玉米焯水多长时间（为什么）？

准确答案：5 到 15 分钟

新鲜的玉米为夏末秋初增添了可爱的味道，使它成为一个更愉快的过渡。 焯水，也称为煮半熟，是将蔬菜烫或蒸一段时间的过程。

在冰水中焯和冷却是制作优质冷冻玉米的重要步骤。

为了避免色素和营养损失，以及味道和质地的变化，玉米的内在酶必须在冷冻前去除。 热烫处理使这些酶失活。

冷冻技术可防止玉米因淀粉煮过头而变得糊状。

玉米焯多久？ 

如果在玉米的甜味消失之前，您的玉米穗过多，无法在较长时间内食用，则可以考虑将其冷冻。 冷冻玉米将帮助您减少食物浪费，同时还可以让您全年享用甜美的夏季玉米。 

如果您想冷冻玉米以备后用，请先将其焯一下，以防止酶使玉米老化，这将导致玉米味道平淡，颜色和质地不吸引人。

焯烫可以去除玉米表面的污垢和微生物，增强颜色，减缓营养流失。

虽然玉米冷冻后可以不用焯水就可以食用，但国家家庭食品保存中心建议焯水作物以保持风味和颜色。

虽然首选在沸水或蒸汽中焯玉米，但您也可以在微波炉中焯玉米以获得更理想的情况。

要在微波炉中焯玉米，请将玉米去壳并从耳朵底部剪下多余的玉米棒。 要去除任何剩余的丝绸，请用软布擦拭玉米穗的外部。

用冷水冲洗耳朵后，将其拍干。 

将玉米穗用微波炉高火加热 7 到 11 分钟，在烹饪过程中途转动，具体取决于玉米穗的大小。 在热烫过程中，水应该是沸腾的。 用冰水将一个大搅拌碗装满一半。

Fill a tray with ice cubes and place it in the water. Using these simple steps, you would be able to blanch corn pretty easily. 

为什么要把玉米焯那么久？ 

最传统的做法是把玉米焯一下。 对玉米进行焯烫可以保持其甜味和质地，同时还可以杀死玉米粒上可能存在的任何细菌。

在食品保鲜方面，尽可能保持工作台面、设备和手的清洁至关重要。 玉米焯烫的另一个好处是它可以在冰箱中保存更长时间的风味。

焯过的玉米在冰箱里可以保存大约一年，而生玉米在六个月后就会变质。 超市冷冻区的每一根玉米在冷冻前都已经煮熟了。

在食用或保存之前将玉米焯一下可以消除田地和我们手上的表面碎屑，同时还可以使导致腐败的酶失活。

你需要一个宽大的平底锅、钳子和一个冰浴，这是一个装满等量水和冰的碗。 烫漂不当会导致质地、颜色和营养成分发生变化，并增加操作的总成本。

烫漂还影响果仁浆的化学和物理质量，以及果肉的凝结。 

可以改变谷物浆的稠度以防止汁液渗漏，从而防止营养流失。 热烫材料的改性取决于热烫的时间、温度和方式，以及玉米芯的变化、成熟度和形状。

在阅读了玉米焯水的所有优点之后，很明显在烹饪过程中保持蔬菜的营养是多么重要。

结论

烫漂对于进一步加工和延长甜玉米的保质期至关重要。 根据水分、糖分、蛋白质水分含量和切碎的籽粒质量，甜玉米的理想热烫处理时间为 8 分钟。

这种将食物暂时浸入沸水中，然后放入冰浴中以停止烹饪过程的方法可确保风味或质地不会损失。如果玉米在冷冻前没有焯水，解冻后就会变得耐嚼且糊状。 

如果你要把它做成奶油汤，这可能是可以接受的。 然而，最好有多种使用冷冻玉米的选择。

这就是为什么在冷冻玉米时，焯一下玉米有助于保持风味和质地。

参考资料

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-009-0246-3
2. https://www.mdpi.com/665796
3. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1975.tb00031.x