Bao lâu để chiên cá da trơn (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 10-15 phút

Cá trê chiên cùng với gà rán miền Nam được coi là món ăn truyền thống của miền Nam. Các đầu bếp trên khắp đất nước đang khám phá những cách sáng tạo để nấu và ăn loài cá này. Cá trê chiên có thể được tìm thấy trong thực đơn của các quán ăn ở thị trấn nhỏ phía Nam. Phần lớn cư dân thành phố chưa bao giờ có cá da trơn đàng hoàng và coi nó như một loài cá có xã hội thấp kém. 

Những người yêu thích cá ở nông thôn, đặc biệt là ở các bang miền nam, thích cá da trơn hơn vì hương vị dễ chịu của nó. Nó là loài cá phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Cá da trơn có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức cá trắng không dầu nào, mặc dù hầu hết người miền Nam thích nó được nạo trong bột ngô và chiên. Hushpuppies là món ăn kèm bắt buộc phải có đối với cá da trơn chiên ở miền Nam, cùng với xà lách trộn và sốt cà chua.

Bao lâu để chiên cá trê?

Với bộ ria kỳ lạ và cái miệng há hốc lớn, cá da trơn không đặc biệt hấp dẫn, nhưng vẻ bề ngoài không quan trọng khi chọn những con cá ngon. Da cá trê dày, trơn và chắc, sánh ngang với da lươn. Trước khi nấu, tất cả cá trê phải được bóc vỏ. Để lột da một con cá da trơn, hãy đóng đinh đầu con cá chết vào một tấm ván, nắm lấy đuôi và dùng kìm kéo da ra.

Mississippi, Louisiana và Arkansas đều có trang trại nuôi cá da trơn. Bang Mississippi sản xuất nhiều cá da trơn nuôi bằng pong nhất trên thế giới. 68% tổng số cá da trơn được nuôi ở Hoa Kỳ đến từ Mississippi, nơi các trang trại cá da trơn có diện tích hơn một trăm nghìn mẫu Anh. Hạt Humphreys, Mississippi, sản xuất hơn 25,000% tổng số cá da trơn được tiêu thụ ở Hoa Kỳ và có hơn XNUMX mẫu nước dưới sự kiểm soát của nó.

Khi bạn chiên cá trê, nó sẽ trở thành một món ăn cực kỳ ngon. Nhiều người thích cá da trơn nhất khi ăn cá. Tuy nhiên, trong khi chiên cá da trơn, bạn cần đảm bảo rằng bạn nấu nó trong một khoảng thời gian hoàn hảo. Để có được đúng hương vị của tất cả các gia vị trong cá trê, bạn phải nấu nó trong 10 đến 15 phút. 

Cá da trơn có rất nhiều ở Antebellum South, nhưng do chúng nổi tiếng là “những loài ăn đáy”, chúng không được coi là món ăn thời thượng vào buổi tối. Cá bông lau thơm dịu, xưa là đặc sản Nam Bộ nay được ưa chuộng khắp cả nước. Để loại bỏ bất kỳ hương vị tanh nào còn sót lại, hãy ướp cá da trơn trong sữa trong một giờ trước khi chiên. 

Tại sao phải chiên cá trê lâu như vậy?

Căn bếp miền Nam nào cũng nên có món cá trê chiên xù miền Nam. Những miếng phi lê cá da trơn tươi được nhúng qua bột ngô tẩm gia vị cẩn thận và chiên cho đến khi phần bên trong mềm tuyệt vời và bên ngoài có màu nâu vàng giòn khó ăn. Kết cấu nhẹ và giòn của lớp vỏ bột ngô là lý tưởng. 

Khi hầu hết bọt khí ngừng lại và miếng phi lê bắt đầu nổi lên, bạn có thể cho rằng cá trê đã chín. Cá trê chiên là một món ăn chính của ẩm thực miền Nam và nhiều người không biết cách nấu món này theo cách nào khác. Cho dù đó là món chiên giòn, tẩm bột, tẩm bột ngô ngon nhất hay chỉ đơn giản là nạo trong bột mì, các cuộc tranh luận vẫn diễn ra sôi nổi. Đây là một khỏe mạnh tranh luận, theo ý kiến ​​của tôi.

Với cá trê, lớp vỏ bột ngô có điều gì đó đặc biệt. Có lẽ đó là sự kết hợp của một con cá Mỹ đích thực với một loại ngũ cốc đích thực của Mỹ. Mặc dù đây là một món ăn cơ bản, nhưng cá trê chiên muốn ngon cần có một số nguyên liệu quan trọng: Bột mì hoàn hảo và dầu nóng. Chính vì dầu quá lạnh mà bạn đã từng bị sũng nước, béo ngậy. 

Nhiệt độ nên vào khoảng 350 ° F. Nếu có thể, hãy sử dụng dầu lạc, có rất nhiều hương vị. Nếu bạn nấu cá trê quá chín, nó có thể bị cháy và bạn sẽ chỉ còn lại cá trê có mùi vị không ngon. Vì vậy, hãy chiên cá trê ít nhất 10 phút và thưởng thức món cá trê chiên thơm ngon. 

Kết luận

Cá trê chiên là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích trong bữa trưa và bữa tối. Bạn không thể chỉ biết nấu cá trê ngon khi biết nguyên liệu. Chúng tôi đồng ý rằng các thành phần phù hợp rất quan trọng khi bạn nấu món gì đó. Tuy nhiên, món ăn sẽ không ngon nếu bạn không nấu nó một cách hoàn hảo.

Khi bạn chiên cá trê, hãy đảm bảo rằng bạn chiên chín đều cả hai mặt. Nên nấu chín đều cả hai mặt. Đầu tiên bạn có thể nấu một mặt trong 5-6 phút rồi lật cá trê và nấu mặt còn lại trong 5-6 phút nữa. Khi làm theo cách này, bạn sẽ có món cá trê chiên giòn và ngon. 

dự án

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02995809.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1577/1548-8454(2003)65%3C141:ZSATSO%3E2.0.CO%3B2
3. https://digitalarchive.worldfishcenter.org/handle/20.500.12348/4843