الإجابة الدقيقة: ساعة و 1 دقيقة
الخروف شاة لم يتجاوز عمرها سنة. عندما يؤخذ اللحم من خروف صغير يطلق عليه لحم الضأن. ساق الحمل هي شريحة شهيرة بشكل خاص من لحم الضأن التي يستهلكها الناس في أماكن مختلفة في جميع أنحاء العالم.
لحم الضأن الصغير طري وطري حسب الرغبة. عندما يبلغ عمر الخروف من 6 إلى 10 أسابيع ، يتم بيعه كلحم خروف. يؤثر عمر الحيوان بشكل كبير على مذاق ونكهة اللحم ويؤثر أيضًا على وقت التحضير ، وبالتالي يفضل الكثير من الناس تناول فخذ الخروف كلحم لأنه لذيذ ولذيذ ويسهل طهيه أيضًا.
كم من الوقت لطهي فخذ الخروف لكل كغم؟
| الوزن (كجم) | مدة الدراسة |
| كغ 1 | دقائق شنومكس ساعة شنومكس |
| كغ 1.5 | دقائق شنومكس ساعة شنومكس |
| كغ 2 | ساعات 2 5 دقيقة |
| كغ 2.5 | ساعات 2 50 دقيقة |
بما أن لحم الخروف هو خروف صغير، فإن نسبة الدهون فيه قليلة مقارنة بتلك الموجودة في الأغنام كاملة النمو. الجزء اللحمي من ساق الحمل ذو لون شاحب محمر إلى وردي فاتح اللون. من بين قطع لحم الضأن المشهورة مثل الكتف المشوي، الخاصرة، القطع، وما إلى ذلك، فإن ساق الضأن هي الأكثر شعبية والتي يتم تناولها على نطاق واسع.
أكثر طرق طهي فخذ الخروف شيوعًا هي الشواء (الشواء) والطبخ على نار هادئة والتحميص. كل الطرق لها مزاياها وتعطي مذاقا أصيلا للحوم المراد تحضيرها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الوقت الذي يستغرقه طهي اللحم يعتمد دائمًا على الكمية المطلوبة للطهي.
يمكن أيضًا إطالة وقت الطهي من خلال حقيقة أن قطع لحم الضأن موصى بها مملحًا وملحًا لمدة 30-40 دقيقة لتسهيل تكسير البروتينات المعقدة في قطع اللحم قبل الطهي.
إذا كان المرء يعرف الوزن الدقيق لساق الخروف ، فمن السهل جدًا استنتاج وقت الطهي المؤقت المطلوب لطهيه جيدًا. قد يستغرق الأمر حوالي ساعة و 1 دقيقة لنضجها تمامًا للحصول على ساق لحم ضأن متوسطة الحجم 1 كجم. ومع ذلك ، إذا فضل المرء أن ينضج اللحم جيدًا بدلاً من النضج المتوسط ، فإن وقت الطهي لمدة 15 دقيقة إضافية سيكون كافيًا.
لماذا يستغرق طهي فخذ الضأن لكل كغم كل هذا الوقت؟
تعتمد أوقات الطهي بشكل مثالي على كمية اللحوم المراد طهيها. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة تلعب أيضًا دورًا مهمًا. وبالتالي ، فإن الوقت الذي تستغرقه الأوزان المختلفة لنضج فخذ الخروف بالتساوي يختلف باختلاف درجة الحرارة التي يتم طهيها بها.
يمكن الاستمتاع بساق خروف يبلغ وزنها حوالي 1 - 1.5 كجم بما يكفي لأربعة أشخاص. يتم تحضير ساق الخروف بطريقة التحميص البطيء التي تميل إلى إطالة وقت الطهي ولكنها تعطي نتائج مثمرة. يساعد طهي قطع الساق ببطء على الاحتفاظ بالرطوبة في قطع اللحم مما يجعل ساق الخروف طرية ورطبة ولذيذة.
يعتمد وقت الطهي أيضًا على حقيقة ما إذا كانت الساق خالية من العظم أو جزء منها، أو ساق كاملة أو نصف ساق. عادة، يتم طهي قطع اللحم الخالية من العظم بشكل أسرع مقارنة بالقطع الأخرى. وبالتالي، يمكن أن تستغرق الساق الخالية من العظم 30 إلى 45 دقيقة للحوم بوزن 1 كجم، بينما تستغرق ساق لحم الضأن الكاملة ما بين 50 إلى 60 دقيقة حتى يتم طهيها.
أيضًا ، تمامًا مثل اللحم البقري ولحم الخنزير واللحوم الأخرى ، يحتاج لحم الضأن إلى الراحة بعد الطهي للسماح للعصائر الموجودة داخل قطع اللحم بالاستقرار مرة أخرى ، مما يجعلها أكثر لحومًا وعصارة وأسهل في نحتها.
وفي الختام
تصبح أيام الأحد أفضل عندما يقوم المرء بطهي ساق من لحم الضأن لتناول العشاء. إنه طبق عصاري يحب الناس تناوله في أي مناسبة. يستغرق لحم الضأن وقتًا أطول قليلاً في الطهي، لكن هذا يجعله أكثر لذة وعصيرًا وأكثر طراوة في المذاق. يمكن طهي فخذ الخروف طالما لم يجف.
تستغرق ساق لحم الضأن التي يبلغ وزنها 1 كجم حوالي ساعة و 1 دقيقة لتنضج وتصل إلى النضج الأمثل عند درجة نضج متوسطة نادرة. إذا تم طهيه بعد هذا الوقت ، فقد يصبح اللحم أكثر صلابة ومضغًا وغير فاتح للشهية.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
