vì cần thêm thời gian, phần lớn là do sự bốc hơi nhiều hơn do thời gian nấu kéo dài. Mở nắp và kiểm tra xem toàn bộ nước sử dụng đã được hấp thụ chưa; có khả năng một lượng nhỏ nước có thể đọng lại dưới đáy, điều này hoàn toàn không sao, nhưng nếu có nhiều hơn một thìa nước, thì nước đó phải được rút hết ra ngoài. Lúc này cơm sẽ dai và mềm, không còn giòn nữa.

Kết luận

Gạo lứt cần thời gian nấu lâu hơn gạo trắng, khoảng 30-35 phút. Điều quan trọng là đun nhỏ lửa trong phần lớn thời gian, sau đó đậy nắp trong 5-10 phút cuối để hấp thụ nước khỏi nhiệt, tạo ra các hạt nhẹ, mềm hoàn hảo mỗi lần.

Gạo lứt nên vo sạch trước khi cho vào nồi nước đun sôi. Nấu cơm trong 30 phút, đậy nắp một phần. Gạo vo sạch, tắt bếp, cho lại vào nồi. Đậy nắp nồi thật chặt để giữ hơi nước sôi thêm 20 phút nữa, sau đó dùng nĩa xới tơi.

Một phần gạo lứt với sáu phần nước cho ba phần nấu cơm trong tỷ lệ cơ bản. Để tạo hơi nước nhỏ, chỉ cần 1/4 cốc nước hoặc ít hơn. Nấu cơm thêm 5 phút ở nhiệt độ thấp và đậy nắp.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2