كم من الوقت لخبز الخبز (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 30 دقيقة

يعد طهي الخبز أمرًا سهلاً ، ولا يشتمل على مكونات قليلة جدًا. ومع ذلك ، يجب أن يتقن الخباز التوقيت المناسب لإخراجها قبل أن تنضج أو تحترق. أيضا ، هناك مشكلة أخرى وهي أن العجين ليس دائما مطيعا. 

أفضل طريقة للتأكد من أن العجين في حالة ممتازة هي الضغط عليه برفق ورؤية البالونات.

لهذا السبب من المهم خبز الخبز حتى تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون. على الرغم من أن وقت التحضير لصنع الخبز يستغرق ساعة واحدة ، إلا أن الوقت الفعلي الذي يستغرقه التواجد في الفرن هو 1 دقيقة. 

كم من الوقت لخبز الخبز؟

تختلف الأوقات وفقًا لنوع الخبز الذي يصنعه المرء وسيتغير وفقًا لمحتوى الدقيق وحجم المقلاة ومستوى القشرة المطلوب. كقاعدة عامة ، على الرغم من ذلك ، يجب خبز معظم أرغفة الخبز لمدة 30 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت. 

ضع في اعتبارك أن هذا مجرد تقدير - تختلف أوقات الخبز المعتمد على الوصفات على نطاق واسع. يمكن للمرء أيضًا أن يحاول البحث عبر الإنترنت عن واحد خاص باحتياجاته. ولكن ، مرة أخرى ، هناك العديد من الأنواع المختلفة.

سيتعين على الخباز أن يقرر المدة التي يجب أن يخبزها. لكن ما يسعون إليه هو سطح قشري وداخله كريمي، لذلك دعونا نبدأ بالنظر إلى المراحل المختلفة لخبز الخبز. 

هناك ثلاث مراحل أساسية لخبز الخبز ؛ الأولى هي مرحلة خلط العجين ، والتي تجمع بين الدقيق والماء لعمل عجينة لزجة قبل إضافة مكونات جديدة. 

المرحلة الأولية الثانية هي التخمر بالجملة. يتم تطوير خيوط الغلوتين بدون عجن عن طريق الضغط عليها أثناء فترة الارتفاع الأولية أو الطي أو التدحرج للخارج أثناء "التحلل التلقائي". 

تتأكد هذه المرحلة من أن جميع الأجزاء التي تحتوي على خلايا الخميرة تختلط معًا قبل إضافة الملح ، مما يقلل المرونة في الخطوات اللاحقة. المرحلة الأخيرة هي الخبز في فرن مسخن مسبقًا. 

It takes approximately 30 minutes to bake bread, depending on the type and thickness of the bread. Make sure to prepare the flour with the correct amount of water and yeast with no more than 10% instant fresh yeast. 

لماذا قد يستغرق خبز الخبز وقتًا طويلاً؟

يستغرق خبز الخبز وقتًا طويلاً لأن كل مرحلة في العملية تتأثر بالمراحل الأخرى. يجب أن تحدث المراحل بالتسلسل ، ولكن يجب على المرء بثها أولاً لتوزيع الحرارة بالتساوي قبل متابعة الإجراء التالي. 

بشكل عام ، سخن الفرن مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح دافئًا ، ثم قم بتشغيله للطهي على إعداد درجة الحرارة المطلوبة.

مجرد التحقق من درجة حرارة الحمل الأخير يجب أن يستغرق حوالي 45 دقيقة أو أكثر ، حتى لو كان شخص ما يعرف بالفعل ما يفعله.

عند عجن العجينة ، يحتاج المرء إلى تكوين شبكة من الغلوتين لأن هذا سيعطي الخبز قوامه الممضغ المميز. لهذا السبب ، عندما يعجن الخباز العجين ، يصبح لزجًا جدًا ويصعب العمل به في البداية. ومع ذلك ، فإنه يصبح أسهل مع تمدده. 

بمجرد أن تتشكل شبكات الغلوتين ، فإنها تحتاج إلى وقت للتمدد - وإلا فلن تكون القوام صحيحة (لا يوجد نسيج مطاطي). لا يوجد سبب لانتظار ارتفاع الخميرة بشكل كافٍ مسبقًا ؛ أن العجن يستغرق وقتا. هذا هو السبب في أن معظم الوصفات تتطلب ساعتين من الانتفاخ ، على الأقل قبل الخبز ويجب أن يكون هناك بعض الخميرة لا تزال حية للخبز.

فيما يلي بعض النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها للخبز عن طريق الصفر:

1. توفير الوقت الكافي لتكوين الغلوتين (ارتفاع الحجم بين عشية وضحاها). للحصول على عجائن أسرع، قد يستغرق ذلك 15-20 دقيقة من العجن مع إضافة المكونات الجافة تدريجياً.

2. اجعل المكونات في شكل جيد قبل بدء العجين. 

وفي الختام

بشكل عام ، تعد المعايرة مهمة أثناء خبز الخبز. أولاً ، يحتاج المرء إلى حجم كرة العجين المناسب للوصفة ودلو التدقيق ، ثم ضبط درجة حرارة الفرن ووقت التدقيق ووقت الخبز وفقًا لاحتياجات الفرد والظروف البيئية. 

The baking process differs from cooking because it requires the heated air within an oven to pass over the food. Make sure to wear mittens while taking the bread out of the oven. Otherwise, one can surely get their hands burned. It is also recommended to use dutch ovens to get the perfect crust and chewiness in 30 minutes.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877410000105 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877401002400