煮牛排多长时间（为什么）？

准确答案：菲力牛排每面 3¼ 分钟

在烹饪方面，许多变量会影响一个人的菜肴的结果。 一个这样的变量是一个人煮牛排的时间。 有几种不同种类的肉，每种肉都需要不同的时间才能正确烹饪。 

例如，牛排在中火下每面只需要大约 4 分钟，而鸡胸肉在小火下可能需要 20 分钟或更长时间，具体取决于它们的大小。 判断某事是否完成的最好方法是使用肉类温度计，这样就不会过度烹饪肉的任何部分并完全破坏它。 

牛排要煮多长时间？

许多变量决定了牛排的烹饪时间。 最常见的变量是烹饪牛排的温度。 牛排有几种不同的温度； 完美的温度取决于切割的厚度和个人喜好。 

鱼片切稀有介质每面需要 3¼ 分钟，而沙朗牛排中等稀有每面需要 2 分钟。 此外，要烹制完美的牛排，需要在烹饪前 2 小时用盐和胡椒粉适当调味。

与不喜欢肉的人相比，更喜欢肉熟的人会希望在更高的温度下烹饪。 

中等稀有的一侧应该需要 3-4 分钟。 然而，这也可能取决于肉的厚度以及那个人喜欢牛排煮熟的程度。

为了更好地了解烹饪时间，专家建议利用温度探头，它可以插入牛排较厚的部分，以确定何时达到所需的熟度。 这样一来，人们就不必使用猜测了。 

较瘦的切块会比肥肉的切块更快变干，但两者都会产生更浓的牛肉味和更肉的味道。 因此，这也取决于人们如何选择牛排的厚度。

在加入牛排时，一定要在锅里淋上油、一块黄油、一些大蒜和一些香草，以获得惊人的风味。

为什么煮牛排要花这么长时间？

牛排需要很长时间才能煮熟，因为肉质坚韧，胶原蛋白需要在变软之前被分解。 

牛排的表面会在烹饪时形成一层外壳，这类似于添加层，或者用炊具术语来说，就是调味。 通过这种结皮过程，糖和蛋白质会分解，使其味道更加浓郁。 

因此，人们应该把它煮得慢一点，然后快速烤一下，以增加味道和多汁的味道。 难怪牛排需要这段时间来烹饪，因为当一块牛排的一侧在几分钟内达到 2 英寸厚时，他们希望另一侧能赶上。

实际上，所有牛排都包含在三个不同级别的类别中：嫩度、风味和多汁性。 烹饪时间将根据个人喜好而有所不同。 

牛排的薄片，如侧腹牛排、裙子牛排、夹头牛排和三尖牛排，最好在高温下快速煮熟。 有时，可以在将这些较薄的切块放入烤箱或炉灶之前，在煎锅中将它们煎成棕色。

最佳实践 做牛排:

1. 修剪牛排中任何可见的脂肪，将它们切成两半以便更快地烹饪。
2. 建议在上菜前将隔热的烤箱手套从烤箱中取出，让它休息，属于以下两类之一：溢出果汁或滴血。 
3. 烹饪锅应始终保持热度并预热，以便肉在放入锅中时开始煎炸； 这是通过保持 冷盘 附近并冷藏，直到他们烹饪前，以保持其多汁性并减少过度烹饪。

结论

有几个因素会影响烹饪牛排的结果。 最重要的是切肉。 不同的切块在烹饪时间和脂肪含量上会有所不同，这会改变它们的最终味道和质地。 

人们还可以通过遵循以下针对每种切割类型的指南来确定他们是否想在做得好或稀有方面犯错： 3.5 厘米厚的菲力牛排 - 蓝色 - 每面 1 分钟； 罕见：每边 2¼ 分钟； 中等稀有：每边 3¼ 分钟 中等：每边 4½ 分钟。 一个人应该选择理想的切割，然后决定做饭。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0092-5853.2004.00592.x 
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/74/1/91/4637343