ما هي مدة بقاء بياض البيض في الثلاجة (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 2-4 أيام في الثلاجة

إذا نظر المرء في الثلاجة ورأى علبة من البيض مع بياض واحد أو اثنين فقط ، فقد يتساءل عن المدة التي يكون بياض البيض مناسبًا لها. 

اتضح أن الإجابة هي 2 إلى 4 أيام في الثلاجة ، لذلك إذا كان المرء يتطلع إلى استخدامها قريبًا ، فهناك الكثير من الوصفات التي يمكن أن تساعدهم في القيام بذلك. هناك الكثير من الطرق لاستخدام بقايا بياض البيض بشكل جيد والاستمتاع بالأطباق اللذيذة من فطائر المرينغ إلى الأطباق اللذيذة مثل فريتاتاس. 

ما هي مدة بقاء بياض البيض في الثلاجة؟

يبقى بياض البيض في الثلاجة لمدة 2-4 أيام.

عندما ينضج بياض البيض ، يتحول من شفاف إلى أبيض. وذلك لأن البروتين الموجود في بياض البيض ، والذي يسمى الزلال البيضاوي ، يغير شكله عندما ينضج ويصبح معتمًا. يصنع الألبومين البيض هلام بياض البيض وهو مسؤول عن قوامه السميك.

نظرًا لأن بياض البيض مصدر كبير للبروتين ، يمكن للمرء استخدامه في العديد من الوصفات. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكوليسترول. ضعيهم في وعاء أو كيس مغطى وضعيه في الثلاجة لتخزين بياض البيض. سيبقون طازجين لمدة 2-4 أيام.

تشمل بعض فوائد بياض البيض ما يلي: 

1. فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعلها خيارًا جيدًا إذا كان الشخص يحاول إنقاص الوزن. 
2. يحتوي بياض البيض أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم. 
3. يمكن أن تساعد في تحسين بشرة المرء وتقليل ظهور التجاعيد. 
4. قد تعمل أيضًا على تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة العين.

هناك عدة طرق لمعرفة ما إذا كانت البيضة لا تزال جيدة. من أفضل الطرق وضع البيض في وعاء به ماء. إذا غرقت البيضة ، فهي طازجة. إذا طفت البيضة ، فهي ليست طازجة ولا يجب أن تؤكل. هناك طريقة أخرى لاختبار ما إذا كانت البيضة طازجة وهي فتحها وإلقاء نظرة على الصفار. 

لماذا يبقى بياض البيض في الثلاجة لفترة طويلة؟

يدوم البيض من 3 إلى 5 أيام لأن البروتينات والبروتينات ليست عرضة للتلف البكتيري مثل الكربوهيدرات أو الدهون. البروتينات لها عمود فقري هيكلي مقاوم لعمل الإنزيم الذي يكسر جزيئات الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، بياض البيض له نشاط مائي منخفض مما يعني وجود القليل جدًا من الرطوبة المتاحة لنمو البكتيريا. أخيرًا ، يحتوي البيض أيضًا على 3.5٪ من الليزوزيم الذي يقضي على البكتيريا. هذه العوامل مجتمعة تجعل بياض البيض من أكثر الأطعمة استقرارًا التي يمكن وضعها في الثلاجة.

يتمتع بياض البيض بعمر افتراضي طويل لأنه مبستر. تقتل البسترة البكتيريا وتطيل العمر الافتراضي للبيض. هذا هو السبب في أنه يمكن تخزين بياض البيض في الثلاجة لمدة 2-4 أيام.

بياض البيض في الطبخ:

يمكن للمرء استخدام البيض في الخبز أو إضافته إلى العصائر أو المخفوقات. إنها أيضًا طريقة جيدة لتكثيف الصلصات أو المرق.

إذا كنت تستخدمها في الخبز ، فتأكد من خفق البياض حتى تتشكل قممها الصلبة. سيساعدهم ذلك على النهوض وإعطاء المخبوزات ملمسًا خفيفًا ورقيقًا.

لتكثيف الصلصة أو المرق ، اخلطي بعض بياض البيض مع كمية صغيرة من الماء البارد حتى تتكون عجينة سائبة. ثم حرك مزيج بياض البيض ببطء مع الصلصة الحارة مع الخفق بقوة.

وفي الختام

أخيرًا ، يمكن أيضًا اختبار البيض لمعرفة العمر باستخدام تاريخ انتهاء الصلاحية كدليل. بشكل عام ، لا يزال البيض الذي يبلغ عمره من 3 إلى 5 أسابيع آمنًا للأكل ، ولكن يجب تجنب البيض الذي يبلغ عمره 6 أسابيع أو أكثر.

يمكن استخدام بياض البيض بعدة طرق مختلفة ، سواء في الأطباق الحلوة أو المالحة. يمكن خفقها في مرنغ خفيف ورقيق أو استخدامها لتكثيف الصلصات. كما أنها عنصر شائع في الكعك والحلويات الأخرى.

استخدم بياض البيض البارد مباشرة من الثلاجة للحصول على أفضل النتائج. إذا احتاج المرء إلى تسخينها ، افعل ذلك ببطء شديد على نار خفيفة لتجنب الطهي بسرعة كبيرة. سيبدأ بياض البيض يفقد حجمه وصلابته بمجرد جلده ، لذلك من الأفضل استخدامه في أسرع وقت ممكن بعد الضرب.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119364181 
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/bi00867a022