Nấu cà tím trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 15 – 20 phút

Cà tím được biết đến với nhiều tên khác nhau. Nó được gọi là cà tím ở các quốc gia như Hoa Kỳ, Úc, New Zealand, Canada, v.v. Nó còn được gọi là cà tím ở Vương quốc Anh, Ireland, Quebec và hầu hết lục địa Tây Âu hoặc brinjal ở Nam Á, Singapore, Malaysia , và Nam Phi.

Đây là loài thực vật thuộc họ cà gai Solanaceae được trồng trên toàn thế giới để lấy cà tím ăn được. Nó thường có màu tím, được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn. Tuy nhiên, nó là một loại quả mọng theo định nghĩa thực vật. Nó được sử dụng trong một số món ăn.

Nó có hàm lượng dinh dưỡng đa lượng và vi lượng thấp về mặt dinh dưỡng, nhưng do khả năng hấp thụ dầu và hương vị vào thịt của nó thông qua nấu ăn, nó được sử dụng rộng rãi trong nghệ thuật ẩm thực. Ấn Độ và Trung Quốc cộng lại chiếm khoảng 87% sản lượng cà tím của thế giới vào năm 2018.

Nấu cà tím trong bao lâu?

Cà tím sống có thể có vị đắng với chất làm se, nhưng sẽ mềm khi nấu chín. Sau khi nấu chín, cà tím phát triển một hương vị phong phú và phức tạp. Chúng phải được rửa kỹ, để ráo nước, ngâm muối và làm sạch trước khi nấu để loại bỏ vị đắng. Nó có khả năng hấp thụ chất béo và nước sốt khá hiệu quả, do đó các món ăn chế biến từ cà tím có hương vị thơm ngon hơn.

Nó được sử dụng trong các món ăn của một số quốc gia. Đôi khi nó cũng được sử dụng để thay thế thịt trong các công thức nấu ăn chay và thuần chay. Cà tím có thịt mịn với nhiều hạt nhỏ bên trong. Hạt có thể ăn được và không nhất thiết phải loại bỏ. Phần màu xanh trên đầu quả cà tím, được gọi là đài hoa, cần được loại bỏ khi chuẩn bị cà tím để nấu.

Cà tím sống chứa 92% nước, 6% carbohydrate, 1% protein và chất béo không đáng kể. Nó chứa một lượng thấp các chất dinh dưỡng thiết yếu chỉ với mangan có tỷ lệ vừa phải. Những thay đổi nhỏ trong thành phần dinh dưỡng có thể xảy ra cùng với những thay đổi về mùa, môi trường canh tác, v.v.

Cà tím có thể được hấp, xào, áp chảo, chiên ngập dầu, nướng, quay, hầm, nấu cà ri hoặc thậm chí là ngâm chua. Nhiều món cà tím được làm bằng cách nghiền rau. Nó cũng có thể được nhồi. Nó thường xuyên, nhưng không phải lúc nào cũng được nấu với chất béo.

Tại sao phải mất quá lâu để nấu cà tím?

Cà tím giữ một vị trí quý trong ẩm thực của các bang khác nhau. Cà tím phương Tây hoặc cà tím toàn cầu là loại cà tím phổ biến và linh hoạt nhất. Giống này lớn hơn với vỏ màu tím đậm và do đó cho phép người ta cắt nó thành những miếng và lát lớn.

Người ta có thể tìm thấy nó quanh năm, mặc dù ở một số nơi, mùa cao điểm của nó là cuối mùa hè. Tuy nhiên, để nấu cà tím cần chuẩn bị ít, điều này dẫn đến một món ăn mọng nước, ngon và mượt sau khi nấu.

Tùy thuộc vào giống và kích cỡ, cà tím mất khoảng 15 đến 20 phút để nấu chín hoàn toàn. Cà tím là một trong những loại rau không nấu chín kỹ. Nó phải được nấu chín hoàn toàn cho đến khi tan chảy mềm, mịn và có màu kem tuyệt vời.

Cà tím cần có vị khói. Để đạt được điều này, người ta nên dùng xiên đâm xuyên qua quả cà tím và nấu trực tiếp cả quả và không gọt vỏ trên ngọn lửa nướng trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi vỏ cháy đen toàn bộ và thịt hoàn toàn mềm.

Một giải pháp thay thế cho nướng-quay là đâm cà tím ở một vài chỗ và lần này, rang nguyên quả và chưa bóc vỏ trên khay nướng ở nhiệt độ 350 độ. Nó cũng có thể được chiên và nấu chín, vì cà tím có đặc điểm hấp thụ chất béo điển hình khiến chúng có hương vị thơm ngon. Thông thường, cà tím nên được nấu chín cho đến khi chúng có màu nâu ở cả hai mặt. Người ta phải lật rau và đảm bảo rằng nó chín đều từ mọi phía.

Kết luận

Cà tím nấu rất dễ dàng và không cần nhiều thời gian nấu. Món ăn cay được chế biến với nhiều dầu sẽ rất ngon. Các món cà tím có hương vị tuyệt vời khi ăn cùng chapatis và thậm chí cả cơm. Cà tím nấu chín đúng cách trông hơi nâu, giảm kích thước, bên trong có mùi thơm và kem.

Vì cà tím hấp thụ dầu quá tốt nên bạn phải cẩn thận để không bị ngập dầu. Chọn đúng lượng dầu, muối và lựa chọn gia vị là chìa khóa thành công trong việc nấu các món cà tím ngon.

dự án

1. https://www.mamralin.com/resources/publications/briefs/38/download/isaaa-brief-38-2009.pdf