Nướng một con gà tây trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 2.5 đến 6.5 giờ

Gà tây là một món ăn ngon, hấp dẫn tại Lễ tạ ơn. Nhưng đối với gà tây, ngay cả phần thịt trắng cũng có thể ngon nếu bạn biết cách nướng đúng cách. Đây là một món ăn gia cầm phổ biến ở Bắc Mỹ được tiêu thụ như một phần của sự kiện văn hóa quan trọng như Lễ tạ ơn và Giáng sinh, cũng như trong bất kỳ món ăn tiêu chuẩn nào.

Một người nào đó có thể là một nhà rang xay gà tây có kinh nghiệm, thích thú với những xu hướng mới nhất trong năm, cho dù đó là chiên khô hay quay gà tây, rất khó để theo kịp. Ngoài ra, một người mới chuẩn bị gà tây lần đầu tiên luôn có thể dựa vào một số nguồn hướng dẫn. Không cần một công thức cầu kỳ nếu người ta có thể bám vào những điều cơ bản.

Nướng một con gà tây trong bao lâu?

Một trong những cách thuận tiện nhất để xem thời gian quay là tính toán mười ba phút cho mỗi pound ở 350°F đối với gà tây không nhồi bông là 3 giờ và 3.5 giờ đối với gà tây nhồi bông. Kiểm tra nhiệt độ khoảng 10/165 quãng đường trong thời gian, sau đó kiểm tra lại sau mỗi 150 phút và nướng cho đến khi nhiệt độ hiển thị là XNUMX°F hoặc XNUMX°F tùy từng trường hợp, khi kiểm tra ở phần dày nhất của đùi và của vú.

Để loại bỏ vi khuẩn, gà tây nên được nấu chín ở nhiệt độ bên trong là 165°F. Theo các chuyên gia ẩm thực, con chim phải đạt đến nhiệt độ đó trước khi mang ra khỏi lò. Khi nó nghỉ ngơi, nhiệt độ sau đó sẽ tăng lên cho đến khoảng 180°F. Để thịt ngon ngọt hơn, một số người thích mang con chim ra khỏi lò ở nhiệt độ 150°F. Do đó, nhiệt độ sẽ chỉ tăng lên 165°F khi nó nghỉ ngơi.

Bất kể nhiệt độ nướng gà tây được chọn là bao nhiêu, người ta phải sử dụng nhiệt kế thịt để xác nhận nhiệt độ cuối cùng. Trước đây, người ta thường coi độ sống của thịt là dấu hiệu của thịt đã chín: Dùng dao đâm vào gà tây, nếu nước trong thay vì có màu hồng nhạt thì tức là đã chín xong. Tuy nhiên, đây không phải là một phương pháp an toàn vì nhiều lý do.

Đầu tiên, màu hồng có thể biến mất trước khi đạt đến nhiệt độ an toàn. Mặt khác, một số gà tây có thể không mất màu hồng chút nào, ngay cả khi nó được nấu ở nhiệt độ trên 165°F.

Tại sao phải mất nhiều thời gian như vậy để nướng một con gà tây?

Thời gian nấu trong lò thay đổi rất nhiều, vì vậy cần phải sử dụng nhiệt kế thịt để đo độ chín. Nó không bao gồm bộ đếm thời gian bật lên có trong gà tây. Nhiệt kế đọc tức thì được sử dụng, thỉnh thoảng đặt vào gà tây, ở phần dày nhất của đùi, sau đó lấy ra. Để kiểm tra quá trình nấu, một nhiệt kế chịu lò được đưa vào con chim trước khi cho vào lò và để ở đó trong khi gà tây đang nấu.

Ngoài ra còn có nhiệt kế thăm dò cho phép nhìn thấy nhiệt độ bên trong trên màn hình mà không cần mở lò. Cho dù sử dụng loại nhiệt kế nào, họ nên bắt đầu theo dõi nhiệt độ từ 1/2 giờ đến 1 giờ trước khi cho gà tây ăn và sau đó cứ sau 15 phút. Hãy tìm nhiệt độ 165 độ F.

Theo quy tắc chung để nấu một con chim lớn là khoảng hai mươi phút cho mỗi lbs. Nhưng thời gian nấu này khác nhau, tùy thuộc vào việc ai đó bắt đầu với gà tây nhồi bông hay không. Một con gà tây nhồi bông sẽ mất nhiều hơn ba mươi phút so với một con gà tây không nhồi bông. Ngoài ra, kiểm tra nhiệt độ của gà tây, người ta cũng cần kiểm tra nhiệt độ của băng.

Phần nhân nhồi bên trong con chim hoặc có thể đựng trong đĩa nướng riêng cần đạt nhiệt độ 165 F để thực phẩm được an toàn. Đối với gà tây chưa nhồi bông, hãy đặt nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của đùi, đảm bảo nhiệt kế không chạm tới xương. Cuối cùng, nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế thịt đạt 165 F.

Kết luận

Ngoài các mẹo chuẩn bị để có làn da giòn, có một số thứ khác mà người ta có thể muốn chuẩn bị sẵn để có được món gà tây nướng hoàn hảo. Kích thước chính xác của chảo rang có kết cấu nặng là hoàn hảo để chịu được trọng lượng của con chim cũng như giá đỡ rang. Một nhiệt kế đọc ngay lập tức là rất quan trọng.

Người ta phải quyết định trước xem họ đang sử dụng bất kỳ loại thảo mộc nào có bơ bên dưới và bên trên da, nhét chất thơm vào khoang hay rắc một loại thuốc có hương vị thơm lên toàn bộ con chim. Người ta có thể cần sắp xếp tất cả các nguyên liệu trước khi gà tây sẵn sàng cho vào lò nướng.

Do thời gian nấu có thể thay đổi nên việc nấu đồ nhồi bên ngoài con chim luôn đáng tin cậy hơn, nhưng nếu bạn định nhồi đồ vào, hãy kiểm tra nhiệt độ của đồ trộn trước khi ăn và đừng ngại cho vào lò vi sóng để chế biến. đảm bảo nhiệt độ phù hợp.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1992.tb00297.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jtxs.12073