洋葱能吃多久（为什么）？

确切答案：一到两周

洋葱是一种受欢迎的蔬菜，以其分层的内部结构而闻名。 由于其中存在某些化学物质，它们还因在切片时使人类感到恼火而闻名。 它可用于准备其他菜肴并为其他菜肴增添风味，但也可用于制作泡菜和沙拉。

洋葱的学名是 洋葱. 就植物学而言，洋葱的近亲是大蒜、大葱、韭菜、大葱和细香葱。 洋葱在各大洲都有使用，极大地影响了一个地区的烹饪艺术。

洋葱能吃多久？

洋葱可以以各种格式和条件储存。 厨师可以通过剥洋葱、切碎的洋葱、煮熟的洋葱和腌制的洋葱，在不剥皮或切碎的情况下储存它。 洋葱也可以存放在柜台、冰箱和冰柜中。

在没有任何人为干预（如剥皮或切碎）的情况下储存的洋葱往往可以安全食用更长的时间。 与去皮、切碎、煮熟或腌制的洋葱相比，它的保质期更长。 除此之外，未煮过但去皮或切碎的洋葱在柜台和冰箱中的使用寿命更长。 虽然洋葱往往能保存几个星期，但一旦切碎，它们只能保存几天。

与此相反，煮熟的洋葱往往在柜台上只放几个小时，在冰箱里放一到两天。 然而，腌洋葱在柜台上的保质期相对较长，为几个月。

为什么洋葱能吃这么久？

通过观察洋葱的结构和成分，人们可以理解为什么这种蔬菜能保存这么久。洋葱本质上是酸性的，当它们被加热时， 酸 倾向于逃离洋葱的结构。这会加速洋葱的腐烂过程，并且持续时间会更短。

由于未去皮的洋葱中含有次磺酸，因此可以延缓其腐烂并使其持续时间更长。 当洋葱被切碎时，一些酸性成分会逸出到空气中并开始腐烂。 当洋葱被加热烹饪时，这个过程达到了顶峰。

煮熟后，洋葱中几乎所有的水分和酸性成分都被蒸发掉，其保质期大大缩短。 然而，一个人可以通过制作一个非常大的洋葱寿命 泡菜 从中。 酸洗涉及将洋葱储存在一种溶液中，这种溶液可以减少细菌的生长并延长保质期。

将洋葱存放在冰箱或冰柜中有助于延长蔬菜的保存时间。 与延迟细菌和其他微生物生长的室温相比，它们内部的温度非常低。 这有助于蔬菜持续更长时间。

结论

洋葱按原样储存时可以在柜台上保存一周。 然而，如果洋葱去皮、切碎或煮熟，保质期会缩短，但洋葱腌制后保质期会延长。

洋葱的保质期取决于细菌对它的影响。 低温有助于减缓这种影响并使其持续更长时间。

参考资料

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/3-540-44702-4_6
2. https://edepot.wur.nl/27701#page=22