الإجابة الدقيقة: 5 إلى 7 يومًا
تدوم صلصة الطماطم لمدة 5 إلى 7 أيام في الثلاجة. يمكن للمرء أيضًا تجميده وتركه يذوب لاستخدامه لاحقًا. كما أن الإجابة على هذا السؤال تعتمد على نوع الطماطم، وهل هي معلبة ومحفوظة أم لا، وإذا كانت مهروسة.
يؤدي هرس صلصة الطماطم إلى إطالة عمرها الافتراضي عن طريق تقليل كمية الهواء التي يمكن أن تلامسها ، مما يجعل الملمس أكثر نعومة. لسوء الحظ ، يحب الكثير من الناس أن تكون صلصاتهم مكتنزة ، لذلك يختارون عدم هرسها ، مما يقلل من الخيارات أكثر.
ما هي مدة بقاء صلصة الطماطم في الثلاجة؟
| النوع | مدة الدراسة |
| طماطم نيئة | 5 إلى أيام 7 |
| صلصة الطماطم | 5 إلى أيام 7 |
الطماطم (البندورة) هي واحدة من الخضروات الأكثر شهرة وانتاجًا في العالم. يؤدي انتشارها في النظام الغذائي العالمي إلى عدد لا يحصى من الطهاة والطهاة المنزليين الذين يجربون الوصفات النيئة والمطبوخة لهذه الفاكهة الحلوة بشكل طبيعي.
ومن بين هذه الأطباق صلصة الطماطم، وهي خليط كريمي من الطماطم المطبوخة لفترات طويلة لإطلاق العصير والسكر الموجود داخل هذه الفاكهة الحمراء الكبيرة.
يستمر لمدة 5 إلى 7 أيام في الثلاجة. على عكس المعتقدات الشائعة ، فإن النضارة ليست العامل الوحيد الذي يحدد مدة بقاء صلصة الطماطم في الثلاجة.
كلما زاد وقت الطهي الذي يستغرقه الطبق ، مثل وصفة صلصة الطماطم محلية الصنع ، تقل فرصة أن تفسد الصيغة بعد تركها طوال الليل في الثلاجة.
تقول بعض المصادر إنها تدوم حوالي أسبوعين ، لكن مصادر أخرى تقول إنه يجب على المرء استخدام الصلصة في غضون يومين ، اعتمادًا على نوع العلامة التجارية أو ما إذا كانت محلية الصنع.
يمكن أن تتفاعل الحموضة الطبيعية في الطماطم مع أي سكريات مضافة وتتسبب في تلفها. هذا هو السبب في أن أحد الخيارات للحفاظ على عمر صلصة الطماطم هو هرس الطماطم الناضجة بالملح أو الأعشاب فقط ، ثم تجميدها في برطمانات أو أوعية أخرى لاستخدامها لاحقًا.
المفتاح لجعل صلصة الطماطم تبقى في الثلاجة لفترة طويلة هو انخفاض درجة الحموضة ، ومحتوى السكر العالي ، والحموضة من البكتيريا المفيدة مثل اللاكتوباسيلوس أو حمض الستريك من الخل أو عصير الليمون.
لماذا تبقى صلصة الطماطم في الثلاجة لفترة طويلة؟
تحتوي صلصة الطماطم على الكثير من الحموضة الطبيعية ، مما يجعلها رائعة جدًا للاقتران مع أطباق مثل الموزاريلا والبيتزا والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدوم صلصة الطماطم في الثلاجة لفترة طويلة لأنها في الغالب عبارة عن طماطم وملح وتوابل.
ليس هناك شيء آخر يمكن أن يفسد. فقط تأكد من استخدام الحاويات غير التفاعلية مع الكثير من الإرتفاع ، وبالطبع يجب أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق.
يتم تعليب صلصة الطماطم بدون تسخين أو في درجات حرارة منخفضة، وهذا النوع من المعالجة يبطئ إطلاق البكتيريا النشطة في الطماطم التي تنتج حمض اللاكتيك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن حمض اللاكتيك يخفض درجة الحموضة، وبالتالي فإن وجود كمية أقل من حمض اللاكتيك يقلل من معدلات التلف.
بشكل عام ، من 5 إلى 7 أيام غير مفتوح أو 3-5 أيام بعد الفتح. إذا أراد المرء معرفة كيفية تجميد صلصة الطماطم - فإن الطرق المجمدة من شأنها أن تسبب بلورات ثلجية زائدة (وهو مؤشر يضر بجودة الطعام).
يتم استخدام الأطعمة التي تفسد عند تركها في درجة الحرارة العادية للمساعدة في الحفاظ على هذه الصلصات القابلة للحفظ على الرف. عندما يتعلق الأمر بالطعم، مثل العديد من المواد العطرية، تتكون الطماطم في الغالب من الماء. تشبه الطماطم المنتجات الأخرى في هذا الجانب، لكنها تحتوي على نسبة سكر أقل من معظم الفواكه.
صلصة الطماطم هي واحدة من أسهل أنواع الصلصات محلية الصنع التي يمكن صنعها بخمسة مكونات فقط!
جميع المكونات هي مواد أساسية شائعة في المخزن والتي قد تكون موجودة بالفعل في الثلاجة أو المخزن. هذه الصلصة لذيذة ولاذعة ، تمامًا مثل أي صلصة مارينارا جيدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة حتى تمتزج النكهات معًا بشكل جيد قبل التصفيف.
وفي الختام
من المحتمل أن صلصة الطماطم التي يتحدث عنها المرء مصنوعة من مزيج من الطماطم وإما معالجتها أو نبيذ أحمر. إذا تمت معالجتها ، ستجعل هذه المنتجات نكهة الطماطم أقوى بكثير وتوفر طعمًا حامضًا (فكر في حساء الطماطم المعلب). نظرًا لأنه يستمر في الثلاجة لمدة 5-7 أيام فقط ، تأكد من استخدامه بسرعة.
لذلك ، يمكن للأطعمة المصنعة أن تكون ذات مذاق "جيد" لأنها تلبي توقعات بعض الناس لفترة طويلة. لا حرج في تجربة أشياء جديدة لإضفاء الإثارة على الأشياء. للحصول على نكهة إضافية ، تأكد من إضافة الزيت البكر الممتاز والثوم مع الملح والفلفل.
مراجع حسابات
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603
- https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
