Bao lâu để nấu chân cừu trên mỗi kg (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 1 giờ 15 phút

Lamb là một con cừu nhỏ hơn một tuổi. Khi thịt được lấy từ một con cừu non như vậy, nó được gọi là thịt cừu non. Chân cừu là một lát thịt cừu đặc biệt phổ biến được người dân ở nhiều nơi trên thế giới tiêu thụ.

Thịt cừu non mềm và thơm. Khi cừu được khoảng 6 đến 10 tuần tuổi, nó được bán dưới dạng thịt cừu. Tuổi của động vật có ảnh hưởng rất lớn đến mùi vị của thịt, đồng thời cũng ảnh hưởng đến thời gian chuẩn bị, do đó nhiều người thích dùng thịt đùi cừu hơn vì nó có hương vị thơm ngon và dễ nấu hơn.

Bao lâu để nấu đùi cừu mỗi kg?

Vì cừu non là cừu non nên có ít chất béo hơn so với cừu trưởng thành. Phần thịt của chân cừu có màu từ đỏ nhạt đến hồng nhạt. Trong số các loại thịt cừu phổ biến như vai nướng, thăn, sườn, v.v. thì đùi cừu là loại phổ biến nhất và được nhiều người ăn.

Các phương pháp phổ biến nhất để chế biến chân cừu là nướng (barbequing), om và quay. Tất cả các phương pháp đều có ưu điểm của chúng và mang lại hương vị đích thực cho thịt được chế biến. Cần phải nhớ rằng thời gian nấu thịt luôn phụ thuộc vào số lượng cần nấu.

Thời gian nấu cũng có thể bị kéo dài do thực tế là các miếng thịt cừu nên được ngâm nước muối trong khoảng 30 – 40 phút để tạo điều kiện phân hủy các protein phức tạp trong miếng thịt trước khi nấu.

Nếu một người biết chính xác trọng lượng của đùi cừu, thì khá dễ dàng suy ra thời gian nấu dự kiến ​​cần thiết để nấu chín kỹ. Đối với 1 kg chân cừu vừa làm xong, có thể mất khoảng 1 giờ 15 phút để nấu chín hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu một người thích thịt chín kỹ thay vì chín vừa, thì thời gian nấu thêm 30 phút là đủ.

Tại sao phải mất nhiều thời gian như vậy để nấu đùi cừu trên mỗi kg?

Thời gian nấu lý tưởng phụ thuộc vào lượng thịt được nấu. Tuy nhiên, nhiệt độ cũng đóng một vai trò quan trọng. Do đó, thời gian để chân cừu chín đều theo các trọng lượng khác nhau sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ mà tại đó nó được nấu.

Một miếng đùi cừu nặng khoảng 1 – 1.5 kg là đủ cho XNUMX người thưởng thức. Chân cừu được chế biến bằng phương pháp rang chậm, có xu hướng kéo dài thời gian nấu nhưng mang lại kết quả tốt. Nấu chậm các miếng chân cừu giúp giữ lại độ ẩm trong miếng thịt, làm cho chân cừu mềm, ẩm và có hương vị.

Thời gian nấu còn phụ thuộc vào việc chân giò rút xương hay chỉ còn một phần xương, nguyên chân hay nửa chân. Thông thường, những miếng thịt không xương sẽ chín nhanh hơn so với những miếng thịt khác. Như vậy, một chiếc đùi không xương có thể mất 30 – 45 phút cho một kg thịt, trong khi một chiếc chân cừu nguyên con phải mất 1 – 50 phút mới chín.

Ngoài ra, cũng giống như thịt bò, thịt lợn và các loại thịt khác, thịt cừu cần được nghỉ sau khi nấu để nước bên trong miếng thịt đọng lại, giúp thịt mềm hơn, dẻo hơn và dễ thái hơn.

Kết luận

Những ngày chủ nhật càng trở nên tuyệt vời hơn khi người ta nấu món chân cừu cho bữa tối. Đó là một món ăn mọng nước mà mọi người thích thưởng thức trong bất kỳ dịp nào. Thịt cừu mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng điều này làm cho chúng ngon hơn, ngon ngọt hơn và có hương vị mềm hơn. Chân cừu có thể được nấu chín miễn là nó không bị khô.

Một chiếc đùi cừu nặng 1 kg mất khoảng 1 giờ 15 phút để nấu chín và đạt độ mềm tối ưu ở độ chín vừa phải. Nếu nấu quá thời gian này, thịt có thể dai hơn, dai và không ngon.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025