Nấu cơm trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 12 đến 18 phút

Gạo là lương thực chính của nhiều người trên toàn thế giới và biết thời gian nấu có thể giúp một người tiết kiệm thời gian và năng lượng. Nguyên tắc chung là 1 chén gạo chưa nấu chín sẽ tạo ra 2 chén cơm chín. 

Nấu cơm là kỹ năng cơ bản mà ai cũng nên biết. Cơm có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào kết cấu và hương vị mong muốn. Cho dù đó là bữa trưa hay bữa tối ngày mai, bài viết này sẽ đưa ra ý tưởng về thời gian mỗi lần nấu cơm hoàn hảo. 

Nấu cơm trong bao lâu?

Nấu cơm mất khoảng 12 phút đối với gạo trắng và 16-24 phút đối với gạo lứt hoặc gạo hoang.

Nấu một nồi ngũ cốc khô - gạo, lúa mì bulgur, quinoa - là vấn đề đun nóng nồi cho đến khi nước bắt đầu sôi quá mạnh để khuấy bằng thìa. Kể từ thời điểm này, món ăn trở nên hoàn toàn đồng nhất về nhiệt độ từ trên xuống dưới. Tất cả các bộ phận được làm nóng trong vòng vài giây của nhau. 

Nấu cơm sẽ mất khoảng xấp xỉ. 12 đến 18 phút ở mức nhiệt bình thường để nấu, nhưng thời gian chính xác có thể khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố như loại nồi hoặc bát đĩa đang được sử dụng và kích thước của chúng.

Gạo hạt ngắn tròn mận. Nó có mức khởi đầu cao làm cho các hạt dính lại với nhau. Gạo hạt dài dài hơn và có hàm lượng tinh bột thấp hơn. Gạo hạt trung bình nằm ở đâu đó giữa hạt ngắn và hạt dài. 

Nấu cơm là một cách tuyệt vời để thêm cả hương vị và calo cho các loại ngũ cốc nhạt nhẽo. Basmati, gạo lài và gạo lứt đều là những loại gạo ăn được. Ngoài ra, gạo là nguồn cung cấp carbohydrate tuyệt vời và các chất dinh dưỡng thiết yếu như mangan, canxi, kali, sắt và niacin (B3).

Có thể mua gạo với nhiều loại, mặc dù hầu hết các cửa hàng tạp hóa chỉ cung cấp loại gạo hạt dài màu trắng mà không có khả năng vô tình nhặt phải gạo lứt hoặc đen. 

Ngày nay, người ta có thể tìm thấy các nhãn hiệu khác nhau cung cấp gạo basmati không chứa dầu cho những người ăn kiêng nghiêm ngặt như ăn chay trường.

Tại sao nấu cơm lại mất nhiều thời gian như vậy?

Lý do gạo mất nhiều thời gian để nấu chín là do các cấu trúc hạt ngũ cốc khác nhau có tỷ lệ hấp thụ nước khác nhau. Các lớp bên ngoài, tiếp xúc với không khí nhiều hơn và dễ bị phân hủy khi nấu bằng hơi nước, sẽ có nhiều tinh bột hồ hóa hơn. 

Gạo bao gồm hai phần, hạt gạo và lớp tinh bột phía bên ngoài. Nấu cơm là một quá trình tinh tế vì nó cần phá vỡ một số lớp bên ngoài đồng thời không làm vỡ bất kỳ thành phần hạt nào và tạo ra kết cấu mịn bên trong. 

Người ta cũng nên xem xét loại gạo họ có trước khi nấu – gạo nâu hay gạo trắng – vì chúng cần lượng nước khác nhau.

Với một số loại gạo, quá trình này có thể mất tới 20 phút hoặc lâu hơn. Mặc dù có vẻ như đó chỉ là nước sôi, nhưng có khá nhiều thứ đang diễn ra để có được một nồi nước hoàn hảo đó. nấu cơm trên đĩa.

Ví dụ, nấu gạo lứt với tỷ lệ một phần ngũ cốc thô và hai phần chất lỏng, thì bốn cốc ngũ cốc thô sẽ có tám cốc chất lỏng. Gạo lứt cần nhiều nước hơn gạo trắng vì lớp bên ngoài có xu hướng cứng hơn nên mất nhiều thời gian hơn để hấp thụ tất cả các lớp bên trong. 

Điều này có nghĩa là cần nhiều nước hơn để những hạt đó nở ra và phân hủy thành tinh bột mềm, mịn. Mặc dù gạo trắng ít dinh dưỡng hơn nhưng nó cũng có một số ưu điểm và nấu nhanh hơn. Gạo lứt giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng.

Kết luận

Một trong những điều chính mà một người cần ghi nhớ là gạo trắng có thể bị dính hoặc đôi khi nấu chưa chín trong khi nấu. Với một công thức và phương pháp hoàn hảo, người ta có thể tránh được thất bại ngớ ngẩn này. Các nghiên cứu chỉ ra rằng con người có thể nhận được 20% lượng calo từ việc ăn cơm. 

Tuy nhiên, điều đó nói lên rằng, hầu hết gạo lứt được bán lẻ đều được nấu chín trước tại nhà máy với sự trợ giúp của việc tiếp xúc với hơi nước khiến gạo bị phân hủy một phần trước khi vận chuyển. Sử dụng loại đã được nấu chín này – người ta chỉ cần khoảng 8 phút thời gian nấu tùy thuộc vào nguồn nhiệt.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422