ما هي مدة صلاحية عصير الليمون (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 3-6 أشهر في حالة عدم الفتح و6-12 شهرًا في حالة الفتح والتبريد

يعتبر عصير الليمون عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ ، وله استخدامات عديدة ويمكن الاحتفاظ به لفترة أطول مما يعتقده المرء. 

العمر الافتراضي لعصير الليمون أطول. يستمر من 3 إلى 6 أشهر إذا لم يفتح و6-12 شهرًا إذا تم فتحه وتبريده ، ولكن إذا تأكد المرء من الاحتفاظ بالليمون طازجًا ، فيمكن أن يستمر لأيام أخرى دون أن يفسد. 

هذا يعني أنه يجب على المرء دائمًا تخزين بعضه بعيدًا حتى عندما يحين وقت العشاء ، ويحتاج المرء إلى عصير ليمون طازج للتتبيل أو تتبيلة السلطة ، سيكون هناك القليل منه.

ما هي مدة صلاحية عصير الليمون؟

يتم تحديد المدة الزمنية التي يظل خلالها عصير الليمون آمنًا للاستهلاك من خلال المحتوى الحمضي. مبردة ، مدة صلاحيتها تصل إلى 6 إلى 12 شهرًا ؛ يمكن أن تبقى لعدة أشهر في الثلاجة إذا تم تخزينها جيدًا. 

ضع في اعتبارك تجميد أو غلي عصير الليمون لإطالة وقت تخزينه قبل استخدامه. سيؤدي ذلك إلى إطالة فترة التخزين - لكن تأكد من عدم الغليان لفترة طويلة. يمكن أن تحترق وتفسد طريقة الحفظ. 

سيستمر عصير الليمون لفترة أطول إذا تم تبريده. يعتمد الوقت الذي يستغرقه فساد العصير على ما تمت إضافته ، ومدى حموضته بناءً على مستوى الأس الهيدروجيني ، وعوامل أخرى. 

لا تدوم الرائحة المنعشة لعصير الليمون الطازج أبدًا لفترة طويلة خارج المناطق المحيطة بالثلاجة لأنها تبدأ في التأكسد فور تعرضها للهواء المحيط. 

لهذا السبب يوصي الخبراء بتجميد عصير الليمون داخل وعاء محكم الغلق. قد يفسد عصير الليمون في مرحلة ما ، اعتمادًا على عوامل مختلفة. ومع ذلك ، فإن العصير المصنوع منزليًا له عمر درع موجز مقارنة بالعصير الذي يتم شراؤه من المتجر.

سيكون لعصير الليمون غير المبرد الذي يتم شراؤه من المتجر مدة صلاحية أطول لأن الشركات المصنعة تزيل 90٪ من محتوى الماء من العصير. يمكن أن يظل هذا العصير طازجًا لمدة 3 إلى 6 أشهر حيث يتم تقليل نمو البكتيريا. 

تأكد أيضًا من استخدام أفضل التواريخ ويوم انتهاء الصلاحية قبل أخذها إلى المنزل.

لماذا يدوم عصير الليمون لفترة طويلة؟

يستمر عصير الليمون لفترة طويلة لأنه يحتوي على حامض الستريك الذي له خصائص مؤكسدة ، وهي المسؤولة عن تكسير الدهون طويلة السلسلة إلى دهون قصيرة السلسلة ذات نقاط انصهار منخفضة. 

نظرًا لأن الحموضة في العصير تتسبب في تغيير طبيعة البروتينات وتغيير شكلها ، تزداد لزوجتها. يمنح هذا عمرًا افتراضيًا وقائيًا لبعض المنتجات لأنه تسبب في زيادة ترسيخها وبالتالي الحفاظ على سلامتها لفترة طويلة.

هناك العديد من الفوائد الصحية لعصير الليمون. كان الأشخاص الذين شربوا ماء الليمون يتحملون الجلوكوز و "ينخفض ​​بشكل ملحوظ" نسبة السكر في الدم بالمقارنة مع نظرائهم الذين يتناولون الدواء الوهمي. 

حدث هذا بسبب الخصائص الجيدة في ليمون، التي تنشط الإنزيمات المسؤولة عن تكسير الكوليسترول في أجسامهم ، مما يؤدي إلى تحسين حساسيتهم للأنسولين. 

أدى ذلك إلى تحسين التمثيل الغذائي في الجسم وزيادة قدرته على الاستفادة من الجلوكوز ، وبالتالي خفض مستويات السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات. أظهر الناس أيضًا تحسنًا في المناعة من خلال مكافحة العدوى بشكل أفضل من أولئك الذين شربوا الماء فقط.

لمعرفة ما إذا كان عصير الليمون قد تعرض للتلف-

1. تحقق من لون عصير الليمون. يفسد العصير إذا تحول اللون إلى اللون الغامق أو الأصفر الغامق.
2. يجب أن يكون للعصير طعم حمضيات لطيف ؛ قد يكون ضارا إذا تخمر البكتيريا.
3. خذ رشفة من العصير لترى ما إذا كان طازجًا. إذا لم يكن جديدًا ، فهو ليس جيدًا.
4. إذا رأيت أي آثار للعفن ، فتأكد من التخلص منها.

وفي الختام

نصيحة أخرى يمكن أن تجعل عصير الليمون يدوم لفترة أطول هو تخزينه عن طريق تحويله إلى مكعبات ثلج. ما عليك سوى سكبه في صينية ووضعه في الثلاجة ليدوم العصير الطازج لفترة أطول.

يمكن للمرء أن يعرف متى يصبح عصير الليمون سيئًا إذا أصبح أغمق. أيضًا ، احتفظ بالوعاء مغلقًا بإحكام حتى لا يمر الهواء بالداخل. بهذه الطريقة ، يمكن أن يبقى طازجًا لفترة أطول.

من ناحية أخرى ، عصير الليمون المصنوع منزليًا له مدة صلاحية أقصر لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة. يمكن أن يستمر لمدة 2 إلى 3 أيام في الثلاجة.

مراجع حسابات

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0304775 
2. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb10866.x