Luộc chân cua trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 3 đến 5 phút

Nếu bạn đang mua chân cua ở cửa hàng tổng hợp hoặc góc, thì những chân này thường được sơ chế nhất. Đó là vì hầu hết các chân cua đều là cua huỳnh đế, được nấu ngay trên phao câu hoặc ngay sau khi tàu quay trở lại bờ, lúc đó sẽ được làm đông lạnh. Điều này cũng đúng với loài cua tuyết nổi tiếng, đó là hình dạng phổ biến nhất khác của chân cua.

Những loại cua này, vì chúng được bán dưới dạng chân và, trừ khi bạn sống gần một cộng đồng bắt cua, bạn sẽ không thể nhìn thấy toàn bộ một con, chứ đừng nói đến một con còn sống. Và điều đó không sao cả vì một con cua thước Alaska nguyên con có thể có sải chân dài hơn 30 feet và có thể nặng XNUMX pound. Bạn không cần phải bối rối với một trong những con vật này, sống động hay thứ gì khác.

Luộc chân cua trong bao lâu?

Luộc cua nguyên con hoặc càng cua là một quy trình khá đơn giản, chủ yếu liên quan đến việc có đủ thời gian nấu và nhiệt độ thích hợp. Thêm gia vị và khẩu vị đa dạng có thể làm cho quá trình luộc cua đơn giản trở nên vô cùng ngon. Toàn bộ quá trình luộc xoay quanh cách nấu càng cua. Điều này bao gồm Về cơ bản là đổ nước đầy một nửa nồi và nêm nước bằng muối và Old Bay. Đun sôi nước, bao gồm cả chân cua, đun nhỏ lửa và nấu trong XNUMX đến XNUMX phút.

Chỉ cần ba đến năm phút để làm điều đó. Chú ý đừng nấu quá chín vì chúng sẽ mất đi hương vị dễ vỡ. Khi bạn đã xác định được thời gian nấu chân cua, bạn sẽ cần thực hiện các loại hương liệu đặc biệt cho nước sủi bọt của mình. Đậy nắp nồi, vặn lửa ở mức trung bình cao và chỉ đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp, chắt bỏ phần trên của nồi. Ngâm ghẹ xanh trong nước nóng khoảng 10 phút.

Cua Dungeness lớn hơn cần khoảng 15 phút. Đối với cua tươi, khi về đến nhà, hãy cho cua vào tủ lạnh. Điều này sẽ khiến chúng uể oải và buồn ngủ và giúp bạn xử lý chúng dễ dàng hơn. Tôi thích hấp cua hơn là luộc chúng, vì tôi cảm thấy thịt cua theo cách này mềm và ngon hơn và không bị úng nước quá nhiều.

Vì sao luộc càng cua lâu như vậy?

Cua Dungeness (có thể là cua Bờ Tây) và cua xanh (là cua Bờ Đông) là những loại cua phổ biến mà bạn có thể mua nguyên con, sống hoặc đã nấu chín. Nhưng với chân cua, những gì bạn sẽ gần như liên tục thu được đã được nấu chín và đông lại và một chiếc chân thông thường sẽ dài từ 10 đến 12 inch. Điều đó có nghĩa là những gì bạn đang thực sự làm là làm nóng chân cua. Và có năm cách cơ bản để làm điều đó. Hấp, luộc, nướng, nướng và nướng.

Hấp là phương pháp được ưa chuộng để chế biến chân cua đông đặc. Đó là vì hấp là chiến lược bảo quản tốt nhất hương vị và kết cấu của thịt cua. Nó cũng đơn giản và sạch sẽ đến kinh ngạc. Tất cả những gì bạn mong muốn có thể là một chiếc nồi rộng rãi và một số loại khay hấp hoặc lồng hấp phù hợp với bên trong nó. Một giỏ hấp bằng thép không gỉ có thể thu gọn sẽ hoạt động tốt và có một hộp đựng bằng đan bằng liễu gai bằng silicon của nồi hấp cũng sẽ thực hiện được công việc này. Nhưng một chiếc nồi hấp phù hợp với nồi của bạn là hoàn hảo.

Bạn có thể nướng chân cua trong đĩa đã chuẩn bị sẵn với một ít nước dưới chân, về cơ bản đây là một biến thể của hấp. Sắp xếp chân trong một đĩa chuẩn bị rộng, thêm gần 1/2 inch nước nóng vào chân, đậy bằng giấy bạc và chuẩn bị ở nhiệt độ 350 F trong 10 đến XNUMX phút. Hơn nữa, bạn có thể làm khô chân cua của mình. chải với dầu ôliu hoặc bơ đã hòa tan, đậy đĩa gia nhiệt bằng giấy bạc và đun nóng ở nhiệt độ 375 F trong bảy đến tám phút.

Kết luận

Tất cả cua (chân cua, cua nguyên con và thịt cua) phải được nấu chín. Không thể tưởng tượng được việc ăn bất kỳ dạng cua sống nào. Thịt quá ẩm nên việc lấy nó ra khỏi vỏ có thể là một nỗ lực vô ích. Càng cua phải đun sôi trong gần 5 phút. Về cơ bản, bạn đang làm ấm chúng và thêm một chút hương vị vào nước đã chuẩn bị. Nếu bạn mua chân cua còn sống, chúng sẽ cần nổi bong bóng trong 6 đến 8 phút.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04890.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00034983.1990.11812467